Сагудай з омуля рецепт

Суугудай. (Сугудай, загудай)

Ну що, давайте знайомитися з сибірської кухнею, сьогодні пропонується суугудай, таке вимова ближче до бурятського і монгольського мови, хоча як його тільки не називають. Блюдо абсолютно просте, як граблі. Але відмінність є, можна готувати і готувати, а не тільки двічі, як наступати на граблі! Дане блюдо готується з "благородних" порід риб, у нас в Сибіру, це в основному омуль, харіус і сиг, але можна використовувати і будь-яку "червону" рибу, типу сьомги, чавичі, горбуші, нерки, гольця і т.д. Головне риба повинна бути "першою" свіжості, оптимальний варіант - охолодженої. Як варіант - використовуємо малосольного, але вже зовсім малосольного, таке ось блюдо!

Так, що нам буде потрібно? Потрібно нам, перш за все, риб, хороший такий риб, інше потім.

4. Пол лимона.

Відео: Як приготувати сугудай

5. Столову ложку рослинної олії і сіль.

У мене тут 3 кг. свіжого омуля, тому і цибулі стільки, а пиво - це так, для процесу, щоб веселіше йшов! Починаємо процес, займаємося "шкуродерний" справами, обесшкуріваем? Або обдираємо (знімаємо) шкуру з тіла! Нежненько так, з садистською посмішкою.

Ось воно - оголене тіло, багато тіл, слина починає підвищено відділятися і з`являються думки про тлінність нашого буття, але тут беремо склянку з пивом і думки зникають.

Відокремлюємо зерна від плевел, в сенсі - м`ясо від кісток, можна навпаки, результат буде ідентічним1

Тепер ріжемо філей на шматочки, шматочки розміром міліметрів 8-10, сильно дрібнити не варто, але і "шмат" робити сенсу немає. У європейській частині роблять трохи інакше, м`ясо не відокремлюють від кісток, а ріжуть тонкими пластинками, коротше - на любителя, ми робимо так! Все, порізали і склали в салатнічек.

Дивлячись на таку ліпоту ковтаємо підлогу стаканчика пивка і продовжуємо далі. Настала черга лука. Його ріжемо на квадратик 5х5, якщо цибуля не салатний, обшпарюємо його окропом - тим самим прибираємо зайву гіркоту. Дістаємо лимончик і масло.

Порізаний цибуля кладемо до омульку, нехай трохи полежать разом, познайомляться!

Ось вони полежали, подружилися, тепер до них додаємо перчика, вони ж ще не знайомі, тепер з`ясовуватимуть "проти кого дружити будемо?"

Настала черга масла і лимона, ось тут є маленький нюанс, спочатку додаємо пару столових ложок олії, ретельно все перемішуємо, присаливаем.

А ось тепер за допомогою девайса, під назвою вилка, видобуваємо сік половинки лимона, процес простий - як ті-ж самі граблі, встромляємо вилку в середину лимона і намагаємося "прокрутити" лимон навколо вилки, злегка його стискаючи, підсумок чудовий - маємо багато соку і порожню шкірку.

Ось тепер ще раз перемішуємо і чекаємо хвилин п`ять, десять. Погляд зупиняється на пиві, а в голову лізе одна думка, інші просто кудись поділися, думка то така, що пивом тут не відбудешся. Очі покриваються вологою поволокою і впиваються в холодильник. Так, це я зовсім про інше

Відео: Сугудай з риби - рецепт

Ось, тут видно - м`ясо не втратило свій колір і структуру, а якщо спочатку м`ясо полити соком лимона, а потім маслом, воно стане білим і зникне смак, вийде зовсім вже не те. От якось так. Ну дуууже смачно