Шаньги рецепт з фото

шаньги

У минулі часи шаньги була дуже сильно поширеним блюдом, особливо в сільських поселеннях і випікали його в російській печі. Спочатку шаньги готували з прісного тіста з додаванням баранячого мул яловичого жиру, а начинкою була сметана і каші в різних варіаціях.

Але з часом рецепт шаньги трохи видозмінився, в даний момент для приготування користуються кислим дріжджовим тестом, а начинка в основному з крутого картопляного пюре.

начинка:

Відео: Шаньги з картоплею рецепт з фото крок за кроком

Картопля чищений - 100 гр. Сіль -? столової ложки Сметана (15% жирності) - 400 гр.

Тісто для шаньги:

Борошно вищого сорту - 450 гр. Яйце куряче - 1 штука Розчинні дріжджі - 1 ч.л. з гіркою Цукор пісок - 1 ч.л. з гіркою Сіль йодована - 1 ч.л. з гіркою Вода фільтрована - 200 мілілітрів Рослинна олія - 1 столова ложка Розтоплене вершкове масло - 60 гр.

Рецепт приготування:

Відео: шаньги зі сметаною рецепт з фото

1. У ємність об`ємом 200 мілілітрів наливаємо половину обсягу теплої води, висипаємо розчинні дріжджі, потім перемішуємо. Розчинені дріжджі залишаємо на деякий час, щоб піднялася шапка з піни, дивіться, як на фото.

2. У глибоку тару розбиваємо попередньо промите, оброблене куряче яйце висипаємо йодовану сіль, цукор пісок. Після все з`єднані інгредієнти збиваємо вінчиком до розчинення кристалів солі і цукру.

3. Далі до перемішаному яйцю виливаємо розчинені дріжджі, додаємо 100 мілілітрів теплої води, а також рослинна олія. Потроху висипаємо просіяне борошно кімнатної температури і месім тісто вручну.

Заготівлю накриваємо целофановим мішком і прибираємо в тепле місце.

4. Картопля споліскуємо, відчищаємо від шкірки і ретельно промиваємо від бруду. Чистий картопля розрізаємо на кілька частин, викладаємо в каструлю, заливаємо кип`яченою водою, подсаливаем і зрештою ставимо варити із закритою кришкою на середньому вогні.

5. По закінченню 20 - 30 хвилин картопля звариться і потрібно буде злити всю рідину, потім поставити в холодне місце. Коли картопля повністю охолоне, викладаємо на нього сметану 200 грам і товкачем обминали картопля до однорідної, густої консистенції.

Відео: Рецепт шаньги з картоплею з фото

На шаньги консистенція начинки повинна бути сильно густий, так як їм потрібно змащувати поверхню тесту і щоб під час випікання НЕ розтеклося.

6. Беремо рослинне масло, виливаємо трохи на долоню, обтирає кисть, після промасленим рукою піднялося тісто викладаємо на обробну поверхню столу обсипаної борошном. Ділимо на 18 рівномірних кружечків.

Відео: Рецепт шаньги з фото

7. Кожен кружечок обминали в борошні з двох сторін, беремо качалку, починаємо розгортати. Товщина однієї коржі приблизно повинна становити 4 - 5 міліметрів. Розкатані коржі ставимо в духову піч, розігріту до 50 градусів, щоб вони трохи піднялися в обсязі.

По закінченню 10 хвилин дістаємо коржі, і на кожен шматок викладаємо розім`ятий густий картопля, розмазує його по поверхні, не сильно зачіпаючи краю тесту.

8. Відкриваємо банку сметани, перемішуємо і нею змащуємо поверхню шаньги. Готовий напівфабрикат ставимо випікати в духову піч на 15 хвилин при температурі 180 градусів за Цельсієм. Випечені шаньги змащуємо розтопленим маслом.