Пісний пиріг з вишнею: рецепти приготування в домашніх умовах

Відео: Пиріг з вишнею пісний. Рецепт пісний пиріг з вишнею

Пісний пиріг з вишнею

Існує безліч рецептів приготування вишневих пирогів. Але мало хто знає, що приготувати такий десерт можна з найпростіших продуктів. Щоб вийшло ніжне і повітряне тісто, зовсім не обов`язково використовувати молоко і яйця. Такий рецепт буде не тільки простим, але і доступним.

Простий рецепт вишневого пісного пирога

складові

вода - 300 мл .;
мед - 75 гр .;
цукор - 200 гр .;
борошно - 35- гр .;
сода - 5 гр .;
оцет - 10 мл .;
масло рослинне - 10 мл .;
вишня без кісточок - 300 гр .;
сіль - 2 гр.

приготування

У каструлю наливаємо потрібний обсяг води і ставимо на слабкий вогонь. Коли вода стане теплою - кладемо мед і перемішуємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться у воді.
Туди ж насипаємо цукор і теж його ретельно перемішуємо до повного розчинення, продовжуючи при цьому тримати каструлю на вогні.
Наливаємо масло і перемішуємо за допомогою віночка.
Суміш переливаємо в миску і даємо трохи охолонути. Коли вона стане теплою - додаємо оцет, соду і борошно. Все заважаємо до тих пір, поки в тесті не залишиться грудок.
Форму з високими бортиками застилає пергаментом для випічки і виливаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по всій площі листа.
Зверху акуратно викладаємо вишні без кісточок.
У розігрітій до 200 градусів духовці пиріг буде випікатися близько 20 хвилин. На ньому повинна утворитися золотава скоринка.
Перед тим, як витягнути його з духовки, протикаємо пиріг зубочисткою. Якщо на виході вона залишається сухою - значить десерт готовий.
Подаємо теплим або повністю остиглим.

Дріжджовий пісний пиріг з вишнею

складові

борошно - 400 гр .;
дріжджі - 50 гр .;
цукор - 300 гр .;
вода - 400 мл .;
масло рослинне - 10 мл .;
сіль - 2 гр.

Для начинки

вишні без кісточок - 4-гр .;
цукор - 150 гр .;
ванільний цукор - 10 гр.

приготування

Дріжджі перемішуємо в 100 мл. теплої води і додаємо 10 гр. цукру. Ми залишаємо на 15 хвилин, поки опара НЕ дозріє і не покриється щільною піною.
У миску насипаємо борошно, наливаємо опару, решту кількість води і висипаємо цукор. Все перемішуємо і замішуємо тісто, воно не повинно бути занадто тугим. Наливаємо рослинне масло, ще трохи замішуємо тісто і залишаємо його в теплому місці на 1, 5 годин.
Коли воно підніметься - відокремлюємо помітно? всього обсягу. Решта піде на прикрасу пирога.
Беремо досить широкий деко і пензликом змащуємо його невеликою кількістю рослинного масла. Замість цього можна застелити форму пергаментом.
Більшу частину тесту розгортаємо так, щоб він був трохи більше дека. Викладаємо на нього тісто.
Зверху кладемо на нього вишню і засипаємо цукром, змішаним з ваніллю.
З решти кількості тіста робимо довгий джгут і розрізаємо його таким чином. щоб його шматочки утворили велику сітку поверх пирога.
Даємо всьому пирогу піднятися, залишивши його на 10-15 хвилин. Тим часом можна поставити розігріватися духовку до 180 градусів і готуємо сироп для прикраси пирога.
Для цього ставимо на вогонь 50 мл води. додаємо 30 гр. цукру і все швидко перемішуємо, поки маса не закипить.
Коли сироп трохи охолоне - змащуємо їм сітку з тіста.
Ставимо пиріг в духовку і залишаємо на 20 хвилин. Перед тим, як його дістати - трохи натискаємо виделкою на сіточку з тіста, якщо вона легко піддається і пружинить під виделкою - виріб можна діставати.
Остигати десерт повинен під бавовняним рушником. Якщо його не накрити - скоринка може стати занадто жорсткою.

Поради

І перший і другий рецепт універсальний. Пісний пиріг з вишнею подається на сніданок, на десерт або - як полудня. Обидва пирога не псуються приблизно 3-4 дня, тому десерт можна брати з собою на пікнік або в дорогу.

Пісний вишневий пиріг готується різними способами. Це може бути простий дріжджовий рецепт, або - вишуканий пиріг з мигдалем і м`ятою.

Приготувати розкішний святковий десерт з найпростіших продуктів дуже просто. Готуємо його за першим рецептом з тестом на соді. На тому етапі, коли в воду додається мед, кладемо 25 гр. какао порошку і перемішуємо його разом з медом. Довше готуємо рецепт по схемі. В результаті вийде ніжне тісто з яскраво вираженим шоколадним ароматом і красивим темним кольором. Цей смак дуже добре поєднується з вишнею. Прикрашаємо ласощі невеликою кількістю цукрової пудри.

Цей же рецепт можна приготувати з мигдалем або будь-якими іншими горіхами. В даному випадку знадобиться в 2 рази більше вишень. У тісто додаємо на 100 гр. борошна більше, щоб воно було більш густим, і після замішування залишаємо його в холодильнику на півгодини. 200 гр. мелених горіхів перемішуємо з 40 гр. борошна і 25 мл. рослинного масла. При бажанні - в блендер додаємо пору листочків м`яти. Після формування пирога посипаємо його горіховою кішкою і ставимо в духовку.

Приготувати цей же рецепт можна і трохи іншим способом. Для цього просто беремо горіхи і подрібнюємо їх не дуже дрібно. Додаємо їх в тісто вже після того, як воно охолоне.

Точно так же готуємо пиріг з вишнями і цілим мигдалем. Якщо горіхи ситі - трохи обсмажуємо їх в духовці і очищаємо від шкірки. Викладаємо на тісто разом з вишнями і запікаємо. Горіхи віддають свій аромат в тісто і стають м`якими, що дуже гармоніює з вишнями.

Рецепт вишневого пирога на соді можна приготувати і з додаванням інших ягід, наприклад - чорної смородини, малини, чорниці або свіжої полуниці. Самі вишні можуть бути як свіжими, так і замороженими. Такий пиріг покривається як цукровою пудрою, так і розтопленим шоколадом. Якщо рецепт повністю пісний, то шоколадну глазур готуємо тільки з води, какао-порошку і цукру. Для красивого блиску можна додати трохи рафінованої олії.

Рецепт дріжджового пирога теж можна готувати різними способами. Разом з вишнями як начинку використовуємо різні ягоди і крупно нарубані горіхи. У тісто можна класти шоколадну стружку, сухі ягоди, цукати і цедру апельсинів або лимонів.

Дріжджові пироги модно готувати як відкритими, так і закритими. Як верхній шар використовуємо крихту з мелених горіхів, борошна та олії.