Зелена гречка користь і шкода

Відео: Чим корисна зелена гречка

Головна »Харчування» Зелена гречка користь і шкода

Відео: Жити здорово! Зелена гречка. (18.10.2016)

Зелена гречка користь і шкода

У минулому гречка отримала назву «цариця круп», що цілком виправдано: не дарма в ній так багато вітамінів, мінералів і повноцінних білків. Вона буває пропареної (смаженої) і зеленої (несмаженої). Обидва види отримують з гречаного зерна шляхом відділення плодових оболонок. Світло-зелений колір обумовлений тим, що крупа не проходить термообробку, а значить, в зародку збережені життєві компоненти, чого не скажеш про звичну коричневої гречці. Природно, що перша з них найбільш корисна. Відсутність впливу високих температур також забезпечує зеленої крупі швидке проростання і м`який смак.

Хто вибирає зелену гречку?

Неймовірно цінний і поживний продукт зараз особливо популярний серед прихильників здорового харчування в усьому світі, особливо у Сироїд. За допомогою нього можна приготувати корисний сніданок для всієї родини,? гречану кашу з додаванням сухофруктів або ягід, а також використовувати в салатах з овочами і сиром, паштети, гарячих стравах, пиріжках і навіть для приготування хліба, подрібнивши гречку в порошок і додавши її до борошна, що особливо популярно в Азії. Там крупу переробляють на борошно і готують таким чином локшину, коржі і деякі хлібобулочні вироби.

Цікаві статті:

Як проростити гречку?

Для того щоб корисні властивості зеленої гречки розкрили нам всю свою силу? її необхідно проростити перед вживанням. Для цього необхідно мінімум зусиль і максимум терпіння (14-24 годин). Ось мій покроковий метод пророщування зеленої гречки:

Спершу її слід кілька разів промити: залити водою, прибрати спливли дроблені шматочки крупи (вони не проростуть) і інше сміття.
У друшляку розстелити в один шар марлю і пересипати промиті злаки.
Зверху їх також накрити в два шари марлею (щоб зерна дихали) і під струменем води промити.
Дати трохи стекти воді і поставити друшляк в сторону на годину 8 для пророщування гречки.
Через 8 годин знову марлю зверху змочуємо водою, даємо воді стекти і знову відставляємо її вилуплюватися на 6 годин.
Через 6 годин гречку необхідно витягти з марлі в глибоку миску для промивання, щоб позбавиться від утворилася білої піни (слизу) і неприємного запаху. Насправді вона також має свої корисні речовини, але краще перед кожним вживанням її змивати.
Зберігати необхідно в холодильнику, але не більше 3-4 днів. А взагалі я намагаюся пророщувати її порційно,? треба грам 50? проростив саме це кількість і не довше.

Якщо ви хочете щоб зелена гречка пустила великі паростки, то витримуйте її до 20-24 годин, тільки через кожні 7-8 годин не забувайте трохи змочувати (промивати).

Користь вареної гречки значно знижується, тому найкращий спосіб вживання зеленої гречки - це пророщування. Користь пророщеної зеленої гречки полягає в її очищающем дії, насичення організму корисними речовинами і його зміцнення.

Користь зеленої гречки

При калорійності зеленої гречки 310 кКал в 100 р крупи основну масу, майже 63%, займають вуглеводи (62гр / 100г), що значно нижче, ніж аналогічний показник в складі інших круп. На білок доводиться 12% (12,6г / 100г), 10% - клітковина і близько 3% (3,3г / 100г) займають жири. Білок, насичений незамінними амінокислотами, добре засвоюється організмом і може виступати рівноцінною заміною м`ясної білку. Це неоціненно корисну властивість зеленої гречки знаходить застосування в різноманітних дієтах і вегетаріанських стравах.

Вуглеводи, повільно трансформуючись, поступово перетворюються в глюкозу, що допомагає активізувати розумові процеси і знизити рівень цукру в крові. Такий процес перетворення вуглеводів в глюкозу забезпечує організм енергією, необхідною для його життєдіяльності, на тривалий час. Саме тому зелена гречка при її невисокою калорійності досить живильна і чудово насичує. Люди, хворі на цукровий діабет або зайняті розумовою працею, безсумнівно, отримають користь від вживання зеленої гречки.

Клітковина піклується про нормалізацію процесів шлунково-кишкового тракту, допомагає очищати організм від токсинів і скупчилися шлаків, що також підтверджує користь зеленої гречки. Крім того, до корисних властивостях зеленої гречки можна віднести відсутність глютену (клейковини) в її складі, що дозволяє вільно застосовувати цей продукт харчування людям, що страждають алергічними реакціями і непереносимістю глютену.

Славиться зелена гречка і своєю здатністю надавати загоює ефект при лікуванні виразок шлунка або кишечника. З її допомогою можна очистити печінку і кишечник, позбутися від запорів, зміцнити і підвищити еластичність судин. Зелена гречка всі ці корисні властивості має завдяки високому вмісту в ній рутина, який у відповіді за перераховані вище переваги цього дієтичного продукту.

Високий вміст заліза (6,7мг / 100г), міді (640 мкг / 100г) та кобальту (3,1мкг / 100г) в зеленій гречці дозволяє їй брати активну участь в процесі кровотворення, покращуючи формулу крові, очищаючи її і регулюючи рівень гемоглобіну. Саме тому вживання зеленої гречки буде полезнопрі анемії, лейкемії, гіпертонії, крововтраті, ішемічної хвороби серця і атеросклерозі, і як профілактика виникнення цих хвороб.

Говорячи про користь зеленої гречки, не можна не згадати, що в ній міститься широкий спектр вітамінів А (6мкг / 100г), Е (6,7мг / 100г), РР (4,2мг / 100г) і групи В (В1, В2, В6 , В9), які зберігаються практично в незмінному вигляді за рахунок відсутності термообробки цього продукту. У ній присутні калій, фосфор, кальцій, магній, йод і сірка, фтор і кремній. Зелена гречка підвищує потенцію, гостроту зору, здатна допомогти при простий глаукомі і нормалізувати обмін речовин.

І ще одна корисна властивість зеленого гречки - її екологічність. Гречка не є об`єктом досліджень генної інженерії, а тому - це 100% натуральний продукт, який не має ніяких генних модифікацій (на відміну, наприклад, від багатостраждальної сої). І ще: характерною особливістю цієї рослини є те, що виростаючи, гречка витісняє все бур`яни зі свого ареалу, а, значить, при її вирощуванні не використовуються пестициди.

Відео: Пророщування зеленої гречки, легкий спосіб

Показання до прийому зеленої гречки

серцево-судинні захворювання (ішемічна хвороба серця, атеросклероз) -
інфекційні хвороби, що протікають поряд з ураженням судинної системи (скарлатина, кір, тиф, ангіна);
при простий глаукомі (для зниження внутрішньоочного тиску);
при порушеннях венозної системи (тромбофлебіт, варикоз, геморой), лікуванні променевої хвороби;
захворювання нирок і печінки;
цукровий діабет;
ожиріння;
бронхіти;
хвороби щитовидної залози;
нервові розлади (хронічні стреси);
кровотечі (з ясен, носа).

Шкода від пророщеної гречки

Гречка має деякі протипоказання. Вона сприяє збільшенню освіти чорної жовчі і газів, перезбуджує організм. Маленьким дітям дуже часто вживати круту кашу з гречаної крупи не варто,? можуть виникнути запори. При підвищеному згортанні крові проростки крупи також не рекомендуються, оскільки в ній міститься рутин.