Тушкована капуста рецепт з фото крок за кроком
Як гасити капусту: рецепти і секрети приготування
Тушкована капуста готується дуже швидко, а наявність в ній корисних мікроелементів, вітамінів ставить її нема на останнє місце серед корисних страв. Для приготування можна використовувати різні інгредієнти - будь-яке м`ясо, овочі та ін. А ось як гасити капусту різними способами і з використанням різних інгредієнтів, ми і розповімо далі.
Як гасити капусту: класичний рецепт
У цьому рецепті приготування тушкованої капусти немає нічого зайвого. Це класичне овочеве блюдо, а значить, в ньому немає м`ясних продуктів, а це значить, що воно цілком підійде і для вегетаріанців.
Необхідні продукти:
- п`ять квіточок гвоздікі-
- два лаврового листа;
- п`ять столових ложок соняшникової олії;
- п`ять горошин запашного перцю;
- дві пучку солі;
- пів кіло капусти білокачанної;
- дві цибулини;
- дві моркви;
- одна чайна ложка меленого чорного перцю;
- дві столові ложки томатної пасти.
Підготуємо продукти. Необхідно очистити моркву і потерти її на крупній тертці. Також слід очистити цибулю і порізати його кубиками.
Тепер овочі потрібно обсмажити. Рослинна олія вибираємо для цього не рафінована, для більшого аромату.
Відео: Смачна тушкована капуста на сковороді. Покроковий рецепт | ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ
Секрет приготування смачної, соковитої і хрусткою капусти полягає в тому, що під час гасіння немає необхідності додавати ніяку рідини (воду, бульйон). Капуста сама дасть сік. За рахунок цього, капуста ніколи не буде занадто рідкою і перетушеной.
Поки смажаться морква з цибулею, нашаткувати капусту. Її слід загасити окремо від інших овочів, разом з лавровим листком, запашним перчиком і гвоздикою.
Після того як морква і цибуля підсмажилися, їх слід додати в капусту. Також туди потрібно покласти томатну пасту, посолити і поперчити за смаком.
Все ретельно перемішуємо і накриваємо кришкою. Гасити так капусту потрібно ще хвилин п`ятнадцять, поки вона не стане м`якою.
Подавати капусту можна як самостійну страву або як гарнір до рибного або м`ясної страви. Також капуста, приготовлена за цим рецептом, відмінно підійде для начинки в пироги або вареники. Смачного!
Як гасити капусту: блюдо польської кухні "Бігус"
Якщо говорити про класичному варіанті приготуванні цієї страви, то в складі має бути кілька видів м`яса, традиційно використовують м`ясо косулі або дикої качки. Також в класичному рецепті замість свіжої білокачанної капусти беруть квашену капусту. У нашому випадку, ми цей вид тушкованої капусти трохи адаптуємо.
Необхідні інгредієнти:
- свіжа білокачанна капуста - два або три кг-
- сосиски - вісім штук;
- цибулини - дві штуки;
- один перець солодкий;
- два помідори;
- дві моркви;
- 20 штучок маслин;
- дві або три столові ложки розсолу від маслин;
- дві столові ложки кетчупу;
- рослинна олія;
- спеції, сіль за смаком.
Відео: Тушкована капуста без м`ясо
Готувати блюдо починаємо з того, що обсмажити на сковороді сосиски. Для цього їх слід порізати кружальцями і смажити до утворення на них скоринки. Потім викладіть сосиски в окрему каструльку.
Тепер почистимо цибулю і тонко поріжемо кільцями. Смажити будемо на тій же сковороді, де і сосиски. Після обсмажування перекладемо його теж до сосисок.
Тепер почистимо перчик і поріжемо його соломкою. Обсмажити. Викладемо до сосисок і цибулі.
Тепер потрібно обсмажити помідори. Для цього їх потрібно вимити і порізати кружальцями. Викласти до решти інгредієнтів.
Останньою будемо смажити моркву. Її потрібно порізати тонко кружечками або соломкою і потім обсмажити. Також викладаємо в каструльку.
Важливий момент в тому, щоб овочі обсмажувати окремо. Так блюдо набуває особливого смаку.
Тепер перемішаємо всі інгредієнти в каструльці, посолити, поперчити за смаком, виллємо розсіл від маслин і поставимо на вогонь. Після цього слід в страву викласти капусту.
