Масала рецепт
масала рецепти
Як варити масала чай - класичний рецепт приготування
Для початку потрібно підготувати інгредієнти для чаю масала. Необхідно взяти склянку води і дві склянки молока, три столові ложки цільнолистового чорного чаю. Один стручок кардамону розтерти, дві чайні ложки подрібненого кореня імбиру або 1 ложка сухого меленого, одна паличка кориці або ложка меленої, пару горошин чорного перцю, близько 6-7 штук гвоздики і трохи глюкози (цукру).
Всі спеції треба перемішати в ступці і трохи потовкти все разом. Молоко необхідно розвести водою в кухлик і довести до кипіння. Потім викласти в нього суміш спецій і варити ще кілька хвилин. Після цього покласти цукор (за смаком) і всипати заварку.
Відставити від вогню і залишити настоюватися близько 10 - 15 хвилин. Цей час необхідний для того щоб чай масала повністю просочився ароматом всіх спецій, трохи охолонути і розкрити весь букет свого унікального аромату. Його ви зможете відчути навіть з-під кришки ковша. Також повільне ловлення разом з цукром надає молоку незвичайний карамельний смак і робить його особливо смачним. Приготований масала чай за цим рецептом проціджують і розливають по піалах. Традиційний індійський чай масала за цим рецептом п`ють майже всі і всюди в Індії.
Відео: Chicken Tikka Masala Recipe by Vishwash | Amazing Chicken Masala Gravy Recipe | Chicken Tikka
Як заварювати масала чай - оригінальний рецепт приготування
Необхідно взяти чотири чайні ложки цільнолистового чорного чаю і залити в кухлик заварку склянкою гарячої води. Все це довести до кипіння і весь час стежити, щоб колір і аромат напою стали характерними для міцної заварки. Зазвичай це триває близько трьох хвилин. Дуже довго кип`ятити не можна, так як чай може «виварити» і втратити свій смак.
Відео: "Kip Tikka Masala Recept" "Indiase Eten"
На тертці необхідно натерти шматочок кореня імбиру і розкришити паличку кориці. У ступці подрібнити три гвоздики і кардамону. Долити в кухлик 2 склянки гарячої води і знову довести до кипіння. Потім необхідно всипати суміш спецій і почекати близько 30 - 40 секунд. Після зняти кухлик з вогню і процідити напій. Додати цукор і молоко і пити поки чай ще не охолов.
Даний спосіб приготування Масалов допускає деяку імпровізацію і не передбачає слідування чіткому переліку спецій. Тому ви можете експериментувати і використовувати інші індійські спеції і прянощі за своїм смаком. Навіть використовувати не зовсім традиційні для індійської кухні інгредієнти. Горіхи, насіння, квіткові пелюстки, цукати можна класти в чай без побоювань і кожен раз ви будете отримувати новий смак і аромат.
Головне правило - це завжди дотримуватися співвідношення води і молока. Хоча і воно не зовсім точне, а має на увазі два варіанти вода молоко (1 до 2 або 1 до 4). Кількість цукру і період томління всіх інгредієнтів в готовому напої прямо залежить на вираженість карамельного смаку в чаї. Але тільки мед в гарячий чай додавати не варто, так як його користь втрачається при впливі високих температур.
Відео: Як правильно заварювати чай масала
Але можна їсти мед або стільники вприкуску і запивати чаєм масала печиво або інші солодощі, так як індуси роблять саме так. А якщо ви зможете купити або самі спекти аюрведические солодощі, то справжнє задоволення від чаю масала вам забезпечено.
Чай масала готовий - як заварити масалу за спрощеним рецептом
Цей рецепт виник вже в сучасному суспільстві і був створений вічно поспішають і звиклими до промислових напівфабрикатів жителями західних країн. Так як основою для даного чаю є різні спеції, то їх можна придбати вже в готовому варіанті в магазині або на базарі. На упаковці таких сумішей зазвичай написано masala tea або masala chai. А де придбати воду, молоко і сам чорний чай ви знаєте самі. Інструкція як приготувати масала чай є в упаковці спецій і часто спосіб приготування супроводжується зрозумілими картинками - ілюстраціями.
Щоб приготувати спрощений варіант чаю масала необхідно воду змішати з молоком (в будь-якій пропорції) і відразу ж всипати в рідину пакетик зі спеціями. Додати кілька ложок цукру. Потім поставити на вогонь і довести до кипіння. Після того як на поверхні рідини з`являться бульбашки необхідно всипати 3 чайних ложки заварки і акуратно все це перемішати. Дочекатися повторного закипання і накрити кришкою. Зняти з вогню і дати напою остигнути протягом десяти хвилин. Після цього процідити і можна насолоджуватися готовим чаєм масала.
Відео: Рецепт Масала Чай Як Домашнього - Індійський Напій
Треба відзначити, що недосвідчені в традиційній індійській кухні люди навіть і не помітять ніякої різниці між класичним і спрощеним способом приготування чаю. Але гурманам ми рекомендуємо вибрати більш класичний спосіб приготування масала і вибрати перший або другий спосіб.
Шановні відвідувачі сайту! Пожaлуйста! Якщо вам сподобалася ця стаття, НАТИСКАЙТЕ на ці кольорові кнопочки знизу, залишайте коментарі в соціальних мережах на своїх сторінках, ці кубики для цього і призначені. Інформація на те і дається людині, щоб ділитися нею зі всім світом. Чи не скупіться, розкажіть друзям!
