Печиво «ювілейне»: рецепт легендарного ласощі
Печиво «Ювілейне»: рецепт легендарного ласощі
April 20, 2014
Відео: Тістечко "картопля" з печенья.Советское ласощі
Хто ж не любить печиво «Ювілейне» ранкове? Напевно таких людей не знайдеться. Адже ці ласощі настільки смачне, що сніданок з ним стає чарівним. Варто відзначити, що відомий виріб універсально, воно підходить до будь-яких напоїв (чаю, какао, кави, молока, кефіру, катиком та ін.). Але, на жаль, далеко не всі можуть або хочуть придбати печиво «Ювілейне» в магазині. У зв`язку з цим ми вирішили надати вашій увазі детальний спосіб його приготування.
Покроковий рецепт: печиво «Ювілейне»
Слід особливо відзначити, що як би ви не старалася, такі ласощі в домашніх умовах не вийде аналогічним тому, що продається в магазинах. Адже в виробничих умовах в основу цього вироби додають всілякі ароматизатори, підсилювачі смаку та ін. Щоб переконатися в цьому, ви можете придбати готове печиво і подивитися на його склад. Але даний факт не говорить про те, що домашнє ласощі вийде гірше. Швидше, навпаки, воно буде набагато смачніше і корисніше. У зв`язку з цим його можна готувати хоч кожен день.
Печиво «Ювілейне»: склад основи
В якості інгредієнтів взяті:
- борошно світла пшеничне - близько 650 г;
- кукурудзяний крохмаль - 50 г;
- пудра цукрова - 180 г;
- сироп інвертний - 30 мл;
- маргарин для випічки - 210 г;
- молоко свіже жирне - 30 мл;
- яєчний порошок - 30 г (можна замінити свіжим курячим яйцем);
- оцет яблучний 6% - кілька крапель;
- сода їдальня - 4 г;
- сіль дрібна йодована - 4 м
Приготування інвертного сиропу
Як бачите, домашнє печиво «Ювілейне» не включає до свого складу дорогих і рідкісних продуктів. Але все ж складності в придбанні інвертного сиропу у вас можуть виникнути. Саме тому ми хочемо розповісти про те, як таку солодкість можна приготувати самостійно. Для цього нам будуть потрібні:
Для приготування інвертного сиропу слід з`єднати цукровий пісок з кип`яченою гарячою водою. Потім поставити суміш на плиту і, постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення продукту і закипання рідини. Після цього в отриману масу потрібно всипати лимонну кислоту, а потім щільно накрити посуд кришкою і варити на маленькому вогні протягом 45 хвилин. Далі солодкий продукт слід повністю остудити при кімнатній температурі і додати харчову соду, розведену кількома краплями звичайної води. Після завершення піноутворення (через 5-10 хвилин) ви повинні отримати жовтий інвертний сироп, схожий на рідкий молодий мед.
Процес замішування пісочного тіста
Домашнє печиво «Ювілейне» випікається в духовці досить-таки швидко. Але перш ніж помістити його туди, слід добре замішати пісочну основу. Робиться вона в два етапи. Для початку потрібно розтопити маргарин для випічки в металевому посуді, а потім злегка його остудити і додати до нього наступні компоненти: інвертний сироп, свіже молоко і гашене харчову соду. Після цього в окремому посуді необхідно з`єднати і ретельно перемішати просіяне борошно, кукурудзяний крохмаль, яєчний порошок, цукрову пудру і дрібну сіль. У тому випадку, якщо ви використовуєте свіже куряче яйце, то його рекомендується збити за допомогою міксера, а потім викласти до розтопленого маргарину.
Після того як обидві частини основи будуть готові, в масляну рідину слід поступово всипати суміш з борошна та інших компонентів. В результаті таких дій ви повинні отримати м`яке, еластичне і однорідне тісто, яке добре відстає від долонь. Щоб з нього ви змогли сформувати красиве печиво «Ювілейне», замішану основу рекомендується обернути щільною харчовою плівкою і помістити в холодильник на 40-55 хвилин. За цей час тісто трохи застигне і буде легко піддаватися розкочування.
Процес формування виробів
Щоб максимальним чином наблизити зовнішній вигляд домашнього печива до магазинного, для його формування бажано використовувати спеціальні ножі. Якщо ж такого пристосування у вашому будинку не знайшлося, то дозволяється застосувати звичайний стакан діаметром до 5 або 6 сантиметрів.
Отже, для формування печива «Ювілейного» потрібно дістати злегка застигле тісто з холодильної камери, вийняти його з плівки і розділити на дві частини. Одну з них слід трохи присипати борошном, а потім розкачати в прямокутний лист товщиною до 5 мл. Після цього пласт з основи необхідно розрізати на красиві напівфабрикати і, акуратно підчепивши лопаткою, перемістити їх на деко. При цьому духовий лист рекомендується заздалегідь вистелити пекарської папером. Якщо її у вас не виявилося, то деко можна змастити вершковим маслом або маргарином. Далі залишки від вирізаних виробів слід зібрати, з`єднати з другою частиною основи і зробити з неї все ті ж самі дії, що були описані вище.
Термічна обробка в духовій шафі
Заповнений напівфабрикатами лист потрібно помістити в духову шафу, який слід заздалегідь розігріти до температури в 190-200 градусів. Випікати такі ласощі необхідно протягом 25-33 хвилин. За цей час печиво повинно стати рум`яним і розсипчастим. Готові вироби необхідно акуратно зняти з пекарської папери, викласти на велику тарілку і добре остудити.
Гарне оформлення домашньої випічки
Щоб печиво «Ювілейне», калорійність якого становить близько 450 енергетичних одиниць, стало ще більш смачним, його рекомендується покрити шоколадною глазур`ю. Для цього необхідно взяти плитку темного або гіркого шоколаду, розламати його в миску, додати пару ложечок молока, а потім розтопити на повільному вогні, безупинно помішуючи. Далі слід взяти тепле печиво і занурити одну його сторону в глазур. Щоб вона добре застигла, ласощі бажано викласти на паперову серветку сухий стороною вниз. За аналогією потрібно прикрасити і все решта вироби.
Відео: Домашнeе Печиво з смаком пряженого Молока | Homemade Biscuits
Правильна подача десерту до столу
Печиво «Ювілейне», приготоване в домашніх умовах, виходить розсипчастим, ароматним і дуже смачним. Подавати його до сніданку можна з будь-яким напоєм, в тому числі зі свіжим молоком, катиком або кефіром. Приємного вам апетиту!
