Крем-суп з печериць з вершками
Супи-пюре раніше з`явилися, ніж крем-супи, і мають вони не настільки благородне походження і за своєю консистенцією більш грубі і примітивні. Їх готували селяни, і в своєму бажанні побільше отримати в навар корисностей і ситного смаку з відварюють продуктів, готували їх довго, в печі млоїли, поки продукти не розварювалися, розпадалися і перетворювалися в пюре. Крем-суп ж має більш благородну кремову текстуру, і вважається кулінарним шиком. Крем-суп з печериць з вершками, рецепт з фото якого ми вам надамо - блюдо благородне, ніжною тане консистенції. І готувати його в давні часу вміли лише кухарі-французи і деякі заїжджі подорожують кулінари. Тому не так широко він поширився у нас, як звичайні супи, і готувати його потрібно вміти правильно.
Класичний рецепт крем-супу з печерицями
Цей рецепт - основа, освоївши його, ви зможете самі вже варіювати з набором продуктів, додаючи до страви свою родзинку і новий смак.
Складові:
- 0,5 кг печериць
- 2 цибулини
- 50 г вершкового свіжого маслечка
- 2 без верху ложки білого борошна
- 2 склянки бульйону (в ідеалі курячий)
- склянка вершків
- Сіль, спеції
приготування:
У казанок влити трохи олії без запаху, обсмажити дрібно нарізаний лук, не доводячи до хрусткості. Грибочки дрібно порізати, обсмажити з цибулею 4-5 хвилин.
У сковорідці на обсмажити борошно, змішуючи з вершковим маслом, влити бульйон, проварити пару хвилин і відправити в казанок до грибочками з цибулею. Ще хвилин 7 проварити, зняти з вогню, блендером подрібнити. Проварити небагато, буквально 7-8 хв, влити вершки, довести практично до закипання, але стежити, щоб вершки не згорнулися, і зняти з вогню.
Можна наливати в тарілочки, прикрашати грибочками і домашніми сухариками гарнірувати.
Крем-суп з печериць з картоплею і вершками
- 800 г печериць
- 2-3 картоплини
- За однією морквині і цибулині
- Півпачки свіжого якісного маслечка вершкового
- 150 г вершків
- Лаврове листя, сіль, перець
Відео: Грибний суп-пюре з печериць з вершками
Як готувати:
Картоплю і гриби промити, порізати довільно, відварити. Води наливайте на палець вище продуктів. Відведіть туди сіль, лаврушку і перець горошок.
На сковороді обсмажити цибулю з морквою, додайте туди вершки. Як картопля буде готовий, дістаньте з бульйону його і гриби, до них витягніть зі сковороди цибулю з морквою, все перебити блендером. З бульйону приберіть лаврушку і перець, Відведіть туди перебиті овочі, спробуйте на смак, може, потрібно спецій додати. Подавати зі сметаною.
В крем-суп можна додатково вкласти часник, капусту кольорову, спаржу, базилік, петрушку, орегано, і отримувати нові відтінки смаку, експериментуйте!
Подивіться ще смачні страви в духовці з фото рецепти. виберіть кращий варіант для обіду.
Крем-суп в мультиварці
Як добре, що на наших кухнях з`явилися ці диво-агрегати, які дають можливість готувати швидше і смачніше, без зайвого клопоту, підтримувати температуру страви, розігрівати без проблем і так далі. У мультіварочке запросто можна дуже смачний крем-суп приготувати, і буде він, як ніби в російській печі нудився, смачним і ароматним.
- 600 г печериць;
- 800 мл молока;
- 250 г вершків;
- 160 г вершкового якісного і свіжого масла;
- Ложка з гіркою борошна;
- Шматочок бистроплавящегося сиру типу чеддер;
- 1 цибулина;
- Сіль, кінза, орегано (можна інші на ваш смак спеції).
приготування:
У блендер влити склянку молока, і всипати трохи орегано, збити, щоб спеція з молочком гарненько подружилася.
Лук і грибочки промити і нарізати довільно. Шматочок масла, грам 30 плюхнути в мультиварку, додати грибочки з цибулею і на 15 хвилин включити її в ежім «Жарка». Потім вміст відправити до молока в блендері, збити пару хвилин, влити молоко, що залишилося.
У чашу мульти викладаємо масло, що залишилося, яке потрібно розтопити, включивши режим «Суп», обсмажити там борошно, влити решту молока, закип`ятити, додати всі продукти з блендера, дати 5 хвилин покипіти, влити вершки, перемішати. Вимкнути.
Нарізати кінзу, натерти сир, посмажити грінки. Розлити суп по тарілочках, посипати сиром і кінзою.
Якщо гостей чекаєте або домочадців порадовтаь полювання - подивіться рецепти смачних страв з фото.
Крем-суп з плавленим сиром і грибочками
Цікаву нотку і ніжну консистенцію дає саме плавлений сир. Особливо якщо це натуральний продукт, а не сирна підробка. Такий супчик чудово відновлює організм після щедрих застіль, хвороб, занепаду сил, його ніжна консистенція приємна вашому шлунку і для смаку хороша.
- Грибочки - 300г
- Картопля - 3 шт
- 2 пачечки плавленого сиру
- 200 г курячого відвареного філе
- Пару ложок вершкового масла
- 2 цибулини
- 1,5 л бульйону (краще з курочки)
приготування:
Курку відварити, бульйон піде на суп, філе в подрібненому вигляді в складі інших продуктів теж. Філе дістаньте, бульйон нехай чекає своєї черги.
Лук подрібніть, на вершковому маслі обсмажте, додайте порізані грибочки, обсмажте. Частина грибів приберіть на блюдце.
У бульйон відправте гриби, картоплю та цибулю, нехай варяться до розварювання картоплі. Зніміть з вогню, додайте натертий сирок, перебейте блендером, поверніть на плиту. Додайте спеції, присолите, поверніть залишені грибочки і дрібно нарізані філе, доведіть до кипіння - суп готовий. Можна наливати в тарілочки, прикрашати і подавати. Смачного!
Подивіться ще рецепт - картопля з грибами в сметані - це так смачно!
