Шарлотка з яблуками рецепт з фото і відео
Рецепт швидкого і смачного пирога з яблуками
Мало хто страви овіяні такими легендами, як шарлотка з яблуками. Пиріг з`явився в Німеччині, причому німецькі кухарі взяли за основу рецепт англійських кулінарів. Спочатку смачна випічка з яблуками готувалася з білого хліба, заварного крему і солодкого алкоголю.
Приготувати шарлотку з яблуками так просто, що це може зробити навіть дитина
Рецепт британців відрізнявся і нагадував класичний англійський пудинг, блюдо було м`яким і подавалося виключно в теплому вигляді. На шар білого хліба, розмоченого в молоці або льезоне, кухарі Туманного Альбіону викладали шар зварених в цукрі яблук, далі знову хліб і знову яблука - до тих пір, поки не закінчувалася форма або фантазія кондитера. Готувати страву можна було з будь-якими фруктами і ягодами, а використання яблук пояснювалося невисокою ціною продукту.
Російська шарлотка зобов`язана своєю появою французу Марі Антуану карому. На початку XIX століття кухар готував для російського імператора Олександра I і винайшов рецепт під назвою charlotte a la parisienne - смачна паризька шарлотка, що складається з бісквітного печива і баварського крему. Пізніше рецепт перейменували в «Руську шарлотку», стали готувати тісто замість бісквітного печива, і крем або збиті вершки в страві використовують лише для прикраси або додання особливої нотки готового блюда.
зміст
Хто така Шарлотта і як приготувати російсько-французький десерт
За однією версією, найромантичнішого, Шарлоттою звали кохану кухаря, що придумав рецепт. Англійці впевнені, що пиріг отримав своє ім`я на честь королеви англійської Шарлотти, дружини Георга III. Також в Британії існує збитий молочно-яєчний десерт «Чарлі». Також в XIX столітті ім`я Шарлотта було досить популярно. Як би там не було, пиріг з яблук став настільки популярним, що ім`я дійсно перетворилося в загальне.
Перш ніж почати готувати, потрібно вивчити рецепт і визначитися з начинкою. Шарлотка з яблуками вийде дуже смачна при використанні яблук кислих сортів - це, наприклад, Антонівка, Семеренко, Айдаред, Бессемянка, Боровинка, Гренні Сміт, Білий налив, Грушівка, Джонаголд, Пепин шафранний, Башкирська красуня, Пінк Леді і Уелс. Яблука цих сортів - міцні, соковиті, з легкої або відчутною кислинкою - зроблять ваш пиріг набагато ароматні, і випічка буде смачна і красива.
Звичайно, краще готувати такий десерт восени і ранньою зимою - дійсно осінній пиріг, так як в ці місяці яблука найбільш соковиті. Але, незважаючи на довгий час зберігання, до березня більшість сортів яблук стає пухким і втрачає міцність. У більш холодну пору року спробуйте зробити пиріг з зимових яблук.Російські селекціонери відзначають сорти Схід, Московське зимове, Пам`ять воїну, Богатир, Імрус, Чародійка, Сінап орловський, Ветеран і інші. Для приготування пирога з великою кількістю яблук потрібно мінімум інгредієнтів. Рецепт наступний:
- 1 ст. цукру;
- 5 яєць;
- 1 ст. борошна;
- 7 невеликих кислих або кисло-солодких яблук;
- ? ч. ложки соди;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- цукрова пудра.
Приготування пирога з яблук в формі для випічки займе менше години. Спочатку потрібно помити, почистити і нарізати фрукти для пирога невеликими шматочками. Потім збризніть плоди лимонним соком, щоб вони не потемнелі.Дальше необхідно приготувати тісто, для початку відокремте жовтки від білків. За допомогою міксера, блендера або віночка збийте білки в густу піну. Додайте склянку цукру і збивайте ще протягом 2 хвилин.
Додайте в білково-цукрову суміш яєчні жовтки по одному, потім - гаситься оцтом соду і просіяне борошно. Збивайте до 8 хвилин. Весь процес збивання тесту повинен займати не більше 15 хвилин. Пиріг виходить бісквітним, тому робити його потрібно швидко, інакше тісто осяде.
Увімкніть духовку на 220 градусів. Тим часом форму змажте рослинним маслом за допомогою силіконової кисті або ватного тампона. Налийте половину тіста в деко. Покладіть ряд нарізаних яблук і вилийте тісто.
Тепер поставте форму в духовку, включивши її попередньо на максимальну температуру. Потримавши в ній пиріг протягом 3 хвилин потрібно зменшити вогонь до 180-200 градусів і залишити десерт в духовці ще на 20-30 хвилин, в залежності від висоти форми. Потім вийміть з духовки, злегка остудіть. Посипте готову і остигнула шарлотку з яблуками цукровою пудрою і подайте на стіл з молоком, чаєм або кавою. Використовуючи такий рецепт, ви отримаєте смачний і ароматний пиріг з яблук.
