Які бувають форми для випікання випічки?
Яка форма для випікання краще?
Будь-яка господиня хоч іноді хоче побалувати своїх домочадців, свіжої домашньою випічкою. Адже ніякі покупні кондитерські вироби не зрівнятися з ароматом і смаком пирога або печива. яке тільки що дістали з духовки. Крім того ви ніколи до кінця не знаєте, що саме входить до складу вже готових магазинних солодощів. Але ж вони, напевно, містять різні хімічні добавки: барвники, консерванти, ароматизатори. У домашній випічці ви цього точно не знайдете, так як готуєте самі і прекрасно знаєте, що додаєте в тісто.
Але для того щоб ваш кулінарний експеримент вдався, велике значення має не тільки якість інгредієнтів, а й те, з якого матеріалу зроблена форма для випікання. Для кожного виду випічки вона своя. Правильно підібрана формочка гарантує вам, що тісто рівномірно пропечеться, що не прилипне і не пригорить.
Ще у наших бабусь і мам не було такого розмаїття. Найчастіше, вони використовували металеві формочки. Зараз же у сучасній господині очі розбігаються від багатого асортименту різної посуду для випічки. Вони можуть бути різних конфігурації і розмірів, а також виготовлятися з різних матеріалів. Як же розібратися, яка саме форма вам потрібна?
Види і призначення
Для початку, необхідно з`ясувати, які бувають формочки для випікання, як їх правильно використовувати і для якої випічки вони підходять?
Отже, сучасні виробники надають нам величезний вибір різноманітних форм. Вони бувають силіконові, керамічні, скляні та металеві. У кожної з них є свої переваги і недоліки, а також особливості використання.
Давайте розберемося з кожним з цих видів
Силіконові форми - це новинка на сучасному ринку. Але вони набирають все більшої популярності серед господинь через простоту використання. Такі формочки не вимагають, щоб їх змащували. Випічка в них не пригорає і має апетитний блиск. Це екологічно чистий матеріал. Так що, ви сміливо можете використовувати їх для створення кулінарних шедеврів. Ще одна перевага - з них легко діставати готовий виріб, для цього потрібно всього лише відігнути край.
Силіконові форми для випікання бувають різних розмірів, як для випікання маленьких кексів, так і для великих пирогів. Також вони можуть бути дуже різноманітних форм (круглі, квадратні, у формі серця, місяці, зірочок і т.д.) і всіх кольорів веселки.
Відео: Форма для випікання своїми руками
Є у них і невеликі недоліки. Ці формочки можна використовувати при температурі випікання вище 240 ° С. Тому, якщо за рецептом вам потрібно випікати тісто при більшій температурі, то від цих форм краще відмовитися. Або ж випікати при 240 ° С, але більш тривалий час, ніж цього вимагає рецепт. Також якщо ви використовуєте важке, в`язке тісто, то ці силіконові формочки краще ставити на деко або решітку, так як під вагою тесту вони втрачають свою форму і їх незручно ставити в духовку.
Для того щоб такі форми для випікання служили вам довго, необхідно їх очищати тільки рідкими миючими засобами і ні в якому разі не використовувати ніж для нарізки готового блюда. Ви можете прорізати формочку, і вона буде не придатна для подальшого застосування.
Керамічні форми теж дуже зручні в експлуатації. Особливо важливе їх перевага - блюдо, приготоване в них можна відразу подавати на стіл. Цей посуд має дуже естетичний вигляд. Крім того вона повільно остигає, зберігаючи блюдо теплим на довгий час. Ще одна перевага - така формочка має пористу структуру, завдяки чому тісто в ній рівномірно пропікається і не підгорає. Також керамічні форми можна використовувати при високих температурах.
Мінус полягає в тому, що вони не такі довговічні. Завдяки тим же порам, в них потрапляє волога і масло, які з часом руйнують структуру форми зсередини і вона може тріснути. Також не можна використовувати порошкові чистячі засоби, так як вони можуть зіпсувати керамічну поверхню.
Скляні форми для випікання виготовляються з жароміцного скла. Вони володіють такими ж перевагами, як і керамічні: витримують високу температуру, мають гарний вигляд, тому в них можна ставити блюдо відразу на стіл, а також цей посуд рівномірно прогрівається і повільно остигає.
Єдине, чого не любить скляна форма - це різкого перепаду температур. Вона просто може тріснути.
Металеві форми для випічки знайомі нам з самого дитинства. Всі ми пам`ятаємо, як наші бабусі пекли нам пироги в таких формах. Вони бувають різні: без покриття (бляшані, алюмінієві або виготовлені з нержавіючої сталі), а також з тефлоновим покриттям. Гідність цих форм - вони довговічні, якщо їх правильно використовувати. А також такі формочки можуть бути роз`ємними, що дуже зручно для приготування бісквітів.
Відео: Форма Для Випічки # ГотовімВместе
Стінки металевих форм можуть бути різної товщини - тонкі і товсті. Форми з тонкими стінками швидко деформуються, тому вимагають більш дбайливого ставлення.
Основний недолік металевих форм полягає в тому, що тісто в них швидко пригорає і прилипає. Щоб цього не допустити потрібно саму форму рясно змащувати маслом.
Цього недоліку позбавлена форма з тефлоновим покриттям. У ній тісто практично не пригорає, але маслом її все, ж потрібно змащувати.
Також будь-які металеві формочки можна дряпати, так як там, де знаходиться подряпина, тісто обов`язково підгорить. Тому намагайтеся не нарізати готову страву прямо в формі.
А що печемо?
З матеріалом розібралися. Тепер поговоримо, які форми підібрати для випікання різних видів випічки.
Відео: Форми для випічки і рецепт шарлотки
- Для кексів найкраще вибирати металеві формочки із спеціальним отвором в центрі. Завдяки йому щільне тісто рівномірно пропікається і середина не залишається сирою. Можна використовувати і інші форми, тільки слід зменшити температуру і збільшити час випічки.
- Для випікання горішків можна використовувати, як знайомі нам Горішниця, так і спеціальні електричні печі-Горішниця.
Найголовніше, на що слід звернути увагу - антипригарне покриття. Воно може бути виконане з Термолон, тефлону або титанового напилення.
Відео: ЯК ВИБРАТИ ФОРМУ ДЛЯ ВИПІЧКИ. ОГЛЯД МОЄЇ посуду для випікання | Irina Belaja
- Для бісквітів відмінно підійдуть роз`ємні металеві формочки. Так як бісквітні коржі дуже зручно з них діставати.
- Для печива підійдуть всі форми. Але якщо в ньому багато цукру, тоді найкраще використовувати силіконові формочки.
- Для випікання хліба найчастіше використовую металеві форми (з алюмінію, нержавіючої сталі). Також можна застосовувати силіконові і спеціальні хлібопекарські листи.
Але якщо після отриманої інформації ви все ще не знаєте, як вибрати форму, то тоді необхідно добре зважити всі переваги і недоліки кожного з цих видів посуду для випікання. Ще потрібно враховувати те, яке саме тісто ви будете випікати і при якій температурі для того щоб ваша випічка вдалася.
При покупці формочок також необхідно орієнтуватися на те, які рецепти ви найчастіше готуєте, щоб куплена посуд не припадала пилом на полиці, а по максимуму використовувалася в господарстві.
Ціна на формочки для випікання може варіюватися в залежності від матеріалу і розміру. Ми надаємо вам приблизну вартість кожного виду посуду.
- Найдешевша формочка - силіконова. Її ціна починається от150 рублів.
- Потім йде алюмінієва формочка. Вона коштує від 200 рублів.
- Ціна на сталеві форми починається від 250 рублів.
- Керамічні формочки коштують від 400 рублів.
- І, мабуть, найдорожчі форми для випікання - скляні, так як вони можуть використовуватися як посуд для подачі на стіл. Вартість їх стартує від 500 рублів.
Бажаємо вам кожен день радувати своїх близьких смачною домашньою випічкою. Проявляйте свою фантазію для створення своїх кулінарних шедеврів! А формочки для випікання вам в цьому допоможуть!
