Реберця в кисло-солодкому соусі (рецепт з фото)

ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 щедрі порції):

свинячі ребра - 450-500 г;

льодяниковий цукор - 75 г;

Відео: "Реберця в кисло-солодкому соусі."

світлий соєвий соус - 2 ст.л .;

темний соєвий соус - 1 ст.л .;

китайський білий рисовий оцет - 5-6 ст.л .;

імбир - шматочок розміром з волоський горіх;

арахісове масло - 3 ст.л. (Переважно арахісове, але можна будь-яке інше рослинне масло);

сіль - 1 ч.л. (Або за смаком).

Відео: Свинячі реберця по-китайськи

Оскільки свинячі реберця продаються "стрічками" (що вельми нагадують кулеметні), то цю "стрічку" потрібно нарізати на сегменти, розрізаючи міжреберної тканину і відокремлюючи ребро від "стрічки". А потім, якщо це можливо, довгі реберця нарубати на більш короткі відрізки - скажімо, 5 см в довжину. Обполоснути отримані відрізки реберець, закип`ятити у відповідній за обсягом каструльці воду і покласти туди реберця.

Помити стрілки зеленої цибулі і імбир. Імбир почистити і нарізати пластинками, від цибулевих стрілок відрізати білу частину, а зелену частину пір`я нарізати кільцями.

Після повторного закипання води, в якій варяться реберця, зменшити вогонь, зняти накип і додати в каструльку шаосинськая вино, світлий соєвий соус, імбир і білі частини цибулевих стрілок. Варити 20 хвилин.

Вийняти варені реберця, покласти на блюдо (або тарілку) з бортиками (нам потім знадобиться накопичився там бульйон), помістити її в пароварку і готувати на пару 30-40 хвилин.

Відео: Реберця свинячі рецепт / Як приготувати свинячі реберця / Свинячі реберця в духовці

Акуратно вийняти тарілку з реберцями з пароварки, тарілку з бульйоном відставити поки в сторону, а реберця швидко обсмажити в воке, постійно помішуючи, в 2 ст. ложках арахісового масла на сильному вогні. Нам потрібно, щоб реберця зарум`янилися.

Зменшити вогонь до середнього, додати в вок залишився арахісове масло, льодяниковий цукор, бульйон, отриманий при варінні на пару, темний соєвий соус, майже весь оцет (залишити 1 ст. Ложку), сіль і смажити реберця далі, постійно помішуючи, до розчинення цукру і покриття утворилася глазур`ю поверхні реберець.

Відео: Свинячі ребра в кисло-солодкому соусі

Додати в вок залишилася ложку оцту, перемішати все ще раз, зняти вок з вогню і викласти готові реберця в тарілку сервіровки. Готову страву посипати зверху білим кунжутом і кільцями зеленої цибулі і подавати на стіл.