Капкейкі

капкейкі

Як є капкейк:

1. Виберіть невеликий капкейк, на якому більше крему, ніж на інших.

Відео: Капкейкі із захованим серцем. Рецепт капкейков покроково. Капкейкі на 14 лютого

2. Відсуньте частина паперової формочки,

3. Відкусите шматочок.

4. Потім спробуйте тільки крем.

5. Повторіть все заново, як тільки від першого капкейк нічого не залишиться.

(З просторів Рунета)

Людині, навіть погано який навчався в школі, не складе особливих труднощів перевести слово «капкейк» на російську мову. Кап (cup) - чашка, кейк (cake) - кекс. Кекс завбільшки з чашку - ось що таке капкейк. Мода на яскраві солодощі захопила весь світ. А все почалося в Америці в 1828 році, коли рецепт маленьких кексів, прикрашених шапкою з крему, був згаданий у відомій на Заході кулінарній книзі Е.Леслі. Згодом він зробив класичний рецепт, званий «квартал», тому що складався він з чотирьох інгредієнтів: 1 скл. вершкового масла, 2 скл. цукру, 3 скл. борошна, 4 яйця.

В Америці до випічки капкейков відносяться чи не з таким же пієтетом, як в Росії до великоднього пасці. Вершкове масло ні в якому разі не замінюють на маргарин, яйця беруть свіжі, цукор дрібного помелу, а всілякі наповнювачі, яким несть числа - найкращої якості, і все для того, щоб в результаті вийшли ніжні, що таять у роті ласощі. Прикраса капкейков - окрема тема. Кремова шапка або глазур з марципановими фігурками, тематичні малюнки або веселі абстрактні візерунки, шоколад, сердечка, мордочки, метелики і навіть мініатюрні «плюшеві» ведмедики з печива - все це різноманітність закрутить голову будь-якому ласуни! Капкейкі - ідеальне частування для офісного свята або фуршету. Багатоярусні «торти» з капкейков виглядають не менш нарядно, ніж монументальні споруди з бісквіту та крему, а є їх одне задоволення - для них не потрібна посуд і столові прилади і їх не потрібно розрізати.

З приходом на наші кухні СВЧ-печей готувати капкейкі знову стали по-старовинному - в гуртках! У відповідну кухоль вливають тісто і ставлять випікатися на максимальній потужності, 3-5 хвилин зазвичай буває достатньо. Але ми поговоримо про випічці капкейков в духовці. Для випікання капкейков призначені спеціальні металеві форми з антипригарним покриттям, щоб кекси можна було витягти з формочок без особливих труднощів. Силіконові форми в цьому відношенні набагато зручніше. Ну а якщо говорити про класику жанру, то справжні капкейкі потрібно випікати в паперових гофрованих формочках, які вставляються в більш щільні (металеві або силіконові). Паперові форми краще ще і тим, що капкейкі в них довше залишаються свіжими, при цьому самі форми стають додатковим прикрасою капкейков і роблять їх вживання більш гігієнічним. Форми обов`язково змащують маслом і заповнюють тістом не більше ніж на? обсягу. Тісто для капкейков на перший погляд мало чим відрізняється від тесту для мафінів, з тією лише різницею, що маффіни можуть бути не тільки солодкими, але і прісними і навіть солоними, а капкейкі - ніколи. Капкейк - це міні-торт, і цим все сказано.

Базовий рецепт капкейков

Складові:

200 г вершкового масла,

1 скл. цукрової пудри,

3 яйця,

125 г вершкового масла,

1 ч.л. ванілі.

Для прикрас:

1? скл. цукрової пудри,

1 - 1? ст.л. води,

Відео: Капкейкі класичні / Cupcakes

рожевий харчовий барвник,

цукерки «Пті-бон» або «ММ`s» - для прикраси.

приготування:

Змішайте просіяне борошно і цукрову пудру в мисці і зробіть поглиблення. Влийте молоко, розтоплене масло, яйця і ваніль і перемішайте до однорідності. Розкладіть по підготовленим формочках і поставте випікатися при температурі 200 ° С на 12-15 хвилин. Залиште в формах на 5 хвилин, потім остудіть на решітці. Для глазурі просійте цукрову пудру в миску, додайте барвник і перемішайте. Потроху додавайте воду, постійно помішуючи, до отримання гладкої блискучої маси.

Капкейкі «Червоні носи»