Козяче молоко: користь і шкода
Козяче молоко: користь і шкода
Козяче молоко - цінний харчовий продукт, користь, шкода і доцільність застосування якого активно обговорюються на протязі багатьох років. Його цілющі властивості безперечні, але що стосується рекомендацій по його вживання і протипоказань, то тут нерідко виникає безліч розбіжностей. Дана стаття містить відомості про склад козячого молока, його лікувальних і поживних властивостях, а також рекомендації щодо його вживання.
Ще в давні часи лікарі визнавали ефективність козячого молока при лікуванні захворювань дихальної системи і шлунково-кишкового тракту. Однак більш серйозним дослідженням цей продукт піддався в кінці 19 століття, коли з`ясувалося, що в ряді випадків, коли грудне молоко для немовлят було замін не коров`ячим, а козячим, новонароджені швидко міцніли, краще розвивалися, і смертність серед них відзначалася значно рідше. Підсумком цих досліджень в 1900 році стало офіційне визнання Паризької академією наук козячого молока дієтичним продуктом і дозвіл його застосування для дієтичного харчування. Внаслідок цього авторитетного заяви попит на продукт небувало зріс і залишався стабільно високим майже протягом півстоліття.
Проте, з 50-х років 20 століття козяче молоко втрачає свою популярність без всяких видимих причин. За однією з версій, зростання сільського господарства, збільшення поголів`я великої рогатої худоби і активне виробництво коров`ячого молока і продуктів з нього витиснули козяче молоко, переробка якого в промислових масштабах скрутна. Таким чином, цей продукт довгий час вважався чимось рідкісним і незвичайним, але останнім часом попит на нього знову починає потроху рости.
Шкода козячого молока
Незважаючи на унікальні цілющі властивості, козяче молоко все ж не є панацеєю, а в деяких випадках може завдати шкоди організму людини.
Козяче молоко: протипоказання
Так, козяче молоко протипоказане людям з порушенням роботи підшлункової залози, а також при ожирінні, викликаному проблемами в роботі ендокринної системи. Крім того, хоча даний продукт відрізняється низькими алергенними властивостями, реакції організму на нього хоча і рідко, але все ж можуть відзначатися, тому в перший час його необхідно вживати в помірних кількостях.
Якщо вживати козине молоку без міри, то може виникнути розлад шлунка
Взагалі вживання козячого молока часто і у великих обсягах, вкрай не рекомендується, так як може привести до зворотного ефекту: замість благотворного впливу на травну систему в цьому випадку є ризик отримати розлад шлунка, порушення роботи кишечника і навіть ожиріння. До того ж через підвищену здатності козячого молока доставляти мікроелементи в тканини організму і покращувати їх засвоюваність, надмірне вживання продукту може призвести до гіпервітамінозу.
Козяче молоко слід вживати виключно за дві-три години до або після прийому їжі: якщо пити його безпосередньо до або після їди - їжа буде перетравлюватися довше, так як молоко нейтралізує соляну кислоту, і дію шлункового соку значно слабшає. Це може викликати дискомфорт у шлунку і проблеми в роботі кишечника.
Козяче молоко слід пити з особливою обережністю: вживання сирого молока, особливо купленого у неперевіреного продавця, загрожує таким вкрай небезпечним захворюванням як бруцельоз, що завдає непоправної шкоди людському організму.
Склад козячого молока
Козяче молоко містить в своєму складі наступні цінні речовини і мікроелементи:
Незважаючи на те, що вітамінів в козячому молоці значно менше, ніж у коров`ячому, за змістом деяких інших цінних речовин воно значно перевершує його.
Козяче молоко містить велику кількість вітаміну В 12, вкрай необхідного людському організму
У козячому молоці міститься в кілька разів більше вітаміну В12 - сполук кобальту, які нормалізують кровотворення і благотворно впливають на обмінні процеси в організмі.
Ще однією перевагою козячого молока є високий відсоток вмісту калію, який необхідний для правильної роботи серцево-судинної системи. Завдяки тому, що це молоко легко засвоюється, калій надходить з нього в організм в значно більших кількостях, ніж з коров`ячого молока.
Козяче молоко при алергії
У козячому молоці практично не міститься білок альфа-1s-казеїн, який визнаний активним алергеном. Саме через це білка часто відзначаються реакції на коров`яче молоко, в той час як козяче вважається гіпоалергенним, і його вживання практично не тягне неприємних наслідків.
Також в козячому молоці вкрай низький вміст лактози (на 23% менше, ніж в грудному і на 57% менше, ніж у коров`ячому молоці) - молочного цукру, непереносимість якого у дітей і дорослих відзначається останнім часом все частіше. Саме цією особливістю продукту обумовлена його призначення для дитячого харчування при гиполактазии і для дієтичного харчування дорослих.
Ще однією причиною, по якій козяче молоко рекомендовано для грудних дітей - високий вміст в ньому альбумінів - водорозчинних білків. Слід зазначити, що жіноче молоко містить виключно альбуміни, білок казеїн в ньому відсутня, оскільки для новонароджених він трудноусвояемих. У той же час коров`яче молоко альбумінів практично не містить. Таким чином, козяче молоко найближче за складом до грудного і легше засвоюється дитячим організмом, хоча абсолютної заміною молоку материнському його вважати, зрозуміло, не можна.
