Зелена гречка: користь, шкода, калорійність, корисні властивості
зелена гречка
«Жива» гречка завойовує все більшу любов серед прихильників здорового способу життя. А чому б і вам не почати вживати цей воістину цінний дар природи?
У минулому гречка отримала назву «цариця круп», що цілком виправдано: не дарма в ній так багато вітамінів, мінералів і повноцінних білків. Вона буває пропареної (смаженої) і зеленої (несмаженої). Обидва види отримують з гречаного зерна шляхом відділення плодових оболонок. Світло-зелений колір обумовлений тим, що крупа не проходить термообробку, а значить, в зародку збережені життєві компоненти, чого не скажеш про звичну коричневої гречці. Природно, що перша з них найбільш корисна. Відсутність впливу високих температур також забезпечує зеленої крупі швидке проростання і м`який смак.
Відео: Корисні властивості помідоров.flv
Неймовірно цінний і поживний продукт зараз особливо популярний серед прихильників здорового харчування в усьому світі, особливо у Сироїд. За допомогою нього можна приготувати корисний сніданок для всієї родини,? гречану кашу з додаванням сухофруктів або ягід, а також використовувати в салатах з овочами і сиром, паштети, гарячих стравах, пиріжках і навіть для приготування хліба, подрібнивши гречку в порошок і додавши її до борошна, що особливо популярно в Азії. Там крупу переробляють на борошно і готують таким чином локшину, коржі і деякі хлібобулочні вироби.
У нас же, останнім часом, все більше цінуються пророщені зерна за їх очищають, оздоровчі властивості. За допомогою росточков можна легко схуднути? про це нами вже було докладно розказано в статті про дієту на зеленій гречці.
Як проростити зелену гречку
Для того, щоб корисні властивості зеленої гречки розкрили нам всю свою силу? її необхідно проростити перед вживанням. Для цього необхідно мінімум зусиль і максимум терпіння (14-24 годин). Ось мій покроковий метод пророщування зеленої гречки:
- Спершу її слід кілька разів промити: залити водою, прибрати спливли дроблені шматочки крупи (вони не проростуть) і інше сміття.
Якщо ви хочете щоб зелена гречка пустила великі паростки, то витримуйте її до 20-24 годин, тільки через кожні 7-8 годин не забувайте трохи змочувати (промивати).
Склад: вітаміни і калорійність
Саме в такому вигляді продукт, що не піддався тепловій обробці, зберігає велику кількість вітамінів і корисних речовин. Головною особливістю «живий» гречки є високий вміст білка (13%? 15%). Наприклад, в рисі його всього 7%.
Високоякісний білок гречки достатньо збалансований за своїм амінокислотним складом і насичений лізин, якого так мало в інших зернових. У крупі відсутня клейковина, тому її можна сміливо вживати людям, що дотримують безглютенової дієту. Вона має протиракову дію, а все завдяки великому числу флавоноїдів (кверцетин, рутин. Оріентін, ізооріентін, ізовітексін, вітексин), інгібітора трипсину і інгібітора протеаз. Склад флавоноїдів і їх кількість безпосередньо залежить від умов зростання, фази росту і виду рослини. Так, в насінні дикої гречки їх налічується до 40 мг / г, а культивований? всього 10 мг / г. При високих температурах дані корисні речовини руйнуються, ось чому зелена крупа цілюща в пророщенном вигляді.
У ній також знаходяться залізо, кальцій, фосфор, калій, фтор, цинк, йод, кобальт, молібден, багато міді (640 мкг) - вітаміни В2, В1, фолієва кислота (31,8 мкг), Е, РР. У квітучої надземної частини рослини виявлено фагопірін, рутин, галова, пірокатехіновой, кавова і хлорогенова кислоти. Насіння багаті крохмалем, жирним маслом, тіамін, рибофлавін, залізом, фосфором, а також органічними кислотами (ліноленової, малеиновой, яблучної, щавлевої і лимонної).
Калорійність зеленої гречки на 100 г? 310 ккал:
користь
Незважаючи на те, що калорійність зеленої гречки досить висока, вона легко засвоюється організмом і навіть рекомендована для усунення зайвої ваги. Вся справа в її унікальному змісті білків, ненасичених жирів рослинного походження (2,5-3%), мікроелементів і клітковини. До речі, в ній міститься в 3-5 разів більше мінералів, ніж в інших злакових культурах, і в 1,5-2 рази більше клітковини, ніж в пшоні, вівсі, рисі або перловки.
Цей продукт визнаний одним з кращих постачальників антиоксидантів, а вони, як ми знаємо, підвищують імунітет і гальмують процеси старіння. Дослідження підтвердили, що в порівнянні з рисом, який, до речі, теж вельми корисний для здоров`я, в пророщеної гречки антиоксидантів міститься в 76 разів більше! Це обумовлено тим, що в паростках сконцентровано безліч ферментів, які надають рослині сили для подальшого зростання. Аналогічний ефект вони надають і на організм: усувають негативний вплив екології (солі важких металів, радіоактивні речовини і т.д.), виводять шкідливий холестерин, підвищують захисні властивості клітин, знижують глюкозу в крові і нормалізують рівень цукру.
Мабуть, головною перевагою «живий» гречки є те, що в ній не накопичені шкідливі речовини з добрив, такі як пестициди. Тому її по праву можна назвати найбезпечнішим і екологічно чистим продуктом.
Таким чином, якщо пророщену гречку додавати в щоденний раціон харчування, то можна принести відчутну користь здоров`ю. Так само як поліпшення загального самопочуття, обміну речовин, підвищення імунітету, очищення, захист від шкідливої дії екології, щоденного стресу, лікування серцево-судинних захворювань і недуг шлунково-кишкового тракту.
Відео про корисні властивості:
