Салат галявина з печерицями
Салат Полянка з печерицями - варіації на грибну тему
зміст:
Любителів грибів серед людей чимало. Правда, це гастрономічне задоволення не з дешевих. Тому балу себе грибами ми в основному по святах. І грибні салати прийнято вважати святковим частуванням. Так ось серед подібних салатиків є фаворити, і один них - салат «Полянка» з печерицями. До речі, відомий цей салат і під назвами «Грибна галявина» або «Лісова поляна». А готують його в декількох варіантах, використовуючи мариновані, відварні, смажені і навіть сирі шампіньйони. Пропонуємо вам на вибір кілька варіацій на тему цього популярного салату.
Салат «Полянка»
Назва «Полянка» - найвідоміше з усіх варіантів цього салату. І самому простому назвою відповідає не менше просте приготування. Для такого салату нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Півлітрова баночка маринованих шампіньйонів;
- Півлітрова банка зеленого горошку;
- 3 яйця;
- 100 г сиру;
- Зелень петрушки;
- Майонез.
приготування:
Попереднього приготування для цього салату вимагають тільки яйця, які необхідно зварити круто, остудити і очистити від шкаралупи. Яйця і сир потрібно подрібнити за допомогою великої терки і викласти в салатник. Далі зливаємо з грибів маринад і відкидаємо їх на друшляк. Коли зайва волога з грибів стече, нарізаємо їх невеликими шматочками, а штук п`ять грибочків залишаємо цілими для оформлення салату. Гриби і зелений горошок викладаємо в салатник до яєць і сиру, додаємо майонез і перемішуємо. Прикрашаємо салат цілими печерицями та гілочками петрушки.
«Поляна» з курячою грудкою
Другий варіант цього салату буде позамисловатее першого. Його ми укладемо шарами, а використовуємо для салату «Поляна» такі інгредієнти:
- Банка маринованих шампіньйонів;
- 1 куряча грудка;
- 150 г сиру твердих сортів;
- 2 яйця;
- Зелень петрушки:
- 3 картоплини;
- 1 морквина;
- 3 маринованих огірочка;
- 1 свіжий огірок;
- Майонез.
приготування:
Попередньо відварюємо курячу грудку, яйця, картопля і морквину. Все охолоджуємо, овочі і яйця чистимо і подрібнюємо за допомогою великої терки (окремо). Сир також перетворюємо в стружку, куряче м`ясо ріжемо дрібними брусочками, а зелень дрібно рубаємо. На тертці подрібнюємо і мариновані огірки, а гриби виймаємо з банки і даємо стекти зайвої рідини. Тепер найцікавіше - починаємо збирати салат.
Для нього підготуємо каструльку, змастивши її зсередини рослинним маслом і застеливши харчовою плівкою (і денце, і бортики). Укладаємо салат шарами:
- печериці (щільно, капелюшками вниз);
- рубана зелень;
- сир;
- яйця;
- морква;
- куряче м`ясо;
- огірки мариновані;
- картопля.
Майонезом змащуємо тільки шар з куркою, картоплею і яйцями. Втім, якщо ви любите «мокрі» салати, можете промазати майонезом кожен шар. Тепер прибираємо салат в холодильник годин на п`ять-шість (а краще - на ніч). Перед подачею на стіл накриваємо каструлю плоским блюдом і різко перевертаємо. Акуратно знімаємо каструлю з салату, прибираємо харчову плівку і оформляємо салат кружечками свіжого огірка і зеленню.
«Лісова поляна» з ковбасою
Рецепт салату «Поляна» з куркою вам вже відомий. А вам варіант цього салату з ковбасою.
Складові:
- Половина банки маринованих шампіньйонів;
- 250 г варено-копченої ковбаси;
- 200 г сиру (твердого);
- 4 яйця;
- 3 картоплини;
- Зелень уропа;
- Майонез.
приготування:
Відварюємо картоплю в мундирі і охолоджуємо його. Яйця варимо круто, даємо їм охолонути і чистимо від шкаралупи. Сир перетворюємо в стружку за допомогою великої терки, а ковбасу, картоплю і яйця ріжемо брусочками або кубиками. Салат збираємо пошарово, рясно промазуючи шари майонезом:
Відео: Салат Грибна галявина
Верх салату оформляємо гілочками кропу, імітуючи травичку і «садимо» в неї цілі печериці. А в результаті у нас вийде лісова галявина з грибочками - що і було потрібно отримати.
«Грибна галявина» з м`ясом
Цікавий варіант салату «Грибна галявина» з смаженими грибами і м`ясом. Дуже ситний виходить салатик!
Складові:
- 300 г свіжих печериць;
- 300 г телятини або яловичини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 5 картоплин середнього розміру;
- 150 г твердого сиру;
- Зелень кропу;
- Майонез (для заправки);
- Масло рослинне (для смаження).
приготування:
Для цього варіанту салату «Грибна галявина» нам буде потрібно відварне м`ясо, яке потрібно зварити і остудити заздалегідь. Попередньо також необхідно відварити картоплю. Гриби теж можна підготувати заздалегідь, а можна посмажити безпосередньо перед приготуванням салату. Отже, печериці моєму, даємо їм обсохнути і ріжемо тонкими пластинками. Дрібно рубаємо цибулину. У жаровні розпалює рослинне масло і спочатку смажимо до легкої золотистого цибулю. Потім додаємо нарізані гриби і продовжуємо смажити ще хвилини чотири з відкритою кришкою. Якщо кришку закрити, то гриби не підсмажаться, а погасять, так як печериці дають багато вологи в процесі смаження.
Викладаємо піджарку в друшляк, щоб стікало масло, а самі починаємо займатися іншими інгредієнтами салату. М`ясо ріжемо дуже дрібними кубиками, картопля пропускаємо через крупну тертку, а сир через дрібну. Укладаємо салат пошарово, злегка посипаючи шари сіллю:
- картопля;
- грибна піджарка;
- телятина;
- майонез;
- сир;
- майонез.
Відео: Салат "Казкова галявина" з копченою куркою і грибами
Посипаємо салат подрібненим кропом і прибираємо в холодильник. Години через два салат готовий до «виходу в люди».
«Грибна галявина» з корейською морквою
Ця "Грибна галявинка" примітна не тільки входить до її складу корейської морквиною, а й заправкою з майонезу і французької гірчиці.
Складові:
- Банка маринованих грибів;
- Стакан корейської моркви;
- 300 г копченої курячої грудки;
- 4 невеликі картоплини;
- 200 г сиру;
- Пучок зеленої цибулі;
- Зелень кропу;
- майонез;
- Французька гірчиця.
приготування:
Для соусу змішуємо майонез і французьку гірчицю в співвідношенні три до одного. Тобто на три столові ложки майонезу кладемо одну столову ложку солодкої французької гірчиці. Відварюємо в шкірці картоплю, охолоджуємо її і подрібнюємо на крупній тертці. Зелень миємо, обсушуємо і рубаємо (окремо). Морквину ріжемо, з сиру робимо дрібну стружку, а куряче м`ясо розбираємо на волокна.
Для салату беремо форму для випічки зі знімними бортиками і викладаємо на її дно печериці, розміщуючи їх капелюшками донизу. На гриби кладемо порубаний лук і злегка утрамбовують. За цибулею слід картопля, які потрібно трохи присолити і змастити майонезом. На картопля кладемо куряче м`ясо, яке теж промазуємо майонезом. Далі - корейська морквина, майонез, сир. Ще раз утрамбовуємо шари і прибираємо форму в холодильник на цілу ніч. Готовий салат накриваємо стравою, перевертаємо форму і знімаємо бортики. Посипаємо салат зеленню кропу.
Як зрозуміло з назви, головна грибна фішка цього салату не тільки шампіньйони, але і оригінальна прикраса. Грибна галявинка виходить завдяки цілим кругленьким шампіньончікі, що прикрашає верх цього салату і свіжої зелені, що зображає траву. Але ви можете прикрасити салат і по-іншому, оформивши його нарізаними на пластинки грибами або грибочками, зробленими з яєць і помідорів з намальованими на капелюшках майонезним крапочками. Тоді у вас вийде грибна галявина з мухоморами. Експериментуйте! Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту.
