Курка в сметані - рецепти курки в сметані - як правильно
Відео: ГІБЛІДЖІ - КУРКА В СМЕТАНЕ
Курка в сметані - кращі рецепти. Як правильно приготувати курку в сметані.
Курка в сметані - страва настільки чудове, що багато господинь включають його в новорічне меню.
Головними його перевагами є:
• Доступність всіх входять до складу страви інгредієнтів і простота приготування.
• У цієї страви дивна особливість: воно відмінно сприймається як в холодному, так і в гарячому вигляді. Більш того, якщо його доводиться розігрівати, воно не втрачає своїх смакових якостей.
• Курку в сметані можна з повною підставою вважати дієтичним блюдом. Воно є дітям і тим, хто змушений дотримуватися суворої дієти.
• Цим блюдом можна легко насититися, в той же час воно помірно жирне. Такі якості дуже важливі саме за святковим столом. Адже в свята прийнято вживати спиртне, а продукти, що володіють зазначеними характеристиками, нейтралізують негативні наслідки впливу алкоголю на організм.
• Фантазія кожної господині підкаже їй і інші обґрунтування того, чому це чудове блюдо присутній на святковому столі.
Курка в сметані - підготовка посуду
Ця стаття присвячена різним способам приготування курки в сметані. Представлені рецепти не стільки відрізняються використаними інгредієнтами, скільки методом приготування. Виявляється, просте і улюблене блюдо можна приготувати не тільки в духовці, в сотейнику або в казані, а й в мультиварці або в мікрохвильовій печі. Який би спосіб не вибрала господиня, скориставшись цими рецептами, вона отримає смачну і ніжну курочку.
Що стосується приготування курки в духовці, на всю поверхню чистого і сухого листа краще покласти кулінарну фольгу. При такій підготовці курка буде ніжніше і соковитіше.
Використовуючи сотейник, потрібно віддати перевагу глибокої ємності. Так легше буде контролювати процес готування.
Казан традиційно вибирають з товстими стінками, щоб блюдо прогрівається поступово. Втім, та господиня, яка користується казаном, добре знайома з чудовими якостями цього посуду.
У мікрохвильовій печі, так само, як і в мультиварці, використовується спеціальний посуд.
Відео: Як згасити курку в сметанному соусі
Курка в сметані - підготовка продуктів
Курка, яка буде використана в рецепті, може бути приготовлена цілком або в нарубані вигляді. Можна віддати перевагу окремим її частинам, таким як грудка, гомілки, стегна. Все залежить від особистих переваг того, хто це блюдо буде їсти. У будь-якому вигляді курку використовувати можна, якщо дотримуватися нехитрих правил, що пред`являються до її якостям: вона повинна бути молода (до року), дебела і чисто вимитий. Супова курка для цієї страви не підійде, оскільки навіть сметана не здатна зробити її по-справжньому м`якою.
До речі, про сметані. Вона не тільки смачна, але й корисна, так як оновлює мікрофлору кишечника і сприяє нормалізації травлення. Зверніть увагу, що мова йде про сметані! Це продукт, який готують з вершків і закваски. Те, що готується зі знежиреного сухого молока, упереміш з пальмовою олією, загустителем і стабілізатором - це не сметана. І є чого йти.
Рецепт 1: Курка в сметані, приготована в мультиварці
Мультиварка - сучасне чудо техніки, яка, того гляди, замінить плиту так само, як і плита колись замінила собою російську піч. Готувати в ній не тільки просто, але дуже швидко і цікаво.
Відео: Курка в сметанному соусі «Гульчехра» / Рецепти і Реальність / Вип. 105
Курячі гомілки або інші частини курка - 700 грам, 2 цибулини середнього розміру, 1 ст.л. сметани, 2 середніх лаврових листки, чорний перець, сіль і рослинне масло.
Спосіб приготування
Мультиварку слід включити на 40 хвилин, встановивши режим «Випічка». Налити в мультікастрюлю рослинне масло і нагріти його протягом восьми хвилин. Цибулю нарізаємо півкільцями. Посолені і наперчений шматочки курки укладаємо в мультікастрюлю. П`ятнадцять хвилин обсмажуємо їх з одного боку. Акуратно повертаємо шматочки курки на інший бік, засипаємо цибулю, закриваємо кришку і продовжуємо приготування до сигналу. У вийшло блюдо додаємо лавровий лист і сметану. Ретельно перемішуємо і готуємо за програмою «Молочна каша» до сигналу.
