Квашені помідори, рецепт квашених солоних помідорів

Доброго вам дня. Хочу розповісти вам, давно забутий рецепт, квашених помідорів.

Чи можна отримати смачні квашені помідори без додавання оцту? Виявляється, такий спосіб заготівлі овочів використовували ще в старі і давні часи. Тільки для цього процесу буде потрібно більше часу і терпіння, ніж на звичайне маринування. У стародавній Русі для квашення солоних помідорів використовували дерев`яні бочонки. В наш час, особливо в селах, дуже часто використовують такий спосіб заготівлі, та й ще в дерев`яних бочках. У сучасній кухні використовують звичайні банки, це набагато зручніше і практичніше в наших умовах.

Таким способом можна квасити капусту. огірки, яблука. Зберігаються такі смаколики довго в холодних підвалах і льохах, ну а якщо в міській квартирі, то звичайно, в холодильнику. Такий спосіб квашення помідор на зиму використовується в наш час все рідше і рідше. Не знаю чому, чи то процес тривалий? Смак у цих квашених помідорів приголомшливий.

Це соління прикрасить будь-який святковий стіл, буде хорошим доповненням до других, м`ясних страв. Дуже зручно взяти таку баночку квашених помідорів з собою на природу, хоча однієї баночки буде замало. Полетять з такою швидкістю, що навіть не помітите, особливо в жаркий теплий день. Якщо для заготовки використовувати банку, то помідори зручніше брати маленького розміру. Вони повинні бути щільні на дотик, без темних плям і пошкоджень. Такі ж плоди вибирайте для маринованих помідорів.

Відео: обалденно Квашені помідори як бочкові - РЕЦЕПТ

Молочнокисле бродіння триває близько двох тижнів, так що повне заквашування буде через 10-12 днів. Кількість інгредієнтів розраховане на одну літрову баночку. Отже, давайте готувати страву на нашу рецептом квашених помідорів.

Набір продуктів для приготування квашених солоних помідорів на зиму:

помідори 500-600 грам,
кріп парасольки 3 штуки,
лист хрону 2 штуки,
часник 1 головка,
лавровий лист 3 штуки.

Для розсолу:

сіль 1,5 столових ложок,
вода 1 літр,
запашний перець горошок 5 штук.

Відео: Квашені, бочкові помідори

Покрокова інструкція для страви "Квашені помідори":

У чисту стерильну баночку на дно викладаємо очищені зубки часнику, промиті і нарізані крупно, листя хрону і парасольки кропу, лавровий лист. Можна ще додати спецій, в залежності від вашого смаку.

Помідори ретельно промиваємо холодною водою, і на місці плодоніжки протикаємо бамбуковою паличкою. Щільно складаємо в ємність для закваски.

Для приготування розсолу з`єднуємо воду, запашний перець і сіль, доводимо до кипіння. Заливаємо гарячим розсолом. Залишає при кімнатній температурі на три дні. Далі баночку ховаємо в холодне місце на 10-12 днів. Через даний час можна подавати з відвареною картоплею. Квашені помідори на зиму готові.