Смачні кулінарні подарунки - цукерки трюфель на
Смачні кулінарні подарунки - цукерки трюфель
баночка зимового джему . настояне на травах оливкова олія, домашній яблучний оцет, горщик паштету або чатні приймаються завжди з вдячністю. Більш ошатний і святковий варіант - кілька видів домашнього печива і цукерок, зроблених з любов`ю і красиво упакованих.
Відео: Шоколадні Трюфелі в какао - простий і смачний шоколадний десерт - домашні цукерки - Truffles
цукерки трюфель гарні тим, що, по-перше, їх всі люблять, по-друге, робити їх досить просто, по-третє, можна надати їм різні смак, форму і навіть колір. Цукерки для дорослих можна ароматизувати алкоголем і приготувати з гіркого шоколаду.
А в дитячому варіанті алкоголь замінюється фруктовим соком або сиропом, і краще використовувати шоколад з меншим вмістом какао.
Апельсинові трюфелі з цукатами для дітей
- 50 г апельсинового шоколаду 47% какао
- 65 г гіркого шоколаду 72% какао
- 75 мл вершків, 33% жирності
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. апельсиново-лимонного джему
- 10 г цукрової пудри з натуральної ваніллю
- 50 г дрібно нарізаних апельсинових цукатів
- 2 ст. л. апельсинового соку
- щіпка дрібної морської солі
- темний какао-порошок для обвалювання трюфелів
Що робити:
Нагріти апельсиновий сік. гарячим соком залити цукати і залишити на півгодини під кришкою настоюватися. Відкинути цукати на сито.
Підігріти вершки, щоб вони були дуже гарячими, але не кип`ятити. Додати подрібнений шоколад, перемішати до однорідності, вмішати розм`якшене вершкове масло. Додати джем, ваніль, сіль, цукати і ще раз розмішати. Залишити масу на 8 годин у холодильнику, щоб застигла.
просіяти какао -порошок рівним шаром через дрібне сито на тарілку. З шоколадної маси скачати руками 12-14 круглих кульок однакового розміру, обваляти їх в какао. Надлишок какао струсити, помістивши цукерку в сито. Поставити трюфелі на 1-2 години в холодильник.
Апельсинові трюфелі для дорослих
- 30 г апельсинового шоколаду 47% какао
- 85 г гіркого шоколаду 72% какао
- 75 мл вершків 33% жирності
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. темного рому або апельсинового лікеру
- 10 г цукрової пудри з натуральної ваніллю
- 2-3 смужки апельсинової цедри
- щіпка дрібної морської солі
- світлий какао-порошок для обвалювання трюфелів
Відео: Дивовижні шоколадні цукерки своїми руками за 15 хвилин | Vinogradinka
Що робити:
Підігріти вершки, щоб вони були дуже гарячими, але не кип`ятити. Гарячими вершками залити цедру і залишити під кришкою настоюватися 10-15 хвилин.
Відео: Трюфеля цукерки своїми руками | Приготувати цукерки трюфелі в домашніх умовах
Цедру вийняти, вершки ще раз нагріти і залити ними подрібнений шоколад .
Додати розм`якшене вершкове масло, перемішати до однорідності. Додати ваніль, сіль, ром або лікер і ще раз перемішати. Залишити масу на 8 годин у холодильнику, щоб застигла.
Формувати цукерки так само, як і трюфелі з цукатами .
Горіхові трюфелі для дітей і дорослих
- 50 г молочного шоколаду 30% какао
- 65 г гіркого шоколаду 72% какао
- 75 мл вершків 33% жирності
- 15 г вершкового масла
- 1 ч. Л. масла волоського горіха
- 120-130 г волоських горіхів або фундука
- щіпка дрібної морської солі
- 1-2 ч. Л. горіхового лікеру (тільки у варіанті для дорослих)
Що робити:
Невелику прямокутну форму вистелити пергаментом.
Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді, очистити від шкірки і подрібнити в крихту.
Підігріти вершки, щоб вони були дуже гарячими, але не кип`ятити. Залити вершками подрібнений гіркий і молочний шоколад, перемішати, додати сіль, розм`якшене вершкове масло, горіхове масло, перемішати до однорідності. Додати лікер (якщо використовуєте), 80 г розмелених горіхів і ще раз перемішати. Вилити масу в форму, розрівняти. Помістити на 8-10 годин в холодильник.
Дістати пергамент з трюфеля масою з форми, перевернути, викласти на дошку. Нарізати прямокутні цукерки, обваляти їх в залишилася горіховою крихті. Поставити трюфелі на 1-2 години в холодильник.
Рецепти від Олени мотовила:
Заварний крем
Для кондитера заварний крем є основа всіх основ. Але щоб не плутатися, давайте спочатку розберемося, що в кондитерському світі розуміють під заварним кремом. Див. Далі.
Тісто для печива: бискотти
У світовій кулінарній табелі про ранги бискотти - двічі випечене сухе печиво. У кожного поважаючого себе кондитера є свій рецепт біскотті. Див. Далі.
Шоколадне печиво
Відео: Рецепт - Цукерки "трюфель"
Пісочне тісто. Олена Мотова пропонує ідеальний варіант для ранкової кави або вечірнього чаю - простий і життєвий рецепт шоколадного печива. Див. Далі.
Крем для торта