Різати капусту потрібно крупно, щоб в результаті "Бігус" не став кашею.
Тепер слід взяти велику чашку холодної води і розвести в ній кетчуп. Вилийте все в капусту. Гасити близько години або півтори години, поки все не приготується.
Подавати блюдо слід в гарячому вигляді. Смачного!
Як гасити капусту в мультиварці
Смачно приготувати тушковану капусту можна і в мультиварці. Це досить просто і не займе багато часу. А після того, як всі інгредієнти покладені в цю чудо-каструльку, то деякий час можна і взагалі відпочити. Тож почнемо.
Склад страви:
Для початку підготуємо овочі. Почистимо цибулю і поріжемо його крупно півкільцями. Також слід почистити моркву і потерти її на крупній тертці.
Тепер включаємо мультиварку в режим "Випічка". Наливаємо туди масло і кладемо цибулю, обсмажуємо хвилин десять (помішуючи), потім викладаємо моркву. Смажимо ще хвилин десять.
Після цього додаємо приправи, кетчуп, сіль. Все перемішуємо і готуємо ще хвилин шість в режимі "Випічка".
Поки все це готується, слід дрібно нашаткувати капусту. Викладаємо її в мультиварку, після чого наливаємо склянку води і все перемішуємо. Нам потрібно вибрати режим "Гасіння" на одну годину.
По закінченню часу, тушкована капуста готова. Подавати її можна як основне блюдо, а також як гарнір. Смачного!
Як гасити капусту в духовці з грибами
Гриби можна використовувати в багатьох стравах, вони прекрасно підкреслюють і відтіняють їх смак. В овочевих стравах гриби з успіхом можуть замінити м`ясо. Наприклад, як в нашому випадку - в тушкованої капусти.
- свіжа капуста - півтора кілограма;
- морква - півкілограма;
- цибуля - 4 штуки;
- свіжі гриби - 500 грам;
- томатна паста - 100 грам;
- спеції, сіль за смаком;
Приготування тушкованої капусти почнемо з її нарізування і обсмажування на рослинній олії. Смажити можна порціями, але стежте за кількістю масла, щоб не вийшло занадто жирно. Далі всю обсмажену капусту потрібно покласти в казан.
Тепер потрібно начистити цибулю і моркву, все порізати і потерти, відповідно. Для початку в сковороду ложем цибулю і смажимо його, поки він не підрум`яниться. Потім потрібно покласти моркву і додати в сковороду трохи води. Загасити до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. Потім викласти їх в казанок.
Тепер поріжемо гриби і пожарим їх на сковороді. Коли з них виділиться сік, то його слід вилити в казанок, а в сковорідку підлити масло і гарненько прожарити гриби. Після обсмажування перекладаємо їх в казан.
Відео: Тушкована Капуста! Простий і Дуже Смачний Рецепт!
Тепер всі інгредієнти в казані посолити, додати спеції, перемішати. Томатну пасту слід розвести водою і вилити в капусту. Тепер можна ставити все в духовку, яка повинна бути розігріта до 200 градусів.
Готувати капусту слід при відкритій кришці до тих пір, поки вона не стане зовсім готова. Якщо є необхідність, то доливаємо туди воду. В кінці приготування, хвилин за п`ятнадцять, покладіть в неї лавровий лист.
Все готово. Смачного!
Як гасити капусту: секрети приготування
Для приготування смачної тушкованої капусти, кожна господиня має свій секрет. Розглянемо деякі з них:
Відео: Свиняча рулька з тушкованою квашеною капустою - рецепти від GermaCook
- додати одну чайну ложку оцту і цукру до капусти за десять хвилин до закінчення приготування (тоді вона матиме кисло-солодкий присмак), однак до квашеній капусті не додають оцет;
- додати за п`ять хвилин до закінчення приготування борошно, обсмажену на сковороді, таке введення додасть страві своєрідний смак;
- якщо готується квашена капуста, то регулювати її кислоту можна шляхом введення в блюдо цукрового піску (одна чайна ложка);
- якщо вам при приготуванні капусти неприємний її запах, виправити це може шматочок чорного хліба, який після приготування можна вийняти з каструлі.
