Карбонад з курячого філе - хрустка і апетитна м`ясна закуска
Карбонад з курячого філе - хрустка і апетитна м`ясна закуска
11.08.2015 12:48 Алена Приказчикова
Ніхто і ніколи не здогадається з якого сорту м`яса приготовлені ці ароматні закусочні шматочки із золотистою скоринкою! Висунутих версій буде два і обидві неправильні: або риба, або свинина. Але те, що це карбонад з курячого м`яса - не здогадається ніхто, повірте!
До речі, таке оперативне блюдо напевно врятує вас під час урочистих заходів та днів народження, адже готувати його - одне задоволення так, до того ж, воно прекрасно насичує організм і ваші гості не підуть зі свята голодними!
Карбонад - чудова закуска для дружніх посиденьок або вечірок, як перекус між прийомами їжі і просто - як делікатес. Якщо ви зважитеся приготувати цей загадковий рецепт, то не забудьте до готового блюда подати різні соуси - вони будуть як не можна до речі!
- 500 г курячого філе;
- 1 ч.л. соди;
- 1 ст.л. крохмалю;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- 1,5 ст.л. пшеничного борошна;
- 0,5 ч.л. солі;
- 3 щіпки чорного меленого перцю;
- 100 мл рослинного масла.
Безумовно, цю закуску можна приготувати з будь-якої частини курки, але при цьому домашню птицю використовувати не рекомендується, так як вона проходить більш довгу термічну обробку, ніж бройлерна.
Свіже куряче філе промийте у воді і видаліть з нього всі жили і плівки. Наріжте філе на смуги, а смуги потім - на кубики, помістивши всю нарізку в миску. Розмір курячих шматочків регулюйте по своєму бажанню.
Всипте в миску сіль і соду.
Відео: Куряче філе "під телятину " в дуже смачне соусі
Влийте туди ж лимонний сік і дочекайтеся закінчення реакції. Замість лимонного соку ви можете використовувати 2-3 щіпки лимонної кислоти, розведеної в 1ч.л. води. Потім перемішайте все шматочки між собою, щоб вони огорнулися отриманим соусом.
Всипте крохмаль і знову перемішайте весь вміст миски.
Останнім всипте чорний мелений перець і відставте миску на 10 хвилин для того, щоб соус як слід розм`якшив куряче м`ясо.
Після вказаного часу всипте пшеничне борошно і перемішайте все разом, щоб кожен шматочок курячого м`яса виявився в паніровці.
Нагрійте в сотейнику, каструлі з антипригарним покриттям або казані рослинне масло і викладіть в нього першу порцію курячого карбонаду. Відразу ж весь вміст миски в ємність не варто викладати, так як шматочки закуски склеются між собою і погано прожаряться. Томіть карбонад з одного боку на вогні близько 3-5 хвилин, а потім переверніть на іншу сторону.
Обсмажуйте таку ж кількість часу і виймайте шумівкою в тарілку. Деякі кулінари викладають закуску на паперові серветки, щоб стік зайвий жир, але куряче філе саме по собі - сухувато, тому краще нехай рослинне масло вбереться в нього при охолодженні.
До речі, такий м`ясний делікатес довго залишається гарячим всередині, завдяки хрусткій скоринці, тому ви можете подавати його як відразу після приготування, так і через деякий час. Тільки не забудьте соуси і зелень з овочами! Приємного вам апетиту!
Відео: Куряче філе на сковороді з хрусткою скоринкою. Як приготувати філе рецепти [Смачна знахідка]
А тепер підрахуйте, скільки таке дивовижне блюдо вам обійдеться:
- 500 г курячого філе - 80 руб .;
- 1,5 ст.л. пшеничного борошна - 3 руб .;
- спеції - 5 руб;
- 100 мл рослинного масла - 6 руб.
Разом: 4 порції хрусткою закуски з курки будуть коштувати 94 руб. а порція - 23,5 рубля. Відмінний варіант для тих, хто любить оперативну і соковиту кулінарію!
