Хачапурі з сиром рецепти з фото, листкові хачапурі з сиром спосіб приготування
Хачапурі з сиром рецепти з фото, листкові хачапурі з сиром спосіб приготування
Знаменита в світі коржик - хачапурі з сиром, родом з самого Кавказу. Хачапурі - по - грузинки звучить як ????????, походить від грузинських слів ???? ( «Хліб») і ???? ( "сир").
Хачапурі з яйцем і сиром бувають різними -круглимі, квадратними, великими і маленькими, обрамляють. як човник або трикутник.
Покроковий майстер клас з приготування хачапурі по аджарський.
Хліб і сир - ніхто не стане навіть сперечатися про їхню важливість для харчування людини. Хліб - всьому голова, а сир - унікальний продукт, багатий кальцієм, білком! І якщо з сиром все більш-менш зрозуміло, то мало хто з нас знає, хто вперше знайшов застосування природних злаків і приготував з них борошно, тісто замісив і хліб спік. Різні народи готують свій, особливий хліб, який часто - густо за формою виходить зовсім незвичайний, і за способом приготування, і за складом. Тому, одним з найпоширеніших серед грузинського народу видів хліба є коржі. Рецепт хачапурі з сиром - коржів, також часто зустрічаються у народів Америки, Кавказу та Азії, хоча ці хачапурі з сиром і відомі вже по всьому світу.
Розповімо, як готують хачапурі з сиром в Грузії. Справжнє кавказьке тісто для хачапурі з сиром замішується на мацоні. Однак, в Росії його не скрізь купиш, тому готують хачапурі на кефірі з сиром або на кислому молоці, кисляку або сметані. Хоча в рецепті і вказується необхідна кількість борошна, може так статися, що муки потрібно менше або навіть більше. Завжди необхідно звертати увагу на консистенцію тіста, яке не тільки має бути м`яким, але і добре вимешенное. Тому тісно не потрібно сильно забивати борошном.
У різних містах і селищах Грузії використовують для начинки хачапурі ропні або м`які сири - бринзу, сулугуні або ж имеретинский. Іноді всі ці сири перемішують з сиром. У начинку для хачапурі додають будь-яку рубану зелень - кріп, кінзу або петрушку. Хачапурі з сиром в домашніх умовах печуть і на плиті, і в духовці. Хачапурі з сиром в духовці виходять смачніше.
Різні бувають хачапурі з сиром. Спосіб приготування їх теж різний. Багато в чому рецепт залежить не стільки від регіону, де готуються хачапурі, скільки від самої людини, який їх пече.
Як готувати хачапурі з сиром спосіб приготування. Для хачапурі з сиром беруть тісто їх муки, замішують його згідно з рецептом. Тісто має добре відлежатися, тобто максимально відпочити, адже клейковина за цей проміжок часу встигає набрякнути, тому тісто для хачапурі стає більш еластичним, більш податливим, і до рук взагалі не липне. Поки ваше тісто відпочиває, використовуйте цей час для прогріву духовки, якщо ви в ній збираєтеся піч коржі, а ще приготуйте начинку. Якщо ваш сир занадто солоний, то заздалегідь вимочіть його 2-5 годин у воді. Щоб бринза швидше звільнилася від солі, то необхідно самий її більший шматок розрізати на маленькі шматочки, по 2 см завтовшки. Потім ці шматочки подрібнити і перемішати з зеленню.
Приготуємо найпростіші хачапурі з сиром на сковороді або в духовці з дріжджового, листкового і прісного тіста.
Відео: Рецепт Хачапурі з сиром. Як приготувати Хачапурі
Смачні хачапурі з сиром сулугуні
Хачапурі з сиром сулугуні - це відмінний рецепт приготування гарячих, неймовірно смачних, досить апетитних і ситних хачапурі, приготованих по грузинському рецептом. Ці коржі нікого не залишать байдужими. Щоб приготувати таке хачапурі з сиром дріжджове тісто доведеться якраз до речі. Але також в цьому рецепті можна і листкове тісто використовувати для приготування цих смачних хачапурі.
Продукти, що використовуються для хачапурі з сиром сулугуні:
пів чайної ложечки солі
півлітра мацоні, кефіру або кислого молока
по одній чайній ложці цукру і соди
Відео: Хачапурі з листкового тіста з сиром. рецепт
п`ять склянок борошна
2 столові ложки рослинної олії
Продукти для начинки:
по 300 грам сиру і сиру сулугуні,
1 яйце.
Як приготувати хачапурі з сиром сулугуні:
Додати в кефір сіль, цукор і соду. Добре перемішати. Потім додати борошно, рослинне масло і замісити ніжне тісто. Тісто накрити, дати йому годинку постояти.
