Млинці з сиром - кращі рецепти млинців з сиром молоці з

Млинці з сиром - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці з сиром.

Млинці з сиром - загальні принципи приготування

Млинці - універсальне блюдо, яке можна вживати як в чистому вигляді, ледь знявши зі сковороди, так і з начинками. З начинками навіть смачніше, адже страва виходить ситним, і надати йому можна будь-який смак. Досить популярні млинці з сиром.

Сир обов`язково потрібно включати в раціон як дорослих, так і дітей. Багатий білком, він допомагає організму правильно працювати і розвиватися. Велика кількість протеїну не дає цьому продукту швидко перетравлюватися, а тому, поснідавши млинцями з сиром, ви не відчуєте почуття голоду до самого обіду.

Млинці з сиром - це десерт або основне несолодке блюдо? Все залежить від того, як саме ви підготуєте сир.

Млинці з сиром - підготовка продуктів і посуду

Який сир потрібно купувати? Однозначної відповіді на це питання немає. На сьогоднішній день майже всі молокозаводи в свою продукцію щедро додають сухе молоко. На смак готового продукту це не впливає, але ось корисності позбавляє. Домашній сир не завжди готується правильно, з дотриманням усіх санітарних норм. Втім, купивши одного разу сир на ринку, і переконавшись в тому, що він смачний, багато хто стає «шанувальниками» виключно домашнього «бабусиної» сиру.

Як повинен виглядати «правильний» сир? Перш за все, він повинен бути розсипчастим. Якщо маса однорідна і злиплі, то це говорить про те, що до складу додали соєвого порошку, який робить сир ситним, але «несправжнім».

Відносно кольору загального правила немає. Якщо сир робиться з топленого молока, то він буде мати жовтуватий відтінок. Жирний сир має вершковий відтінок, а сир знежирений - майже білий.

Рецепти млинців з сиром:

Рецепт 1: Млинці з сиром

Дуже смачне солодке блюдо! Спочатку піджаримо млинці, потім, поки вони будуть остигати, підготуємо сирну начинку. В даному рецепті для начинки використовується родзинки, але ви також можете додати різану курагу, чорнослив або цукати.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Молоко 250 мл
Вода для млинців 250 мл
Борошно 2 склянки
Яйце 2 штуки
цукор
сіль
Соняшникова олія (для тесту і для змазування сковороди)

Для начинки:

Сир 200 грам
ваніль
цукор
Ізюм
Сметана 3 столові ложки

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно підсмажити млинчики. Підігрійте молоко і воду, не сильно, максимум до 40 градусів. Змішайте в глибокій мисці яйце з цукром і сіллю. Не додавайте багато цукру, так як готову страву вийде майже нудотним, адже цукор буде міститися і в начинці. Додайте до яєчної суміші половину борошна і молоко. Змішавши, влийте в миску воду і борошно, що залишилося. Тісто має вийти без борошняних грудочок. Додайте пару ложок соняшникової олії, можете приступати до смаження млинців.
Приготуємо начинку. Підготуйте родзинки. Для цього його потрібно залити на 10 хвилин гарячою водою, а після промити пару раз холодною проточною. Змішайте в блендері сир, родзинки, цукор, ваніль і сметану. Отримана начинка повинна бути схожа на густий крем.
Змащуйте остиглі млинці начинкою і загортати їх рулетом.
Перед подачею охолодіть млинці з сиром і посипте цукровою пудрою.

Рецепт 2: Млинці з сиром і з зеленню

Приготуємо несолодкі млинці з сиром. Їх особливість буде в рецептурі самих млинців, адже ми піджаримо млинці на кефірі, а також особливою буде і склад начинки. Сир для млинців ми змішаємо з зеленою цибулею і рубаним кропом.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Кефір 1 склянка
Вода для млинців мінеральна 1 стакан
Яйце 2 штуки
Борошно 2 склянки
Крохмаль 2 столові ложки
Оцет 1 столова ложка + сода пів чайної ложки
сіль
Олія соняшникова

Для начинки:

Сир 200 грам
Лук молодий зелений
кріп
Сметана 3 столові ложки

Спосіб приготування:

Приготуємо млинці. Змішайте в мисці яйце, кефір, крохмаль, сіль, цукор міксером на середній швидкості. Додайте до тесту половину борошна, розмішайте.
Додайте до тесту погашену оцтом соду, борошно, що залишилося і воду, змішайте так, щоб не було грудочок борошна, і перед смаженням дайте тісту постояти хвилин п`ять. Смажте млинці з двох сторін по 30-40 секунд.
Приготуйте начинку. Для цього миту зелень дрібно порубати. Складіть в чашу блендера сир, зелень, сіль і сметану і змішайте.
Змащуйте кожен млинець сиром і звертайте рулетом.

