Чи корисні супи для здоров`я? Правильне харчування

З самого раннього дитинства батьки нас годували супами. Дієтологи за довгі роки так і не прийшли до єдиної відповіді на питання: чи корисні нашому організму супи? На їхню думку, все залежить від складу супу і від стану здоров`я людини.

В користь вегетаріанських супів ніхто не сумнівається. Овочеві супи не роблять вплив на кислотність шлункового соку. Тому такі супи корисні навіть маленьким дітям. Здоровим людям в супи можна класти спеції, такі як перець, лавровий лист, петрушка, кріп, селера, вони підсилюють роботу травних залоз. А кому, лікар прописав тільки дієтичні супи, то краще їх варити на молоці або протирати овочі, спеції додавати в них не рекомендується.

Найсмачніший суп повинен мати якісний бульйон, тому що всі поживні і ароматичні речовини м`яса майже повністю переходять в воду. Щоб суп був не дуже калорійним, потрібно взяти нежирне м`ясо і розрізати його на невеликі шматочки по 20 грамів і покласти їх в уже киплячу воду. До закипання необхідно видалити з поверхні бульйону піну, а при варінні не допускати занадто бурхливого кипіння. Сіль і коріння додавати в кінці варіння. Коли м`ясо розвариться, його виймають з каструлі, а вийшов бульйон проціджують. У проціджений бульйон додають нарізані овочі по порядку з обліків тривалості варіння. Наприклад, якщо картопля додають за 5-10 хвилин до кінця варіння, то цибулю і Морква за 3 хвилини. Додавши зелень можна зняти каструлю з супом з вогню. Ось таким чином зварені супи є ідеальним продуктом для нашого травного тракту.

Відео: корисні чи супи

Саме до таких супів організм людини пристосований в процесі еволюції, таку термічно оброблену їжу любить перетравлювати наш шлунково-кишковий тракт. Вітамінів в такому супі досить. У порівнянні з гасінням або смаженням, в процесі варіння в бульйоні овочі і м`ясо зберігають набагато більше корисних речовин.

Відео: Wellness рецепт- здорове харчування-корисні котлети

Хто хоче зберегти струнку фігуру повинен навчитися кожен день їсть суп. Супи менш калорійні, ніж другі страви, а за якістю і кількістю вітамінів перевершують їх. Супи займають більше обсягу в шлунку, тому ними швидше можна насититися.

Бульйони відновлюють необхідний нашому організму баланс рідини. У холодну пору року супи швидко зігрівають і покращують обмін речовин. Наприклад, ароматний борщ або щі на м`ясному бульйоні містять комплекс овочів: капуста, буряк, морква, цибуля, картопля, помідори, болгарський перець і інші.

Правильно зварені супи і бульйони просто незамінні для ослабленого хворобою організму. Наприклад, курячий бульйон лікарі рекомендують їсти хворим на гіпертонію, при застудах і після операцій.

В той же час дієтологи застерігають, що жирні бульйони з темного м`яса небезпечні людям з проблемами серця, печінки і сечовивідних шляхів. Насичений м`ясний бульйон на кісточці містить багато екстрактивних речовин, які сприяють захворюванню суглобів.

З усього вищевикладеного можна зробити висновок, правильно зварений суп корисний для людини. Просто при його приготуванні потрібно віддавати перевагу нежирному і свіжому м`ясу, а людям з проблемами шлунка, серця і ваги, необхідно замість м`ясних бульйонів є рибні супи або курячі бульйони. Супи на рибному бульйоні або вуха засвоюється легше, а корисних мікроелементів в ньому порівняно більше. Також дієтологи радять при приготуванні м`ясного або курячого бульйону перший бульйон злити, щоб суп був не дуже жирним.

Корисні для здоров`я тільки домашніх супи. які зварені зі свіжих овочів і м`яса. Супи швидкого приготування з пакетиків і баночок принесуть вашому здоров`ю більше шкоди, ніж користі. У таких супах немає вітамінів, багато солі і міститься глютамат натрію, який підвищує апетит. Такі супи шкідливі для печінки, так як містять багато ароматизаторів, стабілізаторів та консервантів. Крім того, вони дуже калорійні.