Чим корисні сухарі? Популярні рецепти
Чим корисні сухарі? Популярні рецепти
Оновлене 23.05.2015 Leave a comment 
Додати в обране!
Відео: Домашні сухарики Кіріешкі (корисні!)
Кожен з нас бував в ситуації, коли придбаний хліб не з`їдався повністю і частина його залишалася засихати, а часом навіть покривалася цвіллю, в результаті чого нам доводилося викидати продукт, який так високо цінувався нашими бабусями, котрі пережили важкі часи. Деякі вирішують цю проблему, віддаючи шматочки дітям, які з задоволенням погодують пташок на вулиці. Однак що ж робити, якщо в хлібниці лежить ціла буханка або після гостей залишилася велика кількість вже нарізаних шматочків різного хліба? Відповідь проста: можна насушити сухарів.
користь
Сухарі є відмінним джерелом клітковини. До того ж вони містять ті ж корисні речовини, що і хліб. Так, з сухарями ми отримуємо вітаміни В, А, РР і Е, а також мінерали: кальцій, магній, залізо, фосфор, натрій, молібден, калій і йод.
Нерідко спортивні медики радять своїм підопічним замінити хліб сухарями, приготованими з хліба, випеченого з пшенично-житній, житнього чи пшеничного борошна, з-за підвищеної концентрації корисних мікроелементів.
Терапевти в якості необхідного елемента раціону пацієнтів, які перенесли інтоксикацію або отруєння, пропонують на деякий час перейти на сухарі, так як вони здатні в найкоротші терміни відновити обмін речовин і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
Однак, як і будь-який інший продукт, сухарі можна не всім і не в будь-якій кількості.
З обережністю до вживання цього продукту потрібно підходити людям з хронічними запорами, так як при недостатній кількості поступаемой рідини в організм, сухарі можуть забивати ворсинки кишечника і лише посилюють просування калових мас. Також небезпечний висушений хліб і тим, у кого діагностовано виразка, особливо це стосується виробів з житнього борошна.
Дієтологи радять не замінювати повністю хлібобулочні вироби сухарями. До того ж не забувайте, що калорійність висушеного хліба набагато вище свіжого за рахунок значного зменшення вологості.
Відео: Сухарики смачно швидко і просто
Ще слід звернути увагу на те, що далеко не всі сухарі, які на сьогоднішній день можна знайти на полицях магазинів, принесуть користь. Популярні у молоді невеликі різнокольорові пачки з цим продуктом зі смаком сиру, бекону, сметани і т.п. які щедро приправлені ароматизаторами, принесуть тільки шкоду. Тому набагато простіше зробити сухарі самостійно з купленого хліба.
Якщо вам не дуже подобається гризти сухарі в їх стандартному вигляді, то не турбуйтеся, тому що є маса кулінарних страв, до складу яких входить висушений хліб.
Пиріг з сухарів з вишнями
Інгредієнти: 1.5 ст. цукру, 1.5 ст. пшеничних сухарів, 200 г вершкового масла, 8 яєць, 1 ст. подрібненого мигдалю, 1 невеликий лимон, 1 ч. л. кориці, 1.5 ст. свіжих вишень.
Сухарі подрібнюємо в ступці (до стану крихт) або м`ясорубці і просіваємо через сито. З вишень виймаємо кісточки і зливаємо сік в окрему склянку. Мигдаль також подрібнюємо в ступці або м`ясорубці.
Лимон моєму і натираємо верхній шар шкірки на дрібній тертці - робимо лимонну цедру.
Заздалегідь вийняте вершкове масло гарненько збиваємо разом з цукром до пухкої маси, потім додаємо яєчні жовтки і горіхи і продовжуємо збивати. Додаємо лимонну цедру, корицю і подрібнені сухарі. Уже на цьому етапі перемішуємо полужидкое тісто ложкою і на завершення додаємо вишню.
В окремій ємності збиваємо білки до стану піни і акуратно ложкою додаємо їх до загальної маси.
Після цього викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом і змащену маслом (краще посипати ще й товченими сухарями, щоб пиріг не пристав до паперу). Ставимо форму в попередньо розігріту до 180 ° C духовку. Через 40 хвилин, коли верх пирога покриється рум`яною скоринкою, виймаємо пиріг і даємо трохи охолонути, лише після цього витягуємо його з форми.
Зазначу, що в цьому рецепті одні інгредієнти можна з легкістю замінити іншими - він відкритий для експериментів. Наприклад, замість вершкового масла можна взяти маргарин, замість мигдалю - інші горіхи або навіть очищені насіння, а замість свіжих вишень - консервовані у власному соку або з варення (в останньому випадку необхідно зменшити кількість цукру).
Пікантний соус з сухарів і волоських горіхів
Оригінальний соус відмінно підійде до багатьох гарнірів, його також можна просто мазати на хліб.
Інгредієнти: 70-100 г білих сухарів, 250 г волоських горіхів, 3-4 зубчики часнику, 1 ст. ложка оцту (або лимонного соку), 100 г рослинного масла, молоко для вимочування сухарів, сіль і зелень - за смаком.
Сухарі заливаємо на кілька хвилин молоком, поки вони не стануть м`якими, після цього віджимають їх і перекладаємо в окрему миску. Горіхи чистимо і подрібнюємо разом з часником в блендері, після чого туди ж кидаємо вимочені сухарі.
Коли маса стане однорідною, по чуть-чуть додаємо рослинне масло, продовжуючи збивати, виливаємо оцет або лимонний сік. Як тільки соус стане пишним, солимо і додаємо рубану зелень.
Салат з кукурудзи, квасолі і сухарів
Ця страва готується дуже швидко і здатне здивувати навіть справжніх гурманів своїм оригінальним смаком.
Інгредієнти: консервована квасоля і кукурудза - по 300 г, 2-3 зубчики часнику, 300 г сухарів (пшеничні або житні), майонез - для заправки, зелень - за смаком.
Відкриваємо консервовані кукурудзу і квасолю, даємо стекти рідини і викладаємо їх на тарілку. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо ножем або через прес. Сухарі краще брати порційні, якщо таких немає, то вручну їх ламаємо на невеликі шматочки. Зелень промиваємо, сушимо і подрібнюємо.
Після цього змішуємо всі інгредієнти і заправляємо майонезом. Хвилин через 10, коли сухарі просочилися, викладаємо на красиву тарілку - салат готовий.
