М`ясо з фруктами - покроковий рецепт з фото

М`ясо з фруктами

Знайти байдужих до запеченого в духовці соковитого м`яса дуже непросто! А тим більше, якщо воно дійсно виходить дуже ніжним, буквально тане в роті. У цьому чудовому рецепті це відбувається завдяки маринаду з ківі. Як відомо, в ківі містяться особливі ензими, здатні розщепити білок навіть самої «старої» яловичини і перетворити її в ніжний шматочок м`яса «а-ля молочне порося». Всі тонкощі маринування свинини з ківі ви знайдете в рецепті від кулінарного сайту Cook-s.ru!

Відео: Свинина з фруктами і вершковим соусом

складові для приготування м`яса з фруктами:

свинина без кістки - 1,5-2 кг ківі - 2 шт. сіль, перець, пряні трави - за смаком курага - 100 г чорнослив - 100 г сир твердий - 100 г майонез - 50 мл коньяк - 50 мл (за бажанням)

Рецепт приготування м`яса з фруктами:

Цілісний шматок свинини (можна використовувати яловичину) промити і обсушити. Натерти м`ясо з усіх боків сіллю і перцем, пряними травами на ваш смак, наприклад, прованськими. Залишити на 15 хвилин.

Оптимальна кількість ківі для маринаду - 1-2 ківі на 1 кілограм м`яса. Ківі розрізати навпіл, ложкою вийняти м`якоть.

Надіслати м`якоть ківі в чашу блендера, подрібнити в кашку.

На дно форми, в якій буде маринуватися свинина, налити 2-3 столових ложки кашки з ківі.

Відео: Голубці з м`ясом і рисом покроковий рецепт з фото

Перекласти м`ясо в форму, вилити маринад зверху, розподіляючи його рівномірно по м`ясу і не залишаючи непокритих ділянок. Час маринування - 2 години. Залишати м`ясо в маринаді на довший термін ми не рекомендуємо: в залежності від сорту і смакових якостей ківі може занадто агресивно впливати на м`ясо і розщепити його білок до кашоподібного стану.

Поки м`ясо піддається фруктової «атаці», запарити в теплій воді курагу і чорнослив (за бажанням додати в воду трохи коньяку). Сухофрукти повинні набрякнути і увібрати в себе рідину і алкоголь.

Після маринування надрізати м`ясо наступним чином: зверху зробити глибокі надрізи шириною 2 см, не прорізаючи шматок до кінця і формуючи своєрідні «кишеньки».

Покласти в кишеньки по одній чайній ложці майонезу, вставити в прорізи скибочки твердого сиру.

До сиру покласти сухофрукти, чергуючи курагу і чорнослив.

М`ясо з фруктами загорнути у фольгу, поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5 години. Для того щоб м`ясо підрум`янилося, відкрити верхній шматок фольги і дати м`ясу покритися золотистою скоринкою (ще хвилин 15).