Змішати всі інгредієнти для тіста. Я це роблю міксером.
Грудочок бути не повинно. Тісто має бути рідким, добре литися ополоником і розтікаючись по сковороді перетворюватися в тоненький млинець.
Відео: Класичні млинці з трьома начинками
Кожен млинець, коли готовий і знятий зі сковороди я скроплюю розтопленим вершковим маслом. Вони тоді виходять дуже соковиті і нежние.Когда млинці спечені, можна загортати в них начинку.
25 начинок для млинців
М`ЯСНА НАЧИНКА. Свинячо-яловичий фарш (500г.) Обсмажити, 2 головки ріпчастої цибулі подрібнити і теж обсмажити. Змішати з фаршем, посолити, поперчити.
ЧЕРВОНА АБО ЧОРНА ІКРА. це класика. Це російські традиції. Ми завжди (раз на рік, приблизно) їмо на масницю млинці з червоною ікрою.
КУРКА І ГРИБИ. філе курки (але не фарш, а саме рубане) обсмажити, посолити, поперчити. Додати смажений ріпчасту цибулю і гриби.
Копченою куркою, МАЙОНЕЗ І ОВОЩНОЙ САЛАТ: ріжемо копчену курку на шматочки, додаємо салат з помідорів, зеленого листя салату, зелені (кріп, петрушка) і болгарського перцю, трохи солі і перцю. І полийте майонезом (тільки смачним)
Курячі грудки і ЯЙЦЯ. склад - 1 куряча грудка, 10 гр. кропу, 2 варених яйця, сіль, перець. Грудку і яйця відварити. дрібно нарізати. змішати з дрібно нарізаним кропом.
Начинка ДЛЯ БЛІНОВ з печінки:
Склад: 500 гр. печінки (свинячий або яловичої), 2 цибулини, 1 морква, 3 яйця, сіль. перець.
500 грам печінки обсмажити з 2 цибулинами (звичайний ріпчаста цибуля) і 1 морквою. 3 варених яйця натерти на крупній тертці, сіль і чорний мелений перець за смаком.
500 гр. яловичини відварюємо 1,5 години, перекручуємо на м`ясорубці, але краще дуже дрібно порізати проти волокон. Беремо 1 цибулину, ріжемо дрібно, обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо в фарш, подсаливаем за смаком, перчимо.
ГРИБНА Начинка: 500 гр. грибів, 2 шт. ріпчастої цибулі, сіль, перець, сметана. Гриби нарізати і обсмажити, коли вода з жаряться грибів випарується, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити все разом. В кінці обсмажування посолити, поперчити і додати 2 столові ложки сметани. Начиняти цим млинці - дуже смачно.
З вареної ковбаси (ДОКТОРСЬКА):
200 грам ковбаси "варенки", 0,5 ложки гірчиці, 50 гр. сметани, 100 гр. сиру.
Варена ковбаса 200 гр. пропустити її через м`ясорубку, сир натерти на великій тертці, додати 0,5 чайної ложки гірчиці, і 50 гр. сметани. Все перемішати, начинка готова.
ШИНКА і тертий сир: назва говорить сама за себе. Поріжте шинку часточками, сир натріть на тертці. Полийте смачним майонезом.
Відео: Секрет самого соковитого м`ясного фаршу для млинців рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
СИР З МАЙОНЕЗОМ, часником І ЗЕЛЕННЮ: натерти сир на тертці, додати часточку часнику, пропущеного через прес, додати дрібно різану зелень. Заправити це все майонезом. Начинити млинці.
СИР, ИЗЮМ. беремо сир, змішуємо з одним жовтком, додаємо жменю родзинок, цукор за смаком. можна додати горіхи
СИР, ЧОРНОСЛИВ. беремо сир, змішуємо з одним жовтком, додаємо жменю чорносливу, попередньо распаренного і дрібно нарізаного, цукор за смаком. можна додати горіхи
СИР, СУШЕНИЙ АБРИКОСА. беремо сир, змішуємо з одним жовтком, додаємо жменю сушених абрикосів, цукор за смаком. можна додати горіхи
ВАРЕНЕ ЗГУЩЕНЕ МОЛОКО. помажте готові млинці вареним згущеним молоком. Це повинно сподобається ласунам. Зверху можна посипати цукровою пудрою кожен млинець для краси.
МЕД: теж класика. Млинці дуже смачні з медом.
ШОКОЛАД: шоколад розтопити на водяній бані і полити млинці.
Склад: 4 столові ложки цукру, 0,5 води і 0,5 гр. ванілі.
4 ложки цукру кладуть на дно сковороди, 0,5 гр. ванілі, 0,5 столової ложки води і топлять цукор, варять його до світло коричневого кольору. І поливають ним млинчики.
ЗБИТІ ВЕРШКИ: звичайно смачніше вершки, які ви приготували самі, з дуже жирного молока (40% жирності), спеціального для збивання вершків. Вершки ж зроблені з пакетика не такі хороші, але все ж зійдуть, якщо додати ягідки суниці або вишні.
Збитими вершками і КЛУБНИКА: беріть в магазині заморожену полуницю, якщо за вікном зима. Свіжа зимова полуниця несмачна, водяна. підійде і будь-яка інша ягода.
БАНАНИ І ВЕРШКИ + ШОКОЛАД:
Склад: 3 банана, 50 гр. вершків і плитка шоколаду.
3 банана і 3 столові ложки вершків, подрібнити і збити на блендері до однорідної маси. Згорнуті в трубочку млинчики з начинкою полити розтопленим шоколадом.
Збитими вершками і будь-ДЖЕМ: хвилеподібно на кожен скручений трубочкою млинець, налийте тоненьку цівку джему. Вершки подайте в окремих креманках.
ЕКЗОТИЧНА Начинка: змішати дрібно нарізані банани, ананаси (можна консервовані), ківі. Заправити сметаною, додати цукру. Замість сметани можна взяти збиті вершки.
Начинка ДЛЯ БЛІНОВ З ЯЄЦЬ І ЗЕЛЕНОГО ЛУКА. 4 яйця, 50 гр. зеленої цибулі, 5-10 гр. кропу, сіль. Яйця відварити, змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею.
ЯЙЦЯ З РИСОМ і смажені ріпчастою цибулею: Яйця відварити, додати варений рис і смажений ріпчаста, дрібно нарізану цибулю. Посолити, поперчити за смаком.
