Салат мімоза - рецепти салату мімоза - як правильно готувати салат
Салат Мімоза - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат Мімоза.
20.08.2012 3:41 Автор: Автор: Наталя Моренко
Салат Мімоза - загальні принципи і способи приготування
Салат Мімоза - дуже красиве блюдо. А оскільки воно готується досить просто, то його часто можна побачити на святковому столі. Назва салат отримав, оскільки схожий на весняні квіти мімози. При цьому з`явилося багато варіацій приготування салату. І з будь-якими інгредієнтами Мімоза виходить смачною і ситної.
Салат Мімоза - підготовка продуктів
Продукти для салату Мімоза, як, втім, для будь-якого іншого страви, повинні бути свіжими. Якщо використовуються рибні консерви, то масло з них потрібно зливати.
Важливо, що до моменту укладання шарів, інгредієнти для салату повинні мати однакову температуру. Тому на півгодини їх слід ставити в холодильник.
Салат Мімоза - кращі рецепти
Рецепт 1: Класичний салат Мімоза
Це класичний рецепт приготування Мімози. Цей салат завжди красиво виглядає на будь-якому святковому столі. Важливо, що він ситний і смачний.
Складові:
6 штук свіжих яєць (бажано з яскравими жовтками),
банка рибних консервів (у власному соку або в олії, тунець, сайра або лосось),
150 грам твердого сиру (російський, гауда, пошехонський або тільзіттер),
200-250 грам майонезу,
100 грам вершкового масла,
Відео: Салат Мімоза: відео-рецепт
3 штуки ріпчастої цибулі,
4-5 гілочок свіжого кропу або петрушки,
скибочки лимона, зелень, скибочки жовтих помідорів - для прикраси.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь в морозильник потрібно покласти вершкове масло.
2. Яйця варити не довше 10 хвилин. Потім очищені яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки потрібно розім`яти виделкою, а білки - дрібно порубати ножем.
3. Очищений цибулю потрібно крупно натерти на тертці або дрібно порубати ножем. Дуже гострий лук необхідно посипати 3-4 пучками солі і, перемішавши, залити гарячою водою. Хвилин через 15-20 необхідно відкинути цибуля на друшляк і обсушити.
4. На дрібній або середнього розміру тертці потрібно натерти сир.
5. Зелень без грубих гілочок необхідно подрібнити ножем.
6. Консерви розкрити, рибу без масла і без великих кісток розім`яти в окремій тарілці виделкою або пропустити через блендер.
7. Потім потрібно почати укладати салат шарами. Причому бажано, щоб інгредієнти були однакової температури, тому, якщо час дозволяє, їх можна на півгодини поставити в холодильник.
8. Потім в не дуже глибоке, але широке блюдо потрібно викласти нарубані яєчні білки, наступним шаром - тертий сир, після - розім`яту рибу і змастити все це майонезом.
Відео: Салат "Мімоза". рецепт
9. Понад нього потрібно покласти шар подрібненого лука, а після - половину розім`ятих жовтків. Цей шар також змастити майонезом і посипати подрібненою зеленню. На зелень потрібно натерти заморожене вершкове масло (на тертці середніх розмірів).
10. Завершальним шаром можуть бути жовтки, що залишилися, які потрібно протерти через сито.
11. Салат Мімоза перед подачею на стіл повинен настоятися в холодильнику - години дві або ж всю ніч. Перед самою подачею салат слід прикрасити зеленню, скибочками жовтих помідорів або лимона.
Рецепт 2: Салат Мімоза з рисом
Такий варіант салату Мімоза дуже ситний. Важливо врахувати, що до столу його потрібно подавати якомога швидше: якщо салат буде довго настоюватися, то він стане менш повітряним.
Складові:
6 штук свіжих яєць,
100 грам вершкового масла,
банка рибних консервів (сайра, тунець або лосось),
білий ріпчаста цибуля,
150 грам твердого сиру (пошехонський, гауда, російський або тільзіттер),
склянку рису (краще брати розсипчастий сорт),
перець чорний, сіль,
150-200 грам майонезу.
Спосіб приготування:
Відео: САЛАТ "МІМОЗА". випуск 149
1. Масло вершкове необхідно заздалегідь заморозити.
2. Варені круто яйця потрібно розділити на білки, жовтки. Білки слід дрібно нарубати ножем, а жовтки можна розім`яти виделкою.