Перевагою козячого молока також є високий вміст поліненасичених дрібнодисперсних жирів. Незважаючи на те, що даний продукт відрізняється вкрай високою жирністю - 4,4%, саме ці жири переважають в його складі на 69%. Дані речовини здатні розщеплюватися до вкрай дрібних частинок, що значно покращує засвоюваність продукту навіть дитячим або ж ослабленим організмом і значно покращує обмінні процеси. Саме тому вживання козячого молока благотворно впливає на роботу травної системи і засвоюється практично повністю. При цьому слід зазначити, що зміст подібних жирів в коров`ячому молоці, як правило, не перевищує 51%.
Корисні властивості козячого молока
Козяче молоко рекомендується вживати в наступних випадках:
- Порушення роботи травної системи і дисбактеріоз кишечника.
Продукти з створоженного козячого молока - сир, сир та інші сприяють нормалізації кишкової мікрофлори, регулюють роботу органів травлення, запобігають метеоризм і інші прояви дисбактеріозу. Особливо корисним продуктом з козячого молока вважається саме сир, який можна приготувати з свіжого продукту самостійно або придбати на ринку або в магазині, хоча в продажу він, на жаль, зустрічається поки ще нечасто.
- Дієти для нормалізації ваги.
Козяче молоко прекрасно засвоюється, але завдяки високому вмісту мікроелементів, вітамінів і жирних кислот оздоровлює організм в цілому, не впливаючи на відкладення жирової тканини.
- Гострі і хронічні гастрити, пов`язані з підвищеною кислотністю, виразкові і передвиразковий стану дванадцятипалої кишки і шлунку.
Завдяки ідеально збалансованому складу мікроелементів, козяче молоко здатне м`яко нейтралізувати надлишок соляної кислоти в шлунковому соку, не викликаючи бродіння і підвищеного газоутворення. До того ж лізоцим - антибактеріальний фермент, який знімає запалення слизової шлунка і кишечника і сприяє загоєнню мікроіз`язвленій.
- Рахіт, остеопороз, переломи кісток.
Брак вітаміну D в організмі грудних дітей призводить до дефіциту кальцію і виникнення такого грізного захворювання як рахіт. У літньому віці в організмі також нерідко відзначається зниження рівня кальцію, внаслідок чого кістки стають крихкими, а ризик переломів зростає. Козяче молоко заповнює втрати кальцію в організмі, прискорює процеси відновлення після переломів кісток і знижує ризик розвитку важких наслідків рахіту.
Користь козячого молока при онкології
Завдяки високому вмісту цінних речовин, козяче молоко значно зміцнює імунну систему і знижує ризик розвитку побічних ефектів при хіміотерапії. Багато засоби народної медицини для лікування і відновної терапії при ракових захворюваннях мають в своєму складі саме козяче молоко.
Козяче молоко при вагітності
Під час виношування дитини жіночому організму потрібно вдвічі більше мікроелементів, вітамінів і поживних речовин, оскільки протягом всієї вагітності йде активне формування і розвиток всіх органів і систем плода. Козяче молоко багате всіма необхідними для майбутньої дитини речовинами, тому при відсутності протипоказань вагітним слід вживати його регулярно.
Вживання козячого молока при вагітності, благотворно впливає на розвиток майбутньої дитини
Користь козячого молока для немовляти
Після пологів і під час годування грудьми жіночому організму потрібні вітаміни і мінерали для відновлення і забезпечення нормального вмісту корисних речовин в грудному молоці. Вживання козячого молока допомагає заповнити дефіцит необхідних мікроелементів і замінює прийом хімічно синтезованих полівітамінів. Крім того, в разі, коли у дитини діагностована непереносимість лактози, йому в обов`язковому порядку виписують суміші на основі козячого молока, яке сприяє зміцненню і нормальному розвитку дитини і не несе в собі ризик розвитку алергії.
Козяче молоко в косметології
Козяче молоко є засобом, успішно застосовуються в косметології при боротьбі з висипом вугрів, а також сухістю і ламкістю волосся. Регулярне умивання цим продуктом вирівнює і розгладжує шкіру, покращує колір обличчя, а ополіскування волосся - зміцнює, живить і запобігає перетин. Багато косметичних фірм розробляють цілі серії засобів з козячого молока по догляду за шкірою і волоссям.
Як вибирати козяче молоко
Купуючи козяче молоко, необхідно бути впевненим у його свіжості і безпеки. Саме тому купувати його слід тільки в магазинах або на солідних ринках, де всі продукти обов`язково проходять ветеринарний контроль.
Якщо молоко куплено «з рук», необхідно бути впевненим, що продукт отриманий від здорового і чистого тварини. Щоб переконатися в цьому, молоко досить понюхати. Справа в тому, що на вимені кози є залози, які виділяють особливі речовини, які надають молоку неприємний специфічний запах і смак. Щоб цього уникнути, досвідчені і дбайливі господарі ретельно стежать за чистотою тварини, обов`язково миють і обробляють вим`я перед доїнням і обов`язково включають в щоденний раціон кози яблука та моркву, які сприяють практично повного усунення своєрідного присмаку в молоці. Тому якщо зовнішній вигляд і запах продукту не виробляють відразливого враження, його можна купувати.
Чи потрібно кип`ятити козяче молоко
Особливу увагу слід приділити сумісності козячого молока з деякими продуктами. Справа в тому, що склад козячого молока настільки збалансований, що його поєднання з крупами, фруктами, овочами та іншими продуктами харчування практично неможливо, так як його засвоюваність може порