7 Рецептів як варити смачне айвовое варення
У будь-якому рецепті варення айва перетворюється з терпкого твердого фрукта в ніжний бурштиновий делікатес з божественним ароматом!
Відео: Варення з айви - болгарський рецепт / Quince jam - Bulgarian recipe
Дикоросла айва широко поширена в Азії, на Кавказі, в багатьох південних регіонах Європи. Культивується цей дивовижний фрукт в більшості країн світу. Знавці стверджують, що смак айви після термічної обробки стає значно яскравіше і приємніше, ніж у свіжого плоду, тому спробувати приготувати чудове айвовое варення варто навіть жителям тих регіонів, де даний фрукт зустрічається рідше. Дійсно, від десерту красивого бурштинового кольору з незвичайними ні з чим непорівнянні смаковими характеристиками просто неможливо відірватися.
приготування:
Айву очистіть від шкірки і від насіння, виріжте все темні точки. Наріжте плоди часточками товщиною в 1-1,5 см, покладіть в ємність для варіння варення, залийте водою і додайте 1/4 чайної ложки лимонної кислоти. Бланшируйте протягом 10 хвилин, потім шумівкою витягніть шматочки айви в друшляк і дайте їм трохи обсохнути.
За цей час в воду, в якій бланшувати айва, всипте цукор і зваріть сироп. У киплячу цукрову масу викладіть часточки фруктів, проваріть 5-7 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну, і відставте в сторону, накривши рушником.
Через 10-12 годин знову поставте варення на плиту, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Повторіть цей процес ще раз через кілька годин (від 5 до 12), але час варіння збільште до 10-12 хвилин, за 5 хвилин до готовності додайте решту лимонну кислоту.
Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки і або закатати, або закрийте кришками. Переверніть, дайте охолонути і приберіть в прохолодне місце.
Варення з айви з лимоном
, можна зварити варення до готовності в один прийом, а можна в кілька прийомів ... У-четвертихПоследнее краще!
Я варила це варення в різних варіантах, в залежності від настрою, наявності часу, просто з цікавості .. Але сьогодні я опишу саме мій варіант.
Отже, нарізаємо айву часточками, одночасно вичищаючи насіннєві коробочки. (Шкірку я залишаю.) Нарізаємо саме часточками, як яблуко, а не шматочками! Не дуже тонко, не надто товсто, приблизно 1,5-2 см (в найширшій частині), тобто кожну айву на 6-8 часточок. Майте на увазі, що чим товще часточки, тим вони будуть потім м`якше, але і стругати тонше 1,5-2 см теж не раджу, а то отримаєте не варення, а чіпси ... 
Відео: Варення з айви | незвичайне айвовое варення
Цього разу я шматочки айви
(Спеціально, щоб показати вам і цей варіант), але буває, що я цього і не роблю! Так що впевнено можете пропустити цей етап, якщо час підтискає ...
Відео: Просте варення з айви часточками на зиму
Для бланшування кип`ятимо воду в невеликій каструлі, додаємо туди чайну ложку лимонної кислоти. Закидаємо в окріп часточки айви на пару хвилин. Чекати, щоб вода знову закипіла, а тим більше варити їх - НЕ ТРЕБА! Просто закинули, почекали 1-2-3 хвилини і виймаємо! Шматочки повинні залишатися ще зовсім твердими!
Виловлюємо часточки будь-яким зручним способом ...
і закидаємо в друшляк або сито - на хвилинку, просто щоб стекла зайва вода ..
ЧИТАЙ: Все про вітамін Е: чим він важливий для організму
Відвар процідіть.
Айву наріжте скибочками довільної величини, складіть у каструлю, залийте підготовленим відваром і варіть 7-10 хвилин, поки айва не стане м`якою.
Завдяки високому вмісту різноманітних вітамінів, айвовое варення відмінно підвищує імунітет і стійкість до сезонних застуд і різних вірусних захворювань. Тому це чудове ароматні ласощі буде незамінним гостем на вашому столі, підвищуючи настрій і даруючи міцне здоров`я.
Домашні рецепти консервування варення з Айви
- Делікатесне варення з айви
- айва свіжа - 1 кг
- цукровий пісок - 1 кг
- холодна вода - 2 склянки
- лимон свіжий - 1 шт.
