Запечені рибні рулетики під соусом

Відео: Рибні рулетики з філе тілапії з овочами в вершках, запечені в духовці (рецепт) 🐟

Коли вперше в одному середземноморському ресторанчику я спробувала це блюдо, я просто не могла піти без докладного рецепта в кишені від шеф-кухаря (спасибі йому, що поділився секретом цього кулінарного шедевра). Я не помилилася, це блюдо стало одним з моїх найулюбленіших рибних страв. І мабуть, це найпростіший рецепт приготування смачної вечері з риби. Спробуйте і ви приготувати запечені рибні рулетики і оціните їх.

Покрокове приготування запечених рибних рулетиків під соусом

Ставимо духовку на розігрів до 165 градусів.

У сотейнику або глибокій невеликій сковороді розтоплюємо 5 ст.ложек вершкового масла і обсмажити в ньому на середньому вогні близько 30 секунд подрібнений часник. Зняти з плити і відставити убік. Потрібно перелити 1 столові ложки часникового масла в іншу мисочку. Воно нам скоро стане в нагоді.

Відео: Курячі рулетики з грибами | Irina Belaja

З сотейника переливаємо часникове масло в іншу ємність. Сотейник НЕ моєму, а протираємо залишки масла паперовим рушником. Додаємо відкладену столову ложку масла і викладаємо хлібні крихти (їх можна без праці приготувати, прокрутивши в блендері шматочки зачерствілого білого хліба без скоринки)

Обсмажуємо крихти на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистого кольору.

Перекладаємо крихти в миску, змішуємо з 1 ст.ложкой подрібненої зелені петрушки і відставляємо в сторону. Іншу зелень змішуємо в окремій мисці з натертої на дрібній тертці цедрою лимона.

Тепер переходимо до риби. Я вважаю за краще використовувати філе камбали, воно тонке і добре згортається в рулет, тримає форму. Наприклад, філе тріски, на мій погляд, товстувата і його важко згорнути в акуратний рулетик. У будь-якому випадку, орієнтуйтеся на свої уподобання в білій рибі, головне, щоб філе було тонким і природно повністю очищено від кісток.

Філе промиваємо і просушуємо паперовим рушником. Викладаємо на обробну дошку більш широким кінцем до себе. Кожну пластину філе зверху змащуємо тонким шаром гірчиці дижонской. Посипаємо з кожного боку філе сіллю і білим перцем (він менш гострий, ніж чорний і ідеально підходить до рибних страв). Посипаємо філе зеленню, змішаної з цедрою.

Кожну пластину поливаємо часниковим маслом (по 1/2 столові ложки).

Щільно звертаємо філе в рулетики, починаючи з широкого кінця. Філе камбали, повторюся, відмінно тримає форму, тому зубочистки і шпажки нам не знадобляться.

Викладаємо підготовлені рулети на деко швом вниз і поливаємо залишилися часниковим маслом.

Відео: Рулет з фаршу

Накриваємо деко фольгою і запікаємо в розігрітій духовці дотех пір, поки в центрі рулетики не досягнуть 60 градусів (це легко перевірити харчовим термометром). За часом це займе від 15 до 25 хв. в залежності від товщини філе). Потім дістаємо деко і посипаємо рибу хлібними крихтами, змішаними з зеленню, залишивши невелику їх кількість.