Тим часом готуємо начинку. Сулугуні натираємо на тертці, додаємо яйце, сир і гарненько перемішуємо. За бажанням в сир можна додати часник і зелень. Потім тісто розділити на кульки. Розмір кульки багато в чому буде залежати від того, яка у вас сковорода. Кульки слід розкачати в пласти товщиною по пів сантиметра. В середину кожного такого пласта викласти сир, корж зібрати з усіх боків і защипати краї. Тепер розкачати коржі до розміру сковороди, кожну наколоти виделкою, щоб з тіста вийшло повітря.
Розігріти сковорідку і смажити з одного боку без масла. Потім корж перевернути і рясно змастити вершковим маслом. Накрити кришкою. Хачапурі з сиром зняти зі сковороди і також іншу сторону змастити маслом. Готові хачапурі викласти в миску, відставити убік, щоб просочилися маслом.
Хачапурі листкові з сиром
Хачапурі листкові з сиром відразу ж представляються нам, як щось неймовірно смачне і апетитне! Поєтому нам чому - то здається, що, щоб приготувати таку страву, потрібно народитися і жити на Сході ... Однак будь-яка господиня зараз при наших - то сучасні можливості та кухонних помошник може приготувати смачні і апетитні хачапурі з сиром! Виявляється, приготувати таку страву набагато легше, ніж ви думаєте! Мінімум часу та інгредієнтів, а виходять ці ласощі дійсно справжніми. Жителі Кавказу вже точно знають, якими мають бути справжні хачапурі з сиром з листкового тіста. Ми вам розповімо, як приготувати хачапурі з сиром з фото, якими вони повинні вийти.
Складові:
500 грам (упаковка) готового листкового тіста;
100 грам адигейського білого сиру
вершкове масло.
Відео: Хачапурі з Сиром з Листкового Тесту Смачний і Простий Рецепт
Спосіб приготування:
Як завжди, розморозити листкове тісто до кімнатної температури, поки воно зовсім не стане м`яким. Розкласти тісто на спеціальній харчовій плівці, порізати на однакові квадрати. Викласти на середину кожного такого квадратика тертий адигейський сир маленькою купкою, а на нього невеликий шматочок масла вершкового - при випіканні, сир з маслом підтягнуться, так у вас вийде соковита начинка. Скласти отримані квадратики трикутником. Але, ні в якому разі не защипуємо краю, як ми завжди робимо, а, трохи від краю відступивши (на 1 см приблизно) притискаємо трикутнички пальцями! Тоді краю хачапурі у вас виходити справжніми - чудово хрусткими і листковим!
Хачапурі з сиром з листкового тіста на деку розкласти і поставити в добре нагріту духовку. Випікати до отримання у хачапурі характерною шаруватої і золотистої скоринки, при 180-200 С півгодини або 35 хвилин. Після вийняти деко з хачапурі з духовки. Випічку за допомогою лопатки зняти на блюдо. Готові хачапурі з сиром з листкового тіста. Трохи їх остудити перед дегустацією.
Хачапурі з сиром і сиром
Хачапурі або, як його ще називають маленький сирний пиріг - це національне грузинське блюдо. По суті, хачапурі - це кругла коржик з бринзою, сиром або сиром. Насправді ж варіантів приготування цього смачного і ситного страви досить багато. Сьогодні приготу вим хачапурі з сиром і сиром, але не за традиційним грузинським рецептом, а з маленьким доповненням до рецептом, яке, на наш погляд, хачапурі зробить ще смачніше і смачніше. Пропонуємо вам відмінні і смачні коржі - хачапурі з сиром, рецепт з фото додається.
Тісто на хачапурі з сиром і сиром, може бути бездріжджовий, листковим або на дріжджах. Класичний, справжній варіант приготування таких коржів готується на основі мацоні, причому тільки з дріжджового тіста. Варіантів начинки також може бути багато.
Складові:
0,5 літра кефіру (2,5% жирності),
2 ст. л. рослинного масла,
по чайній ложечці соди, солі та цукру,
4 склянки повних борошна;
1 яйце
по 250 грам бринзи і сиру,
1 яйце.
Спосіб приготування хачапурі з сиром і сиром:
Щоб приготувати гарне тісто, яйце необхідно додати в кефір і гарненько все перемішати. У вас в результаті повинна вийти однорідна маса. У цю масу всипати сіль, цукор, масло, борошно, соду. Борошно краще просіяти через сито, і вже після цього замісити еластичне тісто на хачапурі. Таке тісто до рук не буде прилипати. Приготоване таким чином тісто прибрати на годинку в сторону.