Рецепт 3: Млинці з сиром «Млинцевий торт»

Млинці з сиром можна подати у вигляді торта, здивувавши своїх рідних і близьких. Таке ласощі вийде дуже ніжним і смачним, однак, вживати його краще в першій половині дня на увазі високу калорійність страви.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Відео: Млинці з сиром - Рецепт Бабусі Емми

Борошно пшеничне 2 склянки
Яйце 2 штуки
Молоко 400 мл
сіль
цукор
Масло рослинне

Для крему-начинки:

Сир 250 грам
Банан 1 штука
цукор
ваніль
Сметана 100 грам

Спосіб приготування:

Підготуємо млинці. В даному випадку вони будуть виступати у вигляді «коржів» для торта, а тому повинні бути досить міцними, не рватися, але в той же час повітряними і м`якими.
Відокремте яєчні білки від жовтків. Яєчні білки поставте в холодильник на 5 хвилин.
Підігрійте молоко до 40 градусів. Розділіть його на дві частини. Першу частину влийте в глибоку миску, додайте туди жовтки, сіль, цукор і тонкою цівкою всипати борошно, розмішуючи.
Охолоджені білки збийте блендером, додавши до них трохи солі. Введіть в тісто молоко, що залишилося і збиті білки. Перемішайте, додайте олію і приступайте до арки млинців. Намагайтеся, щоб вони виходили круглої форми.
Підготуємо начинку-крем для торта. Для цього в блендері змішайте сир, банан, цукор, ваніль і сметану.
Остигнули млинці можна змащувати сирним кремом на подобу того, як ви змащуєте кремом коржі.
Перед подачею поставте «торт» на півгодини в холодильник, щоб він просочився.

Рецепт 4: Млинці з сиром і з сьомгою

Ця страва гідно меню ресторанів! Дуже ситне і по своєму пікантне, адже під борошна оболонкою буде ховатися смачна вершкова начинка з червоною рибою. Такі млинці з сиром можна подавати як окремим блюдом, так і зробити частиною святкового столу.

Відео: Тонкі і Ніжні млинці з сиром

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Вода для млинців очищена 400 мл
Яйце 2 штуки
Сода половина чайної ложки + оцет 1 столова ложка
Борошно пшеничне 400 грам
сіль
Олія соняшникова

Для начинки:

Сир 150 грам
Червона риба малосольная 150 грам
кріп
Сметана 2 столові ложки

Спосіб приготування:

Приготуємо млинці. Для цього, перш за все, підігрійте трохи воду, буквально до 40 градусів.
Змішаємо тісто. У мисці збийте яйце, додайте половину води, сіль, перемішайте. Тонкою цівкою всипте до тесту борошно, швидко розмішуйте, щоб не залишилося борошняних грудочок. Додайте до тесту гашене соду і другу частину води, ще раз добре розмішайте і дайте тісту настоятися 5 хвилин перед смаженням млинців. Влийте до тесту 2 столові ложі масла і приступайте до підсмажування млинців.
Приготуємо начинку. Рибу, відокремивши шкуру і кістки, поріжте ножем на маленькі кубики. Сир змішайте в блендері з різаним кропом, сметаною і сіллю. Змішайте сирний крем і рибу ложкою.
Змащуйте остиглі млинці кремом і звертайте рулетом.

Рецепт 5: Млинці з сиром кукурудзяні

Неймовірно смачними вийдуть млинці з сиром кукурудзяні. Ми будемо використовувати в рецепті млинців кукурудзяне борошно навпіл з пшеничного. Якщо ви хочете отримати тонкі млинці, то беріть для приготування тіста 1 яйце.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Борошно кукурудзяне 1 стакан
Борошно пшеничне 1 стакан
Молоко 400 мл
Яйце 2 штуки
Розпушувач половина чайної ложки
сіль
цукор
Масло рослинне

Для начинки:

сир 200 грам
сметана 2 столові ложки
ваніль
цукор
згущене молоко

Спосіб приготування:

Приготуємо млинці. Підігрійте молоко до кімнатної температури.
Стакан кукурудзяної муки залийте половиною молока і відставте розбухати на п`ять хвилин.
В окремій глибокій посуді змішайте яйце, молоко, що залишилося, цукор, сіль, тонкою цівкою вводите пшеничне борошно. Додайте в тісто кукурудзяне борошно, розпушувач, ретельно все перемішайте і залиште на годину. Перед смаженням млинців влийте в тісто пару ложок олії рослинного.
Приготуємо начинку. Змішайте в блендері сир, цукор, ваніль і сметану.
Змащуйте остиглі млинці начинкою, звертайте їх рулетом. Готові млинці з сиром перед подачею полийте згущеним молоком.

Тісто для млинців - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Який сир вибирати для начинки - жирний чи ні? Якщо ви смажите млинці з малим використанням яєць або на воді, тоді купуйте сир 10% жирності, якщо ж млинці виходять ситними, то краще взяти сир знежирений.