Щи із квашеної капусти пісні

Відео: Пісні кислі щі з грибами

Щи із квашеної капусти -це споконвіку російське блюдо, часто їх називають просто кислі щі.В період посту відмінним варіантом пісного обіду будуть ароматні щі з квашеної капусти пісні.

На Русі традиційно варили щі з квашеної капусти в зимовий час, коли квасили капусту.

Щи із квашеної капусти рецепт

Для приготування пісних щей з квашеної капусти нам потрібно

Відео: Відео рецепти: Щи з квашеної капусти - російська кухня

капуста квашена (саме квашена, а не маринована) - 400? 500 грам
картопля - 3? 4 середніх бульби
морква - 1 середня
цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
помідор - 1? 2 штуки (або томатна паста - 2? 3 столових ложки)
часник - за смаком (додавати в тарілку)
сіль за смаком
перець чорний мелений або горошком - за смаком
лавровий лист - 1? 2 листочка
рослинне масло - 1? 2 столових ложки

Приготування щей з квашеної капусти

Процес приготування кислих щей досить простий, як і більшість рецептів на моєму кулінарному блозі.

Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в попередньо розігріту каструлю з рослинним маслом.Кастрюля повинна бути з товстим дном, інакше пассеруйте овочі на сковороді.
Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо, відправляємо до цибулі.
Помідори миємо, знімаємо шкірку, для цього робимо хрестоподібний надріз і опускаємо помідори в окріп на 30? 40 секунд, потім обдаємо їх холодною водою і легко знімаємо шкурку.Я використовую заморожені помідори -я їх просто заливаю окропом на пару-трійку хвилин, за цей час вони встигають трохи розморозитися, знімаю шкуру.Помідори нарізаю дрібними кубиками і додаю в каструлю з цибулею і морковью.Еслі у вас томатна паста, то просто додайте її.
Тим часом ставимо чайник і починаємо займатися картоплею-моєму, чистимо і нарізаємо невеликими брусочками.
Додаємо нарізану картоплю в каструлю до пасеровані овочам і заливаємо окропом так, щоб вода повністю покрила овощі.Варім картопля до напівготовності.
І на останньому етапі додаємо квашену капусту.Во багатьох рецептах рекомендується її попередньо віджати, але я не віджимають, мені подобається кислий смак таких щей.Еслі вам щі здадуться кислими, завжди можна додати цукор за смаком.
Додаємо перець і сіль (з сіллю акуратно, капуста вже містить сіль) і варимо до готовності картофеля.Я не люблю в щах або борщі переварену капусту, тому закладаю капусту майже в самому кінці і орієнтуюся на готовність картоплі.
Лавровий лист додаємо в самому кінці варіння (потім його не забуваємо діставати).
Даємо кислим щам настоятися.

В ідеалі повністю смак щей з квашеної капусти розкривається на наступний день.