- волоські горіхи (подрібнені) - 1 стакан.
- Зрілі плоди свіжої айви ретельно вимити, обрізати шкірку, видалити серцевину і насіння.
- Очищені плоди порізати дольками і бланшувати протягом 10-15 хвилин.
- З половини цукру і води приготувати сироп, залити їм вже охолоджені заздалегідь плоди, витримати їх 3-4 години, з те, щоб айва просочилася цукровим сиропом, після чого айву поставити варити, додавши решта цукру.
- Варення варити в кілька прийомів по 10-15 хвилин.
- Зняту з плодів шкірку залити невеликою кількістю води і відварити, відвар процідити і додати в варення на початку останнього прийому варіння.
- Ядра волоських горіхів і нарізаний кружечками лимон приєднати до варення в кінці варіння.
- Плоди необхідно порізати навпіл (якщо айва особливо велика - на дольки), почистити від насіння і опустити в киплячий сироп.
- Потім зняти з вогню на 4-6 ч., Після чого знову поставити на вогонь, прокип`ятити 5 хв. і наполягати 10-12 год., і так повторювати 3-4 рази.
- Варення з японської айви готове, коли шматочки айви стануть повністю прозорими.
- Потім варення розкласти по банках і закрити.
- Перед початком приготування добре промити айву.
- Розрізати її на 4 частини, видалити кісточки, порізати на маленькі часточки.
- Поставити на вогонь емальовану каструлю, в яку додати воду і цукор і кип`ятити цю суміш.
- Далі кинути в каструлю дрібно нарізану айву.
- Після того, як вона протягом п`яти хвилин простояла на вогні, знімаємо і наполягаємо 12 годин.
- Потім знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і знову ж наполягаємо 12 годин.
- Горіхи необхідно ретельно подрібнити. Міцні сорти можна розбити молоточком, а м`які розім`яти руками.
- Цедру лимона натираємо на самій дрібній тертці, в результаті повинно вийти близько однієї чайної ложки.
- Третій раз доводимо до кипіння нашу суміш, уже додавши подрібнені горішки і цедру лимона.
- Кладемо ванілін, додаємо лимонні дольки для додання варення неповторного, більш вишуканого і витонченого смаку.
- Коли вся суміш закипить і провариться пару хвилин, перекладаємо вийшло варення в стерильні банки.
- Закочує їх, закриваємо, вкутуємо в теплу ковдру і даємо їм постояти протягом 3 днів.
- Покладіть в каструлю айву, цукор і додайте холодну воду.
- Заважайте до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
- Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння і варіть, поки вся айва не розм`якшити.
- Перетріть айву через сито в іншу каструлю, додайте імбир і варіть до стану джему, потім розкладіть у банки і закрийте кришкою.
У процесі кипіння утворюється пінка, яку в кінці варіння потрібно буде акуратно зняти ложкою (якщо цього не зробити, ваше варення не буде зберігатися довго). Викидати пінку не потрібно, просто складіть її в кухоль або на блюдце і з`їжте, як варення, протягом 1-2 днів.
придбає виражений янтарно-медовий колір. Перевіряємо готовність варення, як було описано вище. Не забуваємо зняти пінку і вимикаємо плиту.айвовое варенняДо кінця процесу варіння ваше 
Варення розливаємо по банках відразу, поки воно ще гаряче. Банки годі й стерилізувати, досить добре вимити і висушити (можна і витерти), важливо, щоб банку зсередини була абсолютно суха.
айва - 1000г, цукор - 500г.
Рецепт приготування:
Купуємо дуже стиглу ароматну айву, промиваємо її, очищаємо від шкірки і насіння разом з твердим шаром, відварюємо їх у невеликій кількості води, а потім проціджуємо відвар. Потім нарізаємо айву на невеликі шматочки, заливаємо отриманим відваром від шкірки і насіння, так, щоб загальна кількість вологи склало дві склянки, якщо відвару замало, то додаємо воду.
Айву проварюємо до повного розварювання, потім в гарячому вигляді протираємо її через дрібне сито, додаємо цукор і ставимо на конфорку з розсікачемвогню, включаємо вогонь і варимо, при постійному помішуванні, до загусання. Далі розкладаємо варення по стерильним банкам і закриваємо пластмасовими стерильними кришками для гарячого закупорювання.
Варенням з айви при такому способі заготовки, можна скористатися при приготуванні киселів, з додаванням крохмалю, желе, з додаванням желатину, а також суфле і мусу.
- цукор - 1500 р
Рецепт приготування:
Варення з айви, рецепт якого ми вам пропонуємо, направить ваші бажання тільки в одне русло, варення з айви, асорті, тільки його ви захочете заготовити в необмеженій кількості, настільки це приголомшливий делікатес сам по собі. Отже, айву промиваємо і очищаємо від насіннєвої камери, шкіру не очищаємо, нарізаємо айву на дольки, найкращим варіантом буде заготовка варення з айви в двох видах, часточками і кубиками.
Далі займаємося підготовкою яблук, вибираємо для даного рецепта яблука з щільною м`якоттю, їх промиваємо і очищаємо від насіннєвої камери. Нарізаємо яблука подібно айві, якщо ми нарізали айву на дольки, то і яблука нарізаємо на дольки, якщо на кубики, то відповідно і яблука нарізаємо на кубики.
Залишилося приготувати тільки гарбуз, знімаємо з неї шкірку і вичищаємо насіння, потім нарізаємо подібно айві і яблукам. Червону смородину, насипаємо на невеликий шматок марлі і закручуючи її, вичавлюємо з смородини сік, його повинно вийти три склянки, якщо буде не вистачати соку, то доливаємо відвар з лушпиння яблук і айви.
Отриманий сік і цукор перемішуємо і ставимо на вогонь, доводимо сироп до кипіння і, зменшивши вогонь, варимо його до готовності, поки він не проясниться. У готовий киплячий сироп викладаємо приготовані айву, яблука і гарбуз, все акуратно перемішуємо і залишаємо на 6 годин.
Як приготувати варення з айви четвертий день
- Готуємо і стерилізуємо банки і кришки для зберігання варення.
- Доводимо варення в тазику до кипіння (перекладати вже не потрібно), варимо 10-15 хвилин.
- Кипляче варення розкладаємо по банках, заливаємо до верху сиропом, закручуємо стірілізованнимі кришками.
- Укутуємо банки з варенням з айви в ковдру до повного охолодження. Потім зберігаємо в сухому, темному прохолодному приміщенні.
Айву помиємо і висушити. Видалимо насіннєву коробочку (серцевину), шкірку можна не зрізати, головне, ретельно обрізати можливі пошкоджені ділянки.
Наріжемо айву шматочками приблизно 1-1,5 см завтовшки, складемо в підходящу миску і додати цукор, перемішати, накрити і залишити на 72 години.
Перемішуємо одноразово щодня, намагаємося робити це акуратно.
Варимо варення в мультиварці на режимі «гасіння» (на режимі «варити» кипіння дуже сильне, нам не підходить) в два прийоми по 30 хвилин. Спочатку закриваємо мультиварку кришкою, а коли закипає, продовжуємо при відкритій кришці.
Інтервал між варіння приблизно 6 годин, щоб варення повністю охололо.
Після другого проварювання закупорюємо в чисті банки з кришками.
Варення з айви в хлібопічці
Інгредієнти для рецепта
айва 0,7 кг
цукор-пісок 0,6 кг
лимон 1шт
Як приготувати айвовий джем в хлібопічці
Знімемо шкірку з вимитого айви, видалимо серцевину і нарізаємо невеликими шматочками.
Помитий лимон наріжемо великими часточками і подрібнити в м`ясорубці або за допомогою блендера.
Змішаємо лимонну кашку з нарізаною айвою і цукром. Через 1-2 години, коли виділиться сік, перекладемо нашу солодку фруктову суміш в хлібопічку.
Виставляємо програму готування «варення». Через 1,5 години чудове варення з айви в хлібопічці готово!
Як бачите, нічого складного в приготуванні айвового варення немає. Докладені зусилля повністю компенсуються відмінним смаком і приголомшливим зовнішнім виглядом отриманого корисного ласощі. До того ж, повірте, в очах подружок, які спробували це чудо, ви станете справжньою кулінарною чарівницею!
Айвове варення відмінно виглядає практично в будь-який вазі або на блюдце і добре поєднується з солодкою випічкою або морозивом. До столу його подають трохи охолодженим або ж кімнатної температури. Заварюйте чай і насолоджуйтеся!
