Бичачі яйця покроковий рецепт з фотографіями

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями

складові

Бичачі яйця-5-6 шт Цибуля ріпчаста-3шт Топлене вершкове масло-80гр Сіль харчова-1ч.л Перець чорний мелений-1ч.л Шафран-5тичінок

Як приготувати

**********

покрокові фото

1. Купуються вони не в магазині - там ви цього делікатесу не знайдете, а знайдете на ринку. Яйця повинні бути рожевого кольору з синюватими прожилками. Дуже важливий момент! Яйця в сирому вигляді займають значно більший обсяг, ніж після приготування. тобто під час варіння або смаження вони катастрофічно зменшуються в розмірах, так що купуйте не менш 5 6 штук. Має сенс. Яйця не мають того запаху, як нирки, і попереднє легке відварювання повністю усуває будь-які аромати. Набір продуктів.

2. Спочатку яйця гарненько промивають. Зрізають канал і судини.

3. Беруть одне яйце в руку і роблять поздовжній розріз на поверхні по всій довжині яйця.

4. Після цього вхопивши перший шар шкірки, вказівним пальцем просовуючи і ковзаючи, між першим і другими шарами починають відокремлювати шкірку, акуратно пальцями виварачівают яйце навиворіт, відокремлюючи центральне ядро від оболонки а після починають відокремлювати другий шар оболонки від насінники на всій площі. Пальці повинні потрапляти між сім`яником (тобто самим яйцем) і його оболонкою. Знімають шкурку максимально обережно, щоб не пошкодити самі яйця. Інакше вийде фарш, а не повноцінний продукт.

5. Яйця розрізають кубиками, очищений цибулю півкільцями.

6. Після того, як яйця нарізають, їх ретельно промивають, щоб вся насіннєва рідина з яєць вийшла, потім відкидають на друшляк.

7. Варять без додавання води. При термічній обробці яйця виділяють дуже багато рідини і сильно зменшуються в розмірах і яйця набувають остаточні розміри. Спочатку відварюють яйця 5-7хв. Зливають воду, відкидаючи друшляк, промивають сварилися яйця.

8. Яйця злегка обсмажують на топ. маслі.

9. Додають до яєць цибуля. Готують до прозорості лука. Солять і перчать за смаком.

10. За бажанням можна додати шафран. Шафран заздалегідь наполягають: 5 тичинок шафрану заливають 3ст.л окропу -настаівают 5хв

11. Настоявся шафран заливають в блюда, готують 5хв, прибирають з вогню.

12. Для прикраси. Беруть 1 цибуля середніх розмірів - очищають, нарізають уздовж і навпіл не доходячи до пупка. Нанизують пупок на шпажку,

13. опускають в гарячу воду на 5хв.

14. акуратно розпускають пелюстки.

Відео: Як готувати бичачі яйця рецепт з фото

15. Помідор нарізають уздовж і навпіл (або ще на два), не доходячи до пупка, нанизують пупок на шпажку

16. занурюють в окріп на 10хв.

17. Викладають на блюдця, відокремлюють шкурку, від м`якоті, але не до кінця, а після розправляють м`якоть.

18. огірок нарізають на тонкі стрічки, занурюють в холодну воду, викладаючи на тарілку

Відео: Готуємо бичачі яйця

19. заплітати в сіточку.

додаткова інформація

Бичачі яйця - це делікатес. Я навчу Вас готувати цю страву в домашніх умовах. Дивний смак! Бичачі і баранячі яйця не такий вже екзотичний продукт, на Сході вважається делікатесом. В арабських країнах смажені бичачі і баранячі яйця - прикраса плову або кус-куса, кладуться на самий верх і пропонуються почесному гостю. Азербайджані готують дуже смачний шашлик та ін. Страви. Індонезійські чоловіки обожнюють сате з бичачих насінників. Їжа богів - делікатес, позитивно впливає на чоловічу потенцію ..