Як приготувати справжнє мексиканське буріто?
Як приготувати справжнє мексиканське буріто?
Мексиканське буріто своїм зовнішнім виглядом нагадує млинці, це тонка м`яка коржик, в яку загорнута найрізноманітніша начинка. Як приготувати буріто будинку? 
Побувати в Мексиці доведеться не всім, а ось влаштувати сальса вечірку, випити текіли і пригостити друзів справжнім мексиканським буріто під силу кожному. Якщо з сальсою і текілою все більш-менш зрозуміло, з буріто справа йде складніше. Буріто - це концентрація справжньою мексиканської пристрасті. Пристрасть, як і будь-яке інше сильне почуття описати неможливо, адже кожен відчуває його по-своєму, тому йому складно дати визначення, так само і буріто у кожного вийде своє.
Відео: # 130 буріто (burritos, burrito)
Мексиканське буріто своїм зовнішнім виглядом нагадує звичні нам млинці, це тонка м`яка коржик, в яку загорнута найрізноманітніша начинка. В ідеалі буріто має бути дуже гострим, хоча про яке ідеалі йдеться, адже рецептів цього блюда можна відшукати безліч, і одного єдиного класичного варіанту приготування до сих пір не існує. Головне, чим потрібно керуватися при приготуванні буріто це власний смак, також не зайвою виявиться ваша фантазія. Варто спробувати зробити буріто таким, щоб, відкусивши маленький шматочок, можна було відчути спеку палючого сонця, чіткий ритм сальси і прохолодну тінь величезного мексиканського кактуса.
Уже зважилася спробувати свої сили і приготувати даний буріто? Тоді почнемо. Незмінною частиною будь-якого буріто завжди була тортилья - це та сама коржик, в яку загортають начинку. Цю корж мексиканці використовують не тільки для приготування різноманітних страв, для них тортилья - це тарілка, вилка і ложка в одній особі. Практично будь-який мексиканське блюдо можна викласти на тортилью і з`їсти цієї ж тортилії, їй можна зачерпнути соус, притримати шматочок м`яса і погасити полум`я в роті, розбурхане від маленького перчика чилі. Традиційно тортильи печуть на відкритому вогні в глиняних сковородах, які називаються Комаль, але так роблять в Мексиці, до якої нам далеко. У нас є три варіанти отримання тортильи: купити готовий продукт в магазині, правда зовсім не факт, що в яскравій упаковці з помітною назвою виявиться саме те, що потрібно, замінити тортилью на лаваш, але тоді ваш буріто назвуть банальної шаурмою, або спробувати спекти мексиканські коржі самостійно. Ми схиляємося до останнього варіанту і пропонуємо почати готувати буріто з приготування тортильи.
Відео: Як зробити Мексиканське буріто. Простий недорогий рецепт
Для того, щоб приготувати тортилью в домашніх умовах, знадобиться 2 склянки кукурудзяного борошна, 1 чайна ложка солі, 50 грамів сала або вершкового масла і приблизно склянку з чвертю гарячої води. Потрібно висипати борошно в глибоку миску, додати сіль і перемішати. Сало або вершкове масло натерти на крупній тертці і додати до борошна. Перемішати і починати розтирати руками борошно з салом до тих пір, поки маса не стане кришитися. Потім тонкою цівкою вливати гарячу воду, не забуваючи перемішувати тісто, до тих пір, поки воно не стане м`яким і пластичним. Додати ще трохи борошна і вимісити тісто, розділити його 10-12 шматочків і накрити на кілька хвилин теплим вологим рушником. З кожного шматочка тіста скачати кульку. Посипати дошку борошном і розкачати за допомогою качалки кожен кульку в дуже тонкий корж. Розжарити чавунну сковороду, зменшити вогонь і, не додаючи жодного масла, обсмажити кожен коржик з двох сторін приблизно протягом 30-40 секунд. Готові тортильи накрити рушником.
Півсправи зроблено! Залишилося тільки вибрати, яке буріто готувати. А вибирати є з чого. Можна приготувати буріто з м`ясом, з птахом, овочеве, гостре і навіть солодке. В тонку тортилью можна загорнути все, що завгодно, наприклад, варену квасолю або рис, м`ясо і яйця, болгарський перець з цибулею і обов`язково якийсь соус.
Буріто з куркою
Інгредієнти: 2 курячі грудки, 3 лайма, 2 червоні болгарські перці, 2 зелених болгарських перцю, 1 цибулина, 4 коржі тортілья, 2 помідори, 60 г сиру, кінза, салат, чорний мелений перець, сіль.
Відео: Як приготувати Мексиканський Буріто
Приготування: З курячих грудок видалити кістки і ретельно промити м`ясо в проточній воді. Посолити і поперчити курку і помістити в глибоку чашку. З лайма вичавити сік і 2/3 його додати до курки. Залишити курку маринуватися на 15 хвилин. Промити і нарізати тонкою соломкою перець, очистити і нарізати кільцями цибулю, подрібнити помідори. Якщо є сковорода гриль, то обсмажити курку на ній, якщо немає, то можна скористатися звичайною сковородою. Обсмажену курку викласти на обробну дошку і дати їй охолонути, після чого нарізати тонкими смужками. Покласти тортильи на чисту поверхню, викласти на них перець, цибуля, помідори, зелень і курку, полити все соком лайма. Сир натертий на дрібній тертці і посипати зверху на тортильи. Сформувати буріто і поставити його на 15 хвилин у розігріту духовку.
Читай також: Особливості мексиканської кухні
