Яка користь від гірчиці? Розкриваємо секрети - корисна їжа
Яка користь від гірчиці? - Відкриваємо секрети
Корисна гірчиця - секрети продукту
Гірчиця є пряно-ароматичних однорічним рослиною з висотою до 50-70 см. Гірчиця має стрижневий корінь, який має складну структуру. Стебла ж рослини мають пряму форму, густо розгалужені і голі. Листя рослини мають просту форму, але більш цікавим є те, що у верхівки стебла вони починають зменшуватися, а пластинки гірчиці стають не такими роздільним. Коріння ж при цьому коротшають. Суцвіття гірчиці мають форму щитковидних кистей з квітами жовтого відтінку. Плоди гірчиці є невеликим і тонкий стручок, у якого переплітаються жилки на стулках і носику. Насіння гірчиці дуже дрібні, мають кулясту форму і чорно-сизий колір. Цвіте ж наше рослина, як правило, в травні місяці, а самі плоди повністю дозрівають лише в червні.
Відзначимо, що існує досить багато різних сортів гірчиці, однак на цьому тлі, найпоширенішими є лише деякі - наприклад, чорна і коричнева гірчиці, а також біла гірчиця. Чорна гірчиця ставитися до Близькосхідному регіону виростання. Що ж стосується білої і коричневої гірчиці, то ці два сорти прийшли до нас із Середземномор`я і Гімалаї, відповідно. Примітно, що гірчиця була окультурена як рослина дуже давно. Так, перші згадки про насіння гірчиці були датовані п`ятим століттям. Гірчицю включали в раціон харчування греки, римляни та інші народи середземноморського походження. Смак гірчиці добре всім відомий - вона досить гостра і має терпке післясмак. Тому, продукт став неабияк улюбленим при вживанні м`яса, риби, овочевих страв і закусок.
У двох словах про калорії в гірчиці
Калорійність свіжої гірчиці щодо середня - близько 160 кКал. При цьому, приготована гірчиця має близько 60 кКал, що значно нижче. До того ж, орієнтуватися необхідно саме на приготовлену гірчицю, так як в свіжому вигляді вона практично не застосовується. Отже, рухаємося далі до корисних властивостях.
Корисні властивості свіжої та приготовленої гірчиці
Отже, як відомо - корисні властивості продукту залежать від його складу. Насіння гірчиці складаються майже на 25-30% з жирного масла, яке отримують з сирого продукту, шляхом пресування. Ефірна олія, що входить до складу, складається в свою чергу з аллілгорчічное і кротонілгорчічного масла, а також з сірковуглецю. Дані масла справляють істотний вплив на організм, причому як корисне, так і шкідливе.
Відео: Чим корисна гірчиця лікувальні властивості
В процесі віджиму гірчичного масла, з продукту залишається гірчичний порошок, який ідеально підходить для виготовлення медичних гірчичників, а також гірчичного пластирів, і інших медичних товарів.
Всім добре відомо, що гірчиця дуже сильно збільшує апетит. Разом з тим, в кілька разів зростає вироблення слини, а це значить, що продукт харчування, що потрапляють в організм, будуть набагато швидше перетравлюватися. Крім того, корисні властивості гірчиці, прямо свідчать про те, що вона має протизапальні властивості. антиоксидантні і в достатній мірі проносними. Готова гірчиця помітно нейтралізує токсини в організмі, а також допомагає у випадках розлади шлунка. Однак слід пам`ятати, що рясне вживання гірчиці, особливо в разових дозах, найчастіше призводить до подразнень слизової оболонки.
Також, давно доведено, що гірчиця ставитися до відновлювальний рослинам, відповідно і продуктам загального оздоровлення. Гірчиця дуже ефективно допомагає впоратися з жирною їжею, яка часом може не перетравлюватися в шлунку, через яку в наслідок виникають тяжкості та інше. Також, гірчиця дуже добре позначається на обміні речовин. Як ви вже здогадалися, в більшості своїй продукт має найбільший вплив на травлення, однак це далеко не означає, що вона не здатна справити позитивний вплив на інші органи і системи. Наприклад, пряність має суттєвий вплив на серцево-судинну систему, попереджаючи захворювання, такі як атеросклероз, гіпертонію, захворювання пов`язані з печінкою або жовчним міхуром. Також, корисна при ревматизмі або метеоризмі. Дивно, але гірчицю можна давати навіть маленьким дітям (від 6-ти років), тільки в невеликих кількостях. Це допоможе поліпшити апетит а також надати антибактеріальний ефект на організм. Гірчиця також здатна розсмоктувати пухлини, її часто використовують для шкірних покривів при свинці.
Якщо вас раптом турбує першіння в горлі, доцільно зробити невеликий рецепт на основі гірчиці наступним чином. потовкти гірчицю і додати в стакан води, підсолодити воду медом, і підігріти до 30-40 ° С. Гірчиця також допомагає при отруєнні різними отрутами, а також прояснює зір.
Цікаво, що також корисно і гірчичне масло. Крім свого корисного складу, воно володіє практично тими ж властивостями, що і насіння, і плюс до всього сприяють ще деяким властивостям. Також як і насіння гірчиці, масло стимулює вироблення слини, прискорює травлення і досить повільно окислюється. Більш того, при додаванні олії до інших продуктів і масел, поліпшуються властивості консервації і продукт, який приготовлений разом з ним, ставати не таким, що швидко псується. Вітамін А, присутній в маслі дуже довго зберігається (близько 9-ти місяців). Також, тут присутній ретинол, який сприяє розвитку організму а також забезпечує нормальне функціонування епітеліальної тканини організму, слизових покривів а також шкіри. Масло сприяє підвищенню стійкості організму до інфекцій. Доктора приписують гірчичне масло для боротьби з шлунково-кишковими захворюваннями та захворюваннями серця. Прикладається воно до зовнішніх ран і опіків. Корисно масло і при порушенні жирового обміну або при атеросклерозі. Покращує продукт і лактацію у жінок, які годують груддю.
Масло має і вітамін В6. Цей вітамін допомагає виробляти цей же вітамін мікроорганізмами і мікроелементами, які присутні в кишечнику. Також, В6 відіграє важливу роль у формуванні азотистого обміну, а також корисний при синтезі і розпаді амінокислот. А ось що стосується вітаміну РР, то тут він присутній в легко засвоюваній формі. Це також допомагає поліпшити обмін речовин, і, звичайно, не обійтися цього обміну і без нікотинової кислоти, яка також в рясному кількості присутній в маслі. Крім того, ця кислота бере активну участь в «диханні» тканин, і надає на організм судинорозширювальну дію. Вітамін D. який присутній в гірчичному маслі, за змістом, перевищує в кілька разів інші продукти, наприклад соняшникова олія.
Відео: ГІРЧИЦЯ ЗЕЛЕНЕ УДОБРЕНИЕ, КОРИСТЬ, ПОСАДКА, ВИРОЩУВАННЯ
Щодо гірчичного порошку слід зазначити, що його ефективність підвищується в кілька разів за рахунок змочування в теплій воді. Тобто це необхідно робити саме перед застосуванням. Як правило, люди роблять це або в холодній воді або в гарячій. Однак це не зовсім правильно, оскільки під впливом холодної води корисні речовини не розкривають своїх властивостей, а під впливом дуже високої температури корисні сполуки в продукті руйнуються. Тому, готуйте гірчичний порошок при температурі не менше 35 ° С, і не більше 60 ° С.