Для начинки візьмемо сир, до якого слід додати бринзу, попередньо натерту на середній терці і 1 яйце. Всю отриману масу вимішати добре.
Тісто для хачапурі з сиром і сиром поділити на кілька невеликих шматочків, кожен з яких шматочків розкачати в тоненький пласт. Взяти трохи сирної начинки, сформувати з неї кульку і викласти її в середину тіста. Всі краї сирної коржики зібрати до центру і сильно защипнуть. Важливо, щоб вся сирна начинка виявилася в центрі хачапурі. Коржик отриманим швом перевернути вниз і дуже акуратно, за допомогою качалки розкачати в пласт. Сковороду змастити вершковим маслом (багато не треба), після чого хачапурі з сиром і сиром з кожного боку смажити на середньому вогні. Готові коржі розрізати на трикутнички.
Справжні грузинські хачапурі
Грузинські хачапурі з сиром, рецепт яких ми вам нижче опишемо, можуть готуватися з будь-якого тесту. Причому начинку можна використовувати будь-яку, від цього блюдо менш смачним не стане. Якщо ви не знаєте, як зробити хачапурі з сиром, то, перш за все, радимо вкласти в сам процес приготування таких коржів душу, як це роблять самі грузини. Перед приготуванням налаштуйте себе на позитив, думайте про щось хороше, і тоді ваші коржі з сиром із задоволенням будуть нахвалювати навіть ті, хто їх спробує вперше! Приготуйте справжні хачапурі з сиром в духовці.
Складові:
250г сиру,
200г ковбасного сиру копченого,
250мл кефіру високого відсотка жирності,
2 великих листа лаваша,
вершкове масло,
2 яйця.
як приготувати хачапурі з сиром. Рецепт в духовці.
Кефір збити з 2 яйцями. Потерти на крупній тертці сир, сир підсолити і перемішати його разом з копченим сиром. Вершковим маслом добре змастити деко, викласти на нього лаваш, щоб всі його частини звисали з двох сторін за межами дека. Другий лаваш рвемо на великі шматки, 1/3 викласти в кефір з яйцями, викласти в листі на сухий лаваш, зверху викласти половину сиру ковбасного, добре розрівняти. Знову другу третину порваного лаваша викласти шаром на сир, покрити сиром. Викласти останню частину порваного лаваша, попередньо змоченого в кефірі наверх. Накрити начинку звисаючими краями лаваша. А зверху знову змастити сумішшю з кефіру і яйця. Таким чином, отримане ліниве хачапурі з сиром спекти в духовці, добре розігрітій (180 градусів) 0,5 години. Такі хачапурі перед подачею нарізати однаковими порційними шматками.
Хачапурі з лаваша з сиром і зеленню
Які хачапурі з сиром вважаються по - правді "справжніми"? Задавши таке питання місцевим грузинам, ви отримаєте дуже різні відповіді. Мабуть, вся справа в тому, що в кожному регіоні цієї країни приготування хачапурі має свої секретні, ексклюзивні інгредієнти, свої традиції. Осетинські хачапурі з сиром, відео яких побачите нижче, відрізняються від імеретінській, а хачапурі, які готуються по-аджарський, виглядають трохи інакше. Ці чудові, чудові пироги вже давно завоювали широку популярність, а сьогодні осетинські хачапурі з сиром і картоплею готують вже далеко за межами Кавказу.
Тісто для хачапурі з сиром роблять листкове, або прісне. Якщо вам захотілося по - правильному приготувати коржі, то, якщо є така можливість, купіть адигейський або имеретинский сир. Якщо немає, то купіть сулугуні. Пам`ятайте, що традиційний рецепт хачапурі з сиром ніяку зелень не включає. У начинку для хачапурі петрушку, свіжу кинзу або кріп, а також інші трави окремо подають. Однак, як би там не було, з зеленню начинка виходить набагато смачніше, тому якщо в коржик ви додасте зелень, то вийде дуже смачно і апетитно!
5 штук тонкого лаваша
2 пучка зелені будь
400 грам сиру сулугуні
2 яйця
за смаком вершкове топлене масло
Спосіб приготувань хачапурі з сиром:
Спочатку помити зелень, обсушити її добре і як слід подрібнити. Сулугуні натерти на великій тертці, додати зелень і вершкове топлене масло. Масло краще взяти більше, тоді у вас вийде відмінна начинка. Вірменський лаваш посипати сиром і одразу ж згорнути конвертиком. Решта листи вірменського лаваша підготує так само.
Взяти яйця і змішати з чотирма столовими ложками вершкового, попередньо топленого масла, щоб вийшла однорідна маса. Піч хачапурі з сиром на сковороді, на маленькому вогні, окремо з кожного боку, щоб отримати золотистий колір. Кожну сторону хачапурі змастити олійно - яєчної масою. Коли хачапурі запікаєте, то не слід їх накривати кришкою. Подається хачапурі з сиром тільки в гарячому вигляді. Так вони смачніше.
Хачапурі з сиром з дріжджового тіста
Це найпростіший рецепт хачапурі з сиром, дріжджове тісто яке в ньому використовується повсюдно в Західній Грузії. Такі апетитні, хачапурі з хрусткою скоринкою печуть на різних урочистостях і бенкетах, причому у великих кількостях. Хачапурі дуже часто використовують замість хліба, хоча хліб теж нерідко останній на повсякденних обідніх і святкових столах. Однак хліб після застілля залишається завжди, а хачапурі з сиром практично ніколи.
Інгредієнти для тіста:
1 кілограм борошна;
2 склянки молока або води;
4 ст.л. масла рослинного (можна використовувати вершкове масло);
2 чайні ложечки сухих або ж грам 10 рідких дріжджів;
по 1 ч.л. цукру і солі;
2 жовтки для мастила коржів.
Інгредієнти для начинки:
м`який сир (бринза) або сулугуні - 1 кг.
приготування:
Дріжджі з цукром розчинити в молоці. Через сито просіяти борошно в глибоку миску. Потім вилити в борошно піднялися дріжджі. Додати туди рослинне масло і сіль. Добре розмішати, замісити тісто поставити для вистоювання на 1-2 години. Поки тісто буде бродити слід його 2 рази обмять. Тим часом натерти або розім`яти руками сир. Тісто знову розім`яти і по черговості відривати від нього невеликі шматочки. Такий шматок тіста трошки розім`яти і на нього гіркою покласти сир. Сиру для начинки брати багато, так смачніше.
Краї тесту зібрати з усіх боків руками, з`єднати і зліпити. Отриману корж натиснути і обминути зверху таким чином, щоб під тестом сир розійшовся по краю. Коржик залишити на дошці ще полежати, щоб та трошки піднялася. Деко посипати борошном. Перед випічкою змастити хачапурі збитим яйцем. Підготовлені хачапурі з сиром в духовці спекти. Коржі випікати до тих пір, поки пиріг з сиром не набуде характерний золотисто - коричневий колір. Хачапурі з сиром змастити після з 2-х сторін вершковим маслом.
Хачапурі з сиром з прісного тіста
Бездріжджове або прісне тісто для хачапурі з сиром з прісного тіста простіше простого приготувати. Тому, мабуть, нижче описаний нами рецепт підійде вам більше всього. Занадто тверді сорти сиру для начинки не беріть. В пару до адигейській можна взяти знаменитий сир Моцарелла, так як це сир має нейтрально - вершковий смак, і він досить легко плавиться. Якщо купили сир Адигейський, то точно не прогадали, бо начинці він дає соковитість і ніжність.
Печуться хачапурі з сиром на сковороді, швидко, набагато швидше, ніж в духовці. До того ж ці коржі виходять пишні, золотаві, нежирні, з красивими коричневими цятками і акуратно присипані борошном. Такі хачапурі з сиром на сковороді спечені дуже смачні після випічки. Хоча і на наступний день вони всі також будуть смачні і м`які. Втім, якщо вони ще залишаться!
Інгредієнти для хачапурі з сиром з прісного тіста:
2 яйця,
2 склянки мацоні або молока,
? чайної ложечки солі,
борошна стільки, скільки буде потрібно, щоб вийшло некруте тісто.
Відео: Рецепт: Хачапурі з сиром в ДУХОВЦІ з дріжджового тіста від kylinarik.ru
півкілограма імеретинського сиру або домашньої бринзи,
2 яйця.
приготування:
Нарізати скибочками имеретинский сир і залити його холодною водою, щоб вода сир покрила повністю. Залишити сир на п`ять годин на воді. Після з сиру воду злити, сир віджати, добре розімнути і додати 2 яйця. Перемішати сир і яйця і розділити на 4 частини. Якщо у вас сир слабосольний, то його вимочувати не потрібно.
Хачапурі з сиром на сковороді повинні випікатися під кришкою, і причому швом вниз. Коли одна сторона коржі спечеться, переверніть її на іншу сторону і далі продовжуйте їх піч, але вже без кришки. Готові хачапурі відразу ж змастити маслом. Негайно подати на стіл.
