Горішки зі згущеним молоком в чавунної горішниця - рецепт з фото

Горішки зі згущеним молоком

Всі, хто родом з Радянського Союзу, прекрасно пам`ятають цей чудовий чайний десерт - пісочний горішки з начинкою з вареного згущеного молока! Таке ласощі було найбільш популярним в 70х-90х роках, тому що готувалося з найдоступніших продуктів того часу. Для випічки самого печива - горішків, необхідно використовувати спеціальну чавунну сковороду-форму. Наша сім`я таку форму отримала в далекому 1985 році в «навантаження» до зарплати батька на заводі. Продавалися також Горішниця у всіх Будинках побуту і коштували сущі копійки ...

Зараз форми звичайно теж продають, але вони більш досконалі, менш важкі, що набагато зручніше в експлуатації. Але все ж в таких формах горішки виходять трохи не ті, а смак дитинства можна повторити лише в старій чавунній сковороді! Тому, рекомендую покопатися в комірках ваших бабусь, де ви обов`язково знайдете таку сковорідку! Приступаємо?

Про рецепті

Загальний час приготування. 40 хв.

Кількість порцій. 5-6.

Складові:

масло вершкове - 200 г борошно пшеничне (вищий сорт) - 2 - 2,5 ст. цукровий пісок - 3 ст. л. сода харчова - ? ч. л. оцет столовий 9% - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. згущене молоко - 1 банка рослинна олія - 1 ст. л.

Відео: Горішки зі згущеним молоком

Спосіб приготування:

1. Пісочне тісто можна готувати як з курячими яйцями, так і без них. Саме в горішках мені більше подобається другий варіант, але якщо ви переживаєте, що вийде не клейка маса, то додайте одне куряче яйце.

Відео: Печиво "горішки" в формі на газу

Тісто замішується самим елементарним чином - вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовці.

Вмішати в нього цукровий пісок, повністю розчинити його.

Потім додати просіяне борошно.

Посолити і додати гашене оцтом соду. Замісити не круто тісто виделкою. Воно повинно бути рівномірний, без грудочок.

Якщо вам здається, що тісто рідкувато - додайте ще трохи борошна. Консистенція його повинна бути як густа сметана, приблизно як на оладки. Як продемонстровано на фото - тісто з вилки стікає, але маса тягуча і важка.

Чавунну форму змажте рослинним маслом за допомогою силіконової пензлика. Гарненько розігрійте її на огне.В кожне поглиблення покладіть по одній чайній ложці тесту.

Придавите верхньою кришкою форму-сковорідку. Випікайте 1,5-2 хвилини першу порцію, тримаючи сковорідку на вогні з одного, а потім з іншого боку. Готовність перевірте по золотавого кольору половинки горішка.

Таким чином, спечіть все горішки, час від часу змащуючи форму маслом. Остудіть заготовки на обробній дошці. Якщо є надлишки тесту по краях, зріжте їх ножем.

Заповніть половинки горішків вареним згущеним молоком (відваріть самостійно в 3х літрах води банку натурального згущеного молока, не розкриваючи, протягом 1,5 годин після закипання води). Скріпіть половинки. Горішки готові!

Готові горішки зі згущеним молоком можна подавати до столу відразу ж, але якщо вам вдасться зберегти порцію на наступний день - гірше за смаком вона не стане. Приємного чаювання!

Господині на замітку:

• Не шкодуйте грошей на хорошу якісну згущенку. Найсмачніше вийде начинка все ж з того молока, що ви відварити самостійно, не замінивши готової «Іриска»!
• Начинка для горішків вийде ще смачніше, якщо в неї додати трохи підсмажених на сухій сковороді волоських горіхів. Можна також додавати арахіс та інші горіхи.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!