Рецепти від джаганнат

Рецепти від Джаганнат

Плов з кіноа Вам знадобиться: крупа кіноа - 100 г вода - 300 мл, морква -? шт. болгарський перець - ? шт. стебло селери -? шт. масло ДХІ - 5 ст. л. салат Латук - 5 листочків лимон - 2 колечка помідори черрі - 2 шт. сіль чорний перець

Спосіб приготування: Нарізаємо моркву, болгарський перець, стебло селери тонкою соломкою (довжина 2 см). Ставимо на вогонь казан, наливаємо невелику кількість масла ДХІ, розігріваємо. Після чого кладемо нарізану моркву в казан з розігрітою олією, трохи обсмажуємо і відразу додаємо болгарський перець з селерою. Обсмаживши овочі до напівготовності, кладемо крупу киноа, з овочами не перемішується, солимо, перчимо, наливаємо води як при варінні рису, накриваємо кришкою і варимо до готовності протягом 25 хвилин на повільному вогні. Далі знімаємо кришку з казана і перемішуємо плов до однорідної консистенції. Плов готовий.

Різнобарвна паста з брокколі і шпинатом або просто ВЕСЕЛКА

Вам знадобиться: макаронні вироби - 50 г масло ДХІ - 2 ст. л. шпинат - 30 г натертий сир Ольтермані - 40 г помідор - дві скибочки капуста брокколі - сьома частина суцвіття

Спосіб приготування: Відварюємо кольорові макарони «сердечка» до готовності, відкидаємо на друшляк і додаємо в них невелика кількість масла ДХІ, щоб не злиплися і відставляємо. Далі розділяємо капусту брокколі на невеликі суцвіття, кладемо в каструльку з невеликою кількістю підсоленої води і «припускаємо» протягом трьох хвилин, потім відкидаємо на друшляк і додаємо її до раніше звареним макаронів. Шпинат також «припускаємо» протягом трьох хвилин і кладемо його в приготовані макарони і брокколі, додаємо сіль і чорний перець, перемішуємо. Готову страву викладаємо на тарілку, натираємо невелику кількість сиру Ольтермані, нарізаємо помідори часточками і прикрашаємо.

Відео: Десять вегетаріанських рецептів

Cоя Аргентина Вам знадобиться: рис басматі відвареної - 100 г соєвий шніцель відвареної - 2 шматочки морква -? шт. жовтий болгарський перець - 1/3 шт. помідори - 2, 5 шт. маслини, салат Айсберг, петрушка

Спосіб приготування: Нарізаємо моркву і болгарський перець тонкою соломкою, обсмажуємо до напівготовності і відставляємо. Варимо соєвий шніцель і, тонко нарізавши, обсмажуємо до золотистої скоринки і кладемо до овочів. Готуємо соус: помідори бланшируємо, після чого збиваємо їх в блендері з невеликою кількістю овочевого бульйону. Далі обсмажені овочі з соєю кладемо в каструльку, заливаємо соусом і тушкуємо протягом десяти хвилин. Додаємо мелений кумін, сіль і чорний перець, тушкуємо ще п`ять хвилин. Соус готовий. Висипаємо на тарілку по колу рис, в центр викладаємо наше блюдо і прикрашаємо помідором, листом салату «Айсберг», петрушкою і нарізаними маслинами.

Відео: Індійські оладки «Пудла» готує шеф-кухар вегетаріанського кафе «Джаганнат»

Овочі по-пекінськи Вам знадобиться: коричневий рис - 100 г сир тофу - 6-8 скибочок бамия - 6 шт. болгарський перець - 1/3 шт. помідор -? шт. морква - 1/3 шт. масло ДХІ - 3 ст. л. Крохмаль -? чайної ложки лайм, соєвий соус, цукровий пісок (коричневий), маслини, петрушка

Спосіб приготування: Варимо коричневий рис. Нарізаємо сир тофу, болгарський перець і моркву тонкою соломкою, помідор - часточками. Обсмажуємо на маслі ДХІ в казані овочі до напівготовності, додаємо тофу з баміей і смажимо ще дві хвилини, після чого додаємо нарізані помідори. Наливаємо невелика кількість овочевого бульйону в казан і варимо протягом двох хвилин. Додаємо соєвий соус, сік лайма, трохи цукру і варимо ще дві хвилини. Розводимо невелика кількість крохмалю в холодній воді і виливаємо в казан, акуратно перемішуємо, не ламаючи бамию і помідори, і викладаємо готову страву на половину тарілки, а на другу половину - раніше зварений коричневий рис попередньо його розігрів. Смак страви повинен бути кисло-солодко-солоний. Прикрашаємо листом салату «Айсберг», петрушкою, маслинами і шматочками лайма.

овочева човник Вам знадобиться: гриби печериці - 3 шт. гарбуз - 50 г баклажан - 1/5 шт. варену картоплю - 1/3 шт. масло ДХІ - 2 ст. л. борошно вищого сорту - 100 г помідор -? шт. огірок -? шт. шпинат - 50 г оливки, селера, петрушка

Спосіб приготування: Нарізаємо крупно гриби печериці, гарбуз, баклажани. Варимо картоплю, нарізаємо його кубиками. На сковороді з невеликою кількістю масла ДХІ обсмажуємо спочатку баклажани, через пару хвилин кладемо гарбуз, ще через хвилину гриби з картоплею і смажимо все разом до повної готовності. В кінці обсмажування за хвилину до готовності кладемо раніше нарізаний крупно шпинат і ще хвилину обсмажуємо, додавши сіль і чорний перець. Готуємо корж (чапаті): замішуємо тісто в кількості ста грам, тонко розгортаємо і смажимо. Після чого обрізаємо корж по потрібної нам формі «човник», зверху викладаємо суміш смажених овочів. Прикрашаємо оливками, стеблом селери, огірком, помідором і петрушкою.

Пряний банановий мус Вам знадобиться: ананасовий сироп - 150 г банани зелені - 1 шт. вершки 33% - 30 г цукор - 2 ст. л. бадьян - 2 зірочки лимон -? шт. ванілін, аніс, цукати

Спосіб приготування: У ананасовий сироп додати один очищений банан, 30 р вершків, перемелені в порошок прянощі, сік лимона і цукор. Перемішати з допомогою міксера. Охолодити в морозилці. Після того, як суміш загусне, збити її блендером на низьких оборотах, посипати цукатами і відразу подавати.

Відео: Історія кохання. Кафе «Джаганнат»

Суп з брокколі Вам знадобиться: картопля - 50 г масло ДХІ - 15 г брокколі - 70 г вершки 10% - 1 ст. л. фенугрек, білий перець, сіль, кунжут

Спосіб приготування: Сиру картоплю нарізати тонкими пластинками і обсмажити в маслі ДХІ. Брокколі відварити протягом 10 хв, після чого перемішати картоплю і брокколі, збити блендером до отримання пюре і розбавити до бажаної консистенції водою. Варити 5 хвилин, в кінці варіння додати дрібку сухої зелені фенугрека, білого перцю і солі, чайну ложку нежирних вершків, добре розмішати і посипати злегка підсмаженими на сухій сковороді насінням білого кунжуту.