Гірчиця біла і чорна

Відео: сидератів на дачі: як посіяти і СОБРАТЬ СЕМЕНА

Sinapis alba, Brassica nigra (.)

Обидва види дуже схожі. Це однорічні рослини. досягають у висоту 30-80 см. Історія гірчиці дуже давня, і хоча види гірчиці вживалися ще в Стародавній Греції і Римі, батьківщиною їх можна вважати Азію.

Опис: листя гірчиці білої ліровидне, перисто-роздільні, а гірчиці чорної - ліровидне, перисто-надрізані і навіть лопатеві. Обидва види дуже схожі і на гірчицю польову (Sinapis arvensisL.). Квітки жовті. Плід - стручок, заповнений дрібними круглими насінням. Насіння гірчиці білої світло-жовтого кольору, у чорній - насіння темно-коричневі.

Під назвою "гірчиця" об`єднані рослини пологів Sinapis і Brassica. Рід Sinapis налічує 7-10 однорічних видів рослин. У культурі вирощується гірчиця біла, або англійська (Sinapis). З роду Brassica культивують три види гірчиці: сарептська, або сиза (B. juncea), чорна (В. nigra) і абиссинская (В. carinata).

Склад: насіння містить 35% жирної олії (Oleum sinapis) і приблизно 1% ефірного аллилового масла (О. sinapis aetherum). Діюча складова - глікозид синигрин (в гірчиці білої синальбін) і калійна сіль Миронової кислоти. Сінігрін в присутності води перетворюється в мірозін.

Вирощування: добре росте на поживних вапняних грунтах. Біла гірчиця в цілому досить невибаглива і не вимагає особливого догляду. Гірчиця чорна більш теплолюбна. Обидва види вирощуються заради насіння. Підготовка ґрунту під посадки гірчиці полягає в її перекопуванні під зиму і внесення компосту. Якщо компост був внесений з осені, ніякого додаткового добрива навесні не потрібно. Посів здійснюється в квітні у відкритий грунт в рядки на відстані 20 см. Не слід розміщувати гірчицю на грядці після вирощування капусти, так як обидва рослини схильні до капустяної кили.

Збір: насіння збирають після дозрівання стручків.

Лікарські властивості: з мелених насіння гірчиці виготовляється гірчичний порошок, з якого роблять гірчичну масу, використовувану при виготовленні гірчичників і перцевого пластиру, які застосовують при простудних захворюваннях і для зменшення болю при ревматизмі. Насіння гірчиці білої використовуються і при різних хворобах - склерозі судин, гіпертонії, захворюваннях печінки і жовчного міхура. розладах травлення, метеоризмі, ревматизмі, ішіасі і шкірних екземах.

Застосування: насіння гірчиці білої мають більш ніжним і пікантним смаком, чер ний - надзвичайно гострим терпким смаком, що нагадує хрін. Гірчиця біла використовується цілої чи в молотом вигляді для консервування в домашньому господарстві, гірчиця чорна вживається головним чином в фармацевтиці для виготовлення різних галенових препаратів, гірчичників і перцевого пластиру. Аллилового ефірне масло. що міститься в гірчиці, застосовується в медицині у вигляді гірчичного спирту (2% -й розчин масла в спирті) як зовнішнє подразнюючу та відволікаючу засіб. Як домашнє лікарський засіб збуджує апетит і покращує травлення (в свіжому вигляді або віджатий сік), дратує шкірні рецептори і надає розігріває дію при зовнішньому застосуванні (гірчичники). Будьте обережні при використанні! Гірчичне насіння використовується в консервуванні овочів, грибів. риби, в приготуванні овочевих страв, м`ясних супів, фаршів і т.п. Гірчичний порошок вживається при приготуванні яловичини і свинини, різної дичини, холодних і гарячих соусів і підлив. Але найбільша кількість насіння використовується для виробництва гірчиці. І хоча майже кожен виробник в залежності від використаних прянощів отримує інший смак гірчиці, відомі два основних типи - французька і гірчиця з хроном. Гірчиця з хроном готується з суміші насіння білої і чорної гірчиці грубого помелу або роздроблених. Насіння чорної гірчиці надають їй специфічний смак.