Грибний крем-суп з шампіньйонів: рецепт з фото

Печериці - нескінченне джерело натхнення для справжніх кулінарів. Чого тільки не придумано з цих елітних грибочків - і грибні запіканки. і салати, і всілякі рагу, і смажені страви.

Але одним з найпопулярніших донині страв стає грибний крем-суп з печериць, який готується легко і швидко. А блюдо на виході виходить таке - що не соромно і в самому крутому ресторані подавати!

Секрет печериць простий:

Незамінне джерело білка (що особливо важливо для тих, хто відмовився з якихось міркувань від вживання в їжу м`яса), приємний смак, легка засвоюваність організмом (на відміну від інших грибних побратимів) і непередаваний аромат - ось за що люди люблять цей делікатес.

До речі, грибних супів також існує чимала кількість, однак крем-супи - це щось особливе. Своєрідна, дуже ніжна консистенція, що дозволяє розкуштувати всі відтінки смаку даного продукту - це просто пісня для будь-якого гурмана!

Ароматний, ситний супчик з продуктів, які є в магазині або в вашому холодильнику круглий рік, який готується буквально за пів години - цим ми сьогодні і займаємося.

Як готувати суп-пюре з печериць: рецепт

Для початку вирішіть, наскільки калорійний супчик ви хочете зварити. Якщо зараз ви з яких-небудь причин дотримуєтеся дієти, то продукти необхідно закуповувати з урахуванням цього факту. так, наприклад, замість 20% -них вершків візьміть 105-ні. І варіть грибочки на простій воді, а не на курячому бульйоні, як радять деякі кухарі.

Що вам знадобиться для грибного крем-супу?

шампіньони- 500-600 гр
картопля - 2-3 штучки
вода або бульйон
вершки - 1 упаковка
цибулина
морквина
шматочок вершкового масла (або рослинного, якщо ви боїтеся за зайву вагу)
спеції

Етапи приготування супу дуже прості. Відварюємо у воді (або в бульйоні з курки) різаний картопля. Робити красивими картопляні кубики не обов`язково - все одно потім все перетворитися в густу пюреобразную масу.

В цей час займаємося підготовкою головних героїв. Взагалі, французи в шоці від того, як ми чинимо з їх улюбленими грибами. Кухарі з Франції впевнені, що миття печериць вбиває їх аромат на корені. Але нам не звично довіряти своє здоров`я виробникам, тому все ж ми їх помиємо. Але дуже акуратно.

Це якщо мова йде про свіжих представників цього рослинного світу. Можна приготувати суп-пюре і з сушених печериць, але врахуйте: він може вийти в такому випадку трохи темнуваті.

В цей час, поки ви нарезаете грибочки на невеликі шматочки, на сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть туди нарізану цибулю і трохи пізніше морква. Після недовгої пассеровкі, відправляємо в сковороду основний інгредієнт.

Відео: ГРИБНИЙ КРЕМ-СУП. Рецепт з печериць

Посоліть і поперчіть печериці, нехай вони протушатся гарненько. Хтось любить загущать крем-супи борошном. Якщо ви хочете спробувати такий рецепт, покладіть в сковороду близько 2 ст. ложок борошна, все добре перемішайте. Гасити хвилин 10 під кришкою. Можна додати рослинного масла, якщо почне підгоряти.

Секрети приготування грибного супу-пюре

Коли картопля вже готовий, виливаємо його разом з бульйоном в блендер. Туди ж занурюємо наші обсмажені гриби. Гурмани радять залишити кілька грибочків і дрібно-дрібно їх порубати ножем. Так, в вашому супчик будуть потрапляти смачні шматочки, деякі люблять їх відчувати.

Включаємо блендер на повну потужність і перетворюємо все в густий крем. Не хвилюйтеся, якщо він здасться вам густуватим - вершки зроблять його більш рідким.

Після перемолу виливаємо нашу суміш в каструльку, поставлену на слабкий вогонь. Туди ж поміщаємо порізані дрібно шматочки грибочків. Потім беремо вершки в акуратно виливаємо, змішуючи всі інгредієнти. Увага: суп-пюре не повинен закипіти!

Постійно помішуйте ваше блюдо. Як тільки ви побачите, що воно готове закипіти (з`явилися перші маленькі бульбашки) - вимикайте вогонь. За консистенцією це повинно бути досить рідке вариво. І якщо у вас воно вийшло густуватим, необхідно в середині приготування додати ще вершків або картопляного бульйону.

Подають крем суп з грінками. Але в нашому випадку його прикрасила і надала приємний аромат гілочка петрушки.