Марципан - 2 рецепта приготування в домашніх умовах
Марципан - 2 рецепта приготування в домашніх умовах
Марципан - екзотична для нас солодкість, хоча і знаємо ми про нього з дитинства з казок Андерсена, Гофмана, Братів Грімм.
Марципан, його називають ще березневим пасхальним хлібцем. Що це? Марципан - це еластична суміш з цукрової пудри і тертих, горіхів, здебільшого мигдалем.
Марципан легко і просто можна приготувати вдома, в домашніх умовах.
Набір продуктів для марципанової маси мінімальний. Все, що треба це горіхи і цукор. Хочете кольоровий? Будь ласка, додавайте харчові барвники, які є в будь-якому пасхальному наборі. Можна додавати природні барвники: ягідний або овочевий сік.
Перший рецепт приготування марципану
Інгредієнти: lt; gt; / p
- 1 стакан мигдалю
- 1 склянка цукру
- 0,25 склянки води
- 2-3 краплі мигдальної есенції
- 1 ст. л. порошку какао
- Харчові барвники
- Цукрова пудра.
Приготування марципанової маси
Опустити в окріп неочищений мигдаль і проварити 1-2 хвилин. Потім відкинути мигдаль на друшляк і дати воді стекти.
На обробну дошку викласти мигдаль, зняти з нього оболонку. Після цього обсмажити горіхи на сухій розжареній сковороді.
Після 15-ти хвилинного обсмажування, горіхи подрібнити в блендері до пюреподібних стану. Залити водою цукор і нагріти суміш до розчинення цукру. Потім варити сироп поки не загусне до стану, щоб з остиглого сиропу можна було скачати твердий, гнучкий і тягучий кульку. Додати в сироп мигдаль і ще нагрівати 3-4 хвилини, не забуваючи помішувати. Влити в масу мигдальну есенцію.
Присипати цукровою пудрою обробну дошку і викласти на неї миндальную масу. Можна готувати все, що вам заманеться!
Марципанова маса легко ріжеться і приймає будь-яку форму. Напівфабрикат можна використовувати як начинку для пирогів, використовувати для прикраси.
Другий рецепт марципану
Складові:
- 500 г мигдалю
- 100 г меду
- 400 г цукрової пудри
- 1-2 чайних ложки коньяку
Обшпарити мигдаль і зняти з нього шкірку. Потім підсушити в духовці і подрібнити. Змішати цукрову пудру, мигдаль і мед. Використовуючи міксер, подрібніть масу до пюреобразного стану. Додайте коньяк і ще раз перемішайте. Можна, додавши барвники, зробити кольоровим.
Порада:
- 1.Хотіте, яскраво виражений мигдальний запах, марципанової маси? Додайте 2-3 ядерця гіркого мигдалю.
- 2.Закривайте марципан кулінарною плівкою або вологою серветкою, так як він швидко засихає.
- 3.В занадто м`яку марципанову масу, якщо вона погано ліпиться, додайте цукрову пудру. А якщо маса при формуванні кришиться, значить потрібно влити в марципан трохи холодної кип`яченої води.
- 4. Якщо при приготуванні марципанової маси, замість цукру використовувати фруктозу, виріб буде дієтичним.
Марципанова маса легко формується. І ви можете зліпити фігурки, кульки і все, що душі вашої завгодно.
