Тортілья в домашніх умовах
Як приготувати домашню тортилью: мексиканка на кухні
Відео: Тортілья мексиканські коржі рецепт
Тортілья - це національне мексиканське блюдо, яке готують із пшеничного або кукурудзяного борошна. Але так ще називають іспанські коржі з картоплі і яєць. Я покладу перед тобою кілька рецептів цього блюда. Тортілья в домашніх умовах не відніме у тебе багато часу.
Мексиканська тортілья
Для приготування мексиканської тортильи тобі будуть потрібні наступні продукти:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку - 3 склянки;
- Вода гаряча - 1 склянка;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Вершкове масло - 50 грамів.
Ці продукти знайдуться на кухні в кожної господині. Тому побалувати домашніх таким блюдом можна в будь-який час. Щоб приготувати мексиканські лаваші, йди кроків:
- Борошно змішай з сіллю і висипі на стіл. Я які були зазвичай просівають борошно через сито. Але чи потрібно це робити, якщо борошно не містить в собі сміття?
- У борошно додай вершкове масло. Іноді я замість масла використовую маргарин;
- Розітри борошно з маслом, щоб вийшла дрібна крихта;
- Вливай в борошно тонким струменем гарячу воду і відразу заміси круте тісто;
- Накрий тісто поліетиленом і залиш на 15 хвилин;
- Розділи тісто на 16 рівних частин;
- З однієї частини тесту потрібно зробити 1 корж. Для цього буде потрібно скалка і борошно, щоб тісто не прилипало до столу і качалці;
- Розігрій сковороду з товстим днем. Чи не додавай жир для смаження.Кожен коржик обсмажуй з двох сторін по 2 хвилини.
Я люблю їсти тортильи з сиром і зеленню. Але ти можеш придумати свою улюблену начинку.
Іспанська тортилья з картоплею
Для такого омлету тобі будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Картопля - 1 штука;
- Яйце куряче - 2 штуки;
- Вершки або молоко (жирне) - 100 грам;
- Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;
- Оливкова олія - 1 столова ложка;
- Сіль за смаком;
- Чорний мелений перець - до смаку.
Відео: Тортілья рецепт | Як приготувати тортилью - Голодний Чоловік, Випуск 67
Рецепт приготування наступний:
- Очисти картопля і цибуля;
- Картопля наріж тонкими скибочками і обсмажити на сковороді на дрібному вогні протягом 7 хвилин так, щоб не утворилася скоринка;
- Наріж дрібно цибулю і додай до картоплі. Смаж ще 7-8 хвилин до готовності;
- Яйця з вершками (або жирним молоком) збий за допомогою віночка в окремій мисці;
- У яйця додай картопля з цибулею. Великі скибочки картоплі розімніть за допомогою виделки. Поперчити і посолити суміш за смаком;
- Розігрій на сковороді оливкове масло (я завжди використовувала соняшникова);
- Вилий на сковороду масло і зроби вогонь середнім;
- Через 3 хвилини вогонь потрібно зробити найслабшим. Нехай тортилья пожежі ще 3 хвилини;
- За допомогою лопатки акуратно переклади тортилью на тарілку і накрий сковородою, відкинувши тортилью до сковороди необсмаженої стороною;
- Обсмаж омлет з іншого боку ще 3 хвилини.
Це блюдо анітрохи не схоже на мексиканську тортилью. Але картопляний омлет виходить дуже смачним. Його зручно готувати на сніданок.
кабачкова тортилья
Ця страва нагадує іспанську тортилью з картоплею. Але на смак мені більше подобається саме цей варіант. Спробуй приготувати таку тортилью у себе вдома. Для неї тобі знадобиться:
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Кабачок - 1 штука;
- Помідори - за бажанням;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Яйце куряче - 4 штуки;
- Вершки або жирне молоко - 1 стакан;
- Сервелат - 30 грамів;
- Олія соняшникова - 2 столові ложки.
А готується кабачкова тортилья за такою інструкції:
- Кабачок потри на крупній тертці. Якщо у нього тверда шкірка і зав`язалися насіння, то їх потрібно очистити;
- Лук почистити і наріж кубиками;
- Обсмаж цибулю на сковороді. Поки він ще не готовий, додай половину кабачка, попередньо віджавши з нього зайву рідину. Смаж овочі ще 5 хвилин;
- В окремій мисці збий за допомогою віночка яйця з вершками (або з жирним молоком);
- Додай другу частину кабачка до яєць і добре перемішати масу;
- Змішай смажені овочі з яєчно-кабачкової масою, посолити і поперчити її;
- Поріж дрібними кружечками сервелат і помідори;
- На сковороду з маслом вилий масу, а зверху рівномірно розклади шматочки помідорів і сервелат;
- Накрий сковороду кришкою і смаж тортилью протягом 15 хвилин.
Цей рецепт розрахований на 2 порції. Кабачкова тортилья хороша на сніданок і вечерю. З неї виходить непогане друге на обід. Зручно готувати це блюдо, коли нагрянули неждані гості, і часу приготувати щось інше немає.
Секрети приготування тортильи
Щоб мексиканська і іспанська тортильи у тебе завжди виходили дуже смачними, я поділюся з тобою деякими секретами приготування:
- Готуй це блюдо тільки на сковороді з товстим дном. Якщо дно у сковороди тонке, то коржик або омлет прожаряться нерівномірно: в центрі буде горіле пляма, а з боків - сира маса. Якщо це кабачкова тортилья, то вона залишиться сирої не тільки з боків, а й зверху;
- Вибирай розмір сковороди для приготування тортильи такий, щоб шар її не перевищував 1-1,5 сантиметра. В іншому випадку тортилья-омлет НЕ прожарітся;
- Для тесту мексиканської тортильи вода повинна бути настільки гарячою, наскільки ти зможеш терпіти, вимішуючи тісто. Це зробить тісто більш еластичним, а тортилью смачнішою.
Відео: Як приготувати кесаділью (тортилью) з куркою
Спробуй приготувати кожне з даних страв. Швидше за все, твої домашні проситимуть тебе приготувати таку смакоту на сніданок. А ще спробуй приготувати мексиканську тортилью з кукурудзяним борошном. Я таку не готувала, але ти можеш розповісти потім, що вийшло в тебе.