Рецепт 2: Курка в сметані, приготована в казані
Таке блюдо може стати найулюбленішим в сім`ї. Адже воно буквально тане в роті. Отримані в процесі приготування соусом можна полити гарнір. Воно відмінно підійде і до гречки, і до рису, і до картопляного пюре.
Куряча тушка, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 середня морква, 3 ст.л. сметани, 2 середніх лаврових листки, 2 зубчики часнику, зелень кропу або петрушки, рослинне масло, зіра, чорний перець і сіль.
Спосіб приготування
Курку порізати на шматки, посолити і поперчити. Нехай постоїть в такому вигляді півгодини, за цей час вона вбере потрібну кількість солі. Нагріти в казані рослинне масло, злегка обсмажити в ньому шматочки курки. Додати в казан 2 столові ложки води і тушкувати курку п`ятнадцять хвилин. Додати очищений і порізану цибулю. Чисту моркву нарізати дрібно або натерти на крупній тертці, а потім додати в блюдо. Гасити ще хвилин п`ятнадцять, закривши казан кришкою. Далі додати в блюдо нарізану дрібно часник, зіру, лавровий лист, сметану. Гасити ще п`ятнадцять хвилин. В самому кінці процесу вийняти лаврушку, додати нарубану дрібно свіжу зелень.
Рецепт 3: Курка в сметані, приготована в сотейнику
Цей рецепт належить господаркам усього світу, тому що так готують всюди. Його нескладно втілити жінкам і чоловікам. Зробити щось неправильно просто неможливо.
Курка одна, масло рослинне, лавровий лист, сметана, борошно, сіль, червоний мелений перець і цибулю - все за смаком.
Спосіб приготування
Нарізані шматочки курки обсмажити на олії з двох сторін. Перекладаємо їх в сотейник. На що залишився в сковороді жирі обсмажуємо цибулю, який попередньо дрібно нарізаємо. Укладаємо золотистий цибулю зверху на курку і поливаємо це жирами, які залишилися на сковороді. У сотейник доливаємо пару столових ложок води і ставимо на вогонь, закривши кришкою. Тушкуємо 20-25 хвилин. Борошно і сметану перемішуємо. Борошно потрібна для того, щоб сметана була гущі. Якщо вона і так густа, то можна обійтися і без борошна. Солимо і перчимо курку, додаємо сметану і лавровий лист. Тушкуємо ще 20 хвилин, потім викидаємо лаврушку. Все, страва готова.
Рецепт 4: Курка в сметані, приготована в духовці
Одночасно готується курка і гарнір. Приготувати це блюдо дуже просто. Курку навіть різати на шматки не доведеться.
Одна курка вагою 1,8-2 кг, 200 грам сметани, 1 ч.л. з гіркою червоного меленого перцю, 2,5 ч.л. солі.
Картопля, майонез, свіжа рубана зелень (цибуля, кріп).
Спосіб приготування
Курку розрізати вздовж грудки розгорнути. Вимити, висушити серветкою і натерти сіллю (половину чайної ложки). Іншу сіль і перець додати в сметану. Отриманою сумішшю обмазати курку. Укладаємо курку на фольгу, попередньо покладену на деко. Навколо неї маємо очищену картоплю, який посолений, намазаний майонезом і посипаний свіжою рубаною зеленню. Деко засувається в духовку. Курка готується близько години при температурі 200-220 градусів. Перевірити готовність можна, проткнувши картопля зубочисткою. Якщо він вже готовий, курка пропеклась.
Рецепт 5: Курка в сметані, приготована в мікрохвильовій печі
Цілком сучасний спосіб приготування. Чи не лишком довго, але дуже смачно.
Чотири філе курячих грудок без шкіри, 340 грам сметани, 20 грам твердого сиру, 80 грам сухого білого вина, 60 мл курячого бульйону, перець і сіль.
Спосіб приготування
Відварюємо курку до стану напівготовності. Дістаємо філе з бульйону і просушують серветкою. У ємності для мікрохвильовки змішуємо сметану, натертий сир, сіль, перець і вино. Укладаємо туди куряче філе, розрізане на шматочки. Готуємо, накривши ємність кришкою, в режимі повної потужності 10-15 хвилин, а потім п`ять хвилин в режимі низької потужності. Усе.
Курка в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо в рецепті курки в сметані не вказані спеції, можна сміливо додавати каррі або коріандр. Від часнику курка завжди стає смачнішою.
Сметана може расслоиться, якщо холодною сметаною полити гарячу птицю. Сметану краще вийняти з холодильника заздалегідь, дати їй зігрітися, а потім прогріти на сковорідці до того, як додавати до курки. Підігріти, але не кип`ятити!