Найлегший спосіб приготування десерту в домашніх умовах
Шарлотка - дуже просте блюдо, але навіть цей нескладний рецепт можна спростити. Готувати і піч легко, з цим впорається навіть дитина. Робити десерт з яблук можна прямо перед подачею на стіл або спекти заздалегідь - блюдо відмінно зберігається протягом 2 днів, загорнуте в рушник або в герметичному контейнері. Як приготувати шарлотку з яблуками? Простий рецепт включає:
- 3 яйця;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. борошна;
- 1 ч. Ложка коньяку;
- сіль на кінчику ножа;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- кілька міцних яблук (краще 3) кислих сортів;
- рослинне масло для змазування.
Збийте яйця з цукром в міцну піну до повного розчинення цукрового піску. Просійте борошно і всипте її в яєчну суміш. Додайте туди ж ванільний цукор і сіль. Влийте в масу ложку коньяку - в процесі приготування алкоголь випарується і зробить тісто більш пишним. Збивайте тісто приблизно протягом 10 хвилин.
Увімкніть духовку. Готувати слід при високій температурі - близько 200 градусів. Розріжте яблука на 4 частини і виріжте серцевину. Наріжте фрукти довільними шматками або подрібніть в блендері протягом декількох секунд.
Випікати десерт необхідно приблизно однієї години
Змішайте тісто з яблуками. Розмішайте масу лопаткою - це слід робити акуратно, щоб десерт не осів. Змастіть маслом форму і вилийте в неї тісто. Поставте в піч. Готувати слід протягом 50-60 хвилин до бежево-золотистого кольору. Незважаючи на вкрай простий рецепт, шарлотка вийде смачною, з хрусткою скоринкою, схожою на безе.
Десерт на сметані
Цей рецепт пирога відрізняється від класичного, але він такий же простий. Шарлотка з яблуками виходить смачна і ніжніша, ніж бісквітний варіант. Готувати і піч доведеться трохи довше, але результат вам сподобається.Щоб вийшла зметана шарлотка з яблуками, потрібно:
Відео: Шарлотка з яблуками рецепт відео з фото
- 1,25 ст. борошна;
- 1 ст. цукру;
- 4 яйця;
- 2 ст. ложки кориці;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 пакетик розпушувача;
- 0,5 ст. товчених волоських горіхів;
- 1 ст. густої сметани;
- цукрова пудра;
- рослинне масло для змазування.
Збийте цукор і яйця за допомогою міксера або віночка. У суміш всипте корицю (залишивши одну щіпку), розпушувач, ванільний цукор, додайте сметану і волоські горіхи. Ретельно перемішайте масу.
Всипте борошно і злегка збийте вінчиком або виделкою. Наріжте яблука невеликими кубиками або часточками. Додайте до суміші.
Розігрійте піч. Змастіть маслом форму і влийте в неї тісто. Печіть при 190 градусів протягом 40-45 хвилин.
Шарлотка з яблуками прикрасить і святковий, і повсякденний стіл
Відео: Відео-рецепт - Класична шарлотка з яблуками
Готовий десерт вийміть з печі і остудіть. Змішайте цукрову пудру з дрібкою кориці і посипте нею пиріг, як на фото. Смачний і ароматний пиріг з яблуками з шматочками горіхів сподобається і любителям класичних бісквітів, і тим, хто не проти спробувати щось нове.
Секрети смачного яблучного десерту
Десерт вийде особливо ароматним, якщо трохи змінити рецепт: одне яблуко замінити стиглої айвою. Запах такого пирога приверне не тільки домашніх, але і ваших сусідів, тому, перш ніж його піч, перевірте дверні засуви!
Відео: Як спекти шарлотку - шарлотка з яблуками відео рецепт
Щоб тісто не осіло, білки слід попередньо охолодити. Ставити пиріг потрібно в добре розігріту піч - інакше він може підгоріти та спровокувати пожежу зверху і залишитися сирим усередині. Бажано розігрівати духовку впродовж 15 хвилин.
Ні в якому разі не можна відкривати піч під час приготування пирога - так бісквітне тісто осяде. Особливо це стосується перших 20 хвилин. Через півгодини пиріг можна перевірити, якщо дверцята в духовці не прозорі. Як бачите, приготувати шарлотку з яблуками зовсім нескладно. Дотримуючись наших порад, ви отримаєте смачний, ароматний і ніжний пиріг з німецько-англійсько-французькими коренями.
