Медальйони зі свинини
Відео: Просто Смачно - Медальйони З Свинячий Вирізки - Рецепт / Друге Блюдо
Медальйони зі свинини. Як приготувати медальйони зі свинини
Акуратні і невеликі за величиною медальйони зі свинини виглядають набагато краще і апетитний, ніж величезні яловичі стейки. Більш того, якщо для такого блюда ви придбаєте не дуже жирний, молодий і ніжний шматок м`яса, то у вас обов`язково вийде дуже смачний обід, яким можна ситно нагодувати всю свою сім`ю.
Медальйони зі свинини: рецепт приготування в духовці
Щоб зробити таке ситне блюдо, необхідно придбати:
- бекон ароматний - близько 20 скибочок;
- солодкі апельсини - близько 2 шт .;
- шавлія в листочках - 20 шт .;
- сіль йодована, перець чорний мелений - застосовувати до смаку
- свинина свіжа без кісточок (мозкових шматок) - близько 1 кг;
- бульйон м`ясний будь -? склянки;
- сметана жирністю 15% - близько? склянки;
- цибуля червоний солодкий - 2 шт .;
- олія соняшникова дезодорована - для смаження.
Приготування м`яса в духовці
Медальйони зі свинини в духовці робляться не дуже довго. Але перш ніж їх туди помістити, слід добре сполоснути м`ясної шматок, очистити його від плівок, а потім нарізати на рівні і красиві биточки (поперек волокон) товщиною в 3-4 сантиметри. Після цього свинину потрібно з усіх боків натерти перцем і сіллю, а потім взяти скибочки бекону і обмотати ними периметр медальйонів. Для аромату копченості рекомендується чергувати свіжими листочками шавлії.
Відео: Медальйони зі свинини з журавлинним соусом на яблучному карпаччо
Після того як медальйони зі свинини будуть сформовані, їх слід розташувати на деку, застелене кулінарної фольгою, і відправити в духову шафу. Запікати м`ясні шматки бажано близько 40 хвилин при температурі 215 градусів.
приготування соусу
Поки медальйони зі свинини, фото яких представлено в даній статті, запікаються в духовці, можна сміливо зайнятися приготуванням ароматного соусу. Для цього необхідно нарізати червоні цибулини на кубики і обсмажити їх на дезодорованому олії до прозорості. Після цього до овочу необхідно додати обрізки з раніше обробленої свинини. У такому складі інгредієнти слід смажити ще близько 4 хвилин. Далі до них потрібно влити м`ясний бульйон, додати сметану, довести до кипіння і тушкувати ще? години.
Після того як соус буде готовий, його слід прибрати з вогню, накрити кришкою і щільно обернути рушником. Це необхідно для того, щоб соус залишався максимально гарячим до остаточного приготування медальйончики.
Подаємо до столу запечене м`ясне блюдо
Після того як медальйони зі свинини запекутся в духовці, слід почистити апельсини і нарізати їх на товсті кружечки. Далі фрукти необхідно викласти на тарілки, а зверху помістити круглі шматочки м`яса з беконом і шавлією. На завершення всі блюдо потрібно облити ароматним соусом. Додатково до такого обіду можна подати гарнір у вигляді тушкованих або смажених овочів, а також ломик хліба і зелень. Смачного!
Готуємо смажене на сковороді м`ясне блюдо
Швидкі страви зі свинини користуються особливою популярністю серед тих, хто бажає смачно і ситно поїсти, але не хоче довго перебувати біля плити. Щоб самостійно приготувати такий обід, рекомендуємо використовувати для його термічної обробки не духову шафу, а звичайну плиту.
Відео: Медальйони зі свинини в беконі | М`ясо. Від філе до фаршу
Отже, перед тим як приготувати медальйони зі свинини на сковороді, необхідно придбати:
- свинина максимально свіжа без кісток - близько 1 кг;
- стрілочки зеленої цибулі - невеликий пучок;
- ківі м`яке солодке - 5 шт .;
- вершки великий жирності густі -? склянки;
- цибуля червоний солодкий - 2 шт .;
- масло великий жирності вершкове - повна велика ложка;
- сіль морська дрібна, перець чорний - використовувати за смаком.
Відео: Медальйони зі свинини | Як приготувати медальйони | рецепт медальйонів
готуємо відбивні
Щоб зробити красиві і акуратні свинячі медальйони, свіже м`ясо слід добре помити, прибрати всі жилки, а потім нарізати на кружечки поперек волокон товщиною в 4 сантиметри.
Якщо ви хочете отримати більш м`яке і ніжне блюдо, то всі підготовлені м`ясні шматочки потрібно ретельно відбити рельєфним молотком. Ця кулінарна процедура змінить структуру волокон, що, безсумнівно, вплине на м`якість готових медальйончики.
Після того як всі відбивні будуть оброблені, м`ясні виріб потрібно поперчити і посолити, а потім відкласти в сторону на деякий час (15-25 хвилин).
Жарка на сковороді
Після вказаного часу свинячі відбивні повинні добре просочитися ароматами і смаком спецій. Після цього потрібно сильно розігріти сковороду, розтопити в ній кулінарний жир, а потім викласти медальйончики і гарненько обсмажити з двох сторін до появи рум`янцю. При цьому всередині свинина також повинна ретельно підготуватися.
Обсмаживши відбиті шматки м`яса, їх слід вийняти з сковороди і вмочити про паперові серветки, щоб максимальним чином позбавити їх жиру.
готуємо соус
Якщо ви вирішили подавати м`ясне блюдо до столу без будь-якого гарніру, то для нього слід обов`язково зробити ароматний соус. Для цього ми вирішили використовувати м`яке ківі.
Отже, для приготування заправки потрібно ще трохи розтопити на сковороді вершкове масло, а потім гарненько обсмажити в ньому нарізані червоні цибулини. Після цього до овочу слід додати кубики м`якого ківі і гасити всі інгредієнти протягом? години.
Після того як компоненти стануть розварюються, до них необхідно поступово влити густі вершки. Додавши вогонь, слід дочекатися, поки вся маса не закипить. Присмачивши її перцем і сіллю, соус потрібно зняти з плити і остудити. На завершення практично готову заправку необхідно збити в однорідну суміш за допомогою блендера.
Підносимо до столу смачні медальйончики зі свинини
Після того як м`ясні шматки будуть ретельно обсмажені, а соус з ківі та цибулі - готовий, слід приступити до формування святкового обіду. Для цього необхідно розкласти медальйони по тарілках і облити їх ароматною заправкою. При бажанні кожен шматочок обсмаженого м`яса можна прикрасити часточкою або кружечком ківі.
Якщо у вас залишилося вільний час, то до такого обіду можна додатково зробити гарнір з картоплі, розім`явши його товкачем разом з молоком і вершковим маслом.
Підведемо підсумки
Слід зазначити, що свинячі медальйончики можна робити по-різному. Виявляючи фантазію і використовуючи свій кулінарний досвід, досить легко приготувати аналогічне, але більш незвичайне блюдо до будь-якого святкового столу.