3. відварені до готовності рису потрібно дати обсохнути. Потім додати по ложці вершкового масла і майонезу, приправити перцем і сіллю, ретельно перемішати.
4. На крупній тертці натерти білий лук. Щоб з нього пішла гіркота, можна хвилин на 15 присипати його сіллю і залити гарячою водою. Потім обсушити.
5. Сир необхідно натерти на тертці середнього розміру.
6. Рибу з консервів потрібно розім`яти виделкою на окремому блюді.
7. Потім необхідно шарами укладати салат. У широке блюдо потрібно викласти трохи риби. Потім акуратно поверх риби викласти рис, а після - шар натертого сиру. Все це потрібно змастити майонезом. Потім укласти подрібнені білки і викласти залишилася рибу. На рибу слід покласти подрібнену цибулю, а після - залишився майонез.
8. На майонез потрібно покласти половину жовтків, на них натерти масло, що залишилося. І, під кінець, протерти через сито жовтки.
Рецепт 3: Салат Мімоза з яблуком і копченою рибою
Оригінальний варіант салату Мімоза, який, напевно, сподобається гостям і стане гідною прикрасою святкового столу.
Складові:
300-350 грам риби гарячого копчення (краще використовувати горбушу),
200-250 грам майонезу,
білий ріпчаста цибуля
2 великі картоплини,
кисло-солодке яблуко,
6 свіжих яєць.
Спосіб приготування:
1. Картопля необхідно відварити в мундирі, охолодити і натерти на тертці.
2. Варені яйця розділити: жовтки і білки окремо. Білки потрібно дрібно порізати, а жовтки можна розім`яти виделкою.
3. Очищений цибулю порізати. І хвилин на 15 залити гарячою водою з сіллю - це прибере гіркота.
4. Копчену рибу необхідно розібрати на шматочки і ретельно видалити з неї кісточки. Рибу в окремій тарілці потрібно розім`яти виделкою.
5. Потім потрібно шарами викладати салат. На дно блюда покласти половину натертого картоплі. Після - половину подрібненої риби і, нарешті, подрібнену цибулю. Потім необхідно змастити все майонезом.
6. На майонез викласти половину подрібнених білків і залишився картопля. Потім - що залишилася рибу.
7. Очищене від шкірки яблуко потрібно натерти прямо на рибу. Далі - змастити його майонезом.
8. Потім необхідно укласти білки, що залишилися, промазали майонезом. І зверху протерти через сито жовтки.
9. Салат до столу подавати холодним.
Рецепт 4: Салат Мімоза з твердим і плавленим сиром
Цей салат Мімоза готується без яєць, зате використовуються два види сиру - страва виходить смачним і незвичайним.
100 грам твердого сиру (наприклад, чеддер),
банка рибних консервів (у власному соку або в олії),
2 великих картоплі,
2 білих ріпчастих лука,
200-250 грам майонезу
100 грам плавленого сиру одним шматком.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь в морозильник потрібно покласти плавлений сир. Варену в мундирі картопля необхідно охолодити і натерти на тертці.
2. Цибулю порізати, засипати 3 пучками солі, залити гарячою водою і настояти 15 хвилин. Після цього - обсушити.
3. Консервовану рибу розім`яти виделкою на окремій тарілці.
4. Заморожений сир слід натерти на дрібній тертці. Потім викласти його рівним шаром в блюдо. Зверху змастити майонезом.
5. Після цього викласти шар риби, потім - лука. І знову змастити майонезом. Потім викласти шар картоплі і його змастити майонезом. Під кінець натерти яскраво-жовтий сир.
6. Салат прикрасити зеленню і на пару годин відправити в холодильник.
Салат Мімоза - корисні поради досвідчених кулінарів
Яйця для салату Мімоза повинні бути з яскраво жовтими жовтками. Тому їх не слід переварювати, інакше на жовтках з`явиться наліт свинцевого кольору. Яйця необхідно опустити в каструлю. На середньому вогні довести до кипіння, а після варити не довше 10 хвилин - цього цілком достатньо. Відварені яйця потрібно покласти з холодну воду і надколоти шкарлупу з тупого кінця - так вони легше чиститимуться.
Укладати салат необхідно шарами. І краще брати скляну (прозору) посуд - в такий будуть красиво видно його шари.
