Що приготувати з авокадо європейська кухня
Що приготувати з авокадо Європейська кухня
Розповідь про страви з авокадо буде неповним, якщо залишити без уваги європейську кухню. Для початку поділюся рецептами, які поширені в різних країнах і особливо - в середземноморських.
Європейська кухня
Салат з авокадо, папайї та шинки. Правда, відразу ж потрібно зробити застереження, що папайю можна з успіхом замінити персиками.
Отже, беремо 1 великий плід папайї і два дрібних авокадо, ріжемо на шматочки, змішуємо з шинкою, посіченою брусочками (за бажанням можна використовувати від 8 до 12 скибок), і маємо в своєму розпорядженні на тарілці поверх молодих салатного листя. Заправляємо безпосередньо перед подачею соусом з 2 ст. ложок бальзамічного оцту, злегка збитого з 6 ст. ложками оливкової олії (годиться, щоб воно було настою на базиліці, але його можна додати і окремо.
Авокадо з соусом чилі. Дрібно ріжемо кілька пір`я зеленої цибулі, 1 - 2 перчика чилі, двосантиметровий шматочок кореня імбиру. Додаємо до цих продуктів 6 ст. ложок томатної пасти, 1 - 2 ст. ложки червоного винного соусу, 2 ст. ложки оливкової олії, мелений перець і сіль - за смаком.
Отриману масу наполягаємо в холодильнику 30 - 40 хвилин, а потім заповнюємо нею виїмки в половинках 3 авокадо після видалення з них кісточки і сбризгіванія лимонним соком (1 ст. Ложка).
Англія
Салат з печериць з авокадо. Відвари 100 г свіжих печериць, тонко ріжемо, додаємо часточки двох плодів авокадо, збризнути соком половини лимона, дрібно посічену цибулину, 180-грамову банку консервованих часточок мандаринів, 100 г шинки (відвареного, варено-копченого або запеченого) у вигляді тонких смужок, 200 г очищених відварених креветок. Обережно перемішуємо і заправляємо.
Соус складається з 1 ст. ложки гірчиці, 1 ст. ложки томатної пасти, 100 г сухого білого вина, 6 ст. ложок сметани, 3 ст. ложок оцту, солі, перцю і цукру - за смаком. При подачі посипаємо салат рубаною зеленню з декількох пір`я цибулі і гілочок базиліка.
Відео: Простий салат з авокадо
Іспанія
Легкий холодний суп з авокадо. Наповнимо склянку в рівних частках (тобто по 1/3) рубаними волоськими горіхами, ріпчастою цибулею і зеленню кропу. Змішаємо в блендері з м`якоттю 2 авокадо, 400 - 500 мл сколотин або молочної сироватки, 1 ст. ложкою червоного винного оцту, додавши солі за смаком.
Витримавши отриману масу в холодильнику не менше години, розливаємо блюдо по порційних тарілках і додаємо в кожну часточки або кубики ще одного авокадо.
Італія
Авокадо з сьомгою. М`якоть двох авокадо ріжемо кубиками, поливаємо 2 ст. ложками лимонного соку і 1 ст. ложкою оливкової олії, додаємо рубану зелень петрушки і кропу (кілька гілочок того і іншого). Філе малосоленой сьомги (250 г) дрібно ріжемо і поливаємо 1 ст. ложкою лимонного соку.
На тарілку покладається викладати гуртками, використовуючи відповідні сервіровочні пристосування. Але у мене таких немає, тому використовую кошики для випічки: наповнюю і перевертаю
Спагеті з авокадо і лаймом. Відвари 400 г спагетті, відкидаємо на друшляк. М`якоть 3 авокадо ріжемо кубиками, 1/3 поливаємо ст. ложкою соку м відставляємо в сторону. Решту масу розминаємо в пюре з 1 2 ст. ложками соку лайма. Додаємо в неї тонкі кільця 2/3 ріпчастої цибулини, дрібно посічену зелень кінзи (1 пучок), вливаємо 125 г овочевого бульйону і 4 ст. ложки апельсинового соку. Солимо і перчимо до смаку, збиваємо, поливаємо спагетті цим соусом і посипаємо кубиками авокадо.
Норвегія
Відео: Рецепт - Салат з авокадо з помідорами від videokulinaria.ru
Форель в кунжуті. Шматки з 800 г філе форелі нанизуємо на дерев`яні шампури, попередньо замочені у воді протягом 20 хвилин. Обмащуємо рибу сумішшю кунжутного насіння (3 ст. Ложки), меленого перцю чилі (1 щіпка), солі - на смак і відправляємо в гарячий гриль, на деко, змащене вершковим маслом, разом з кубиками 1 цукіні. Не забудемо через кілька хвилин перевернути шампури, щоб обсмажити з іншого боку.
Для заправки спочатку приготуємо маринад, змішавши 2 ст. ложки дижонской гірчиці, 1 ст. ложку меду, 2 ст. ложки води, 100 мл оливкової олії і додавши за смаком сіль. Червону цибулину поріжемо кільцями, 1 яблуко і 1 авокадо - скибочками, перемішати і заллємо маринадом.
Відео: Європейські Салати Рецепти
Франція
Суп з креветок і авокадо. Порізавши, обсмажуємо на оливковій олії 1 кабачок цукіні середнього розміру і 1 цибулину. До готових овочів додаємо порубаний зубчик часнику, наливаємо 1,5 - 2 склянки води і, коли вона закипить, додаємо 200 г очищених креветок. Через 3 хвилини доливаємо склянку вершків, солимо і перчимо до смаку, вимикаємо. Подаємо на стіл, поклавши в кожну тарілку скибочки авокадо і зелень.
* * *
Пройшовшись по кулінарних рецептах американської, азіатської, африканської, австралійської, а тепер ще й європейської кухонь, можна помітити, що є як національні особливості, так і об`єднують риси. Чи не так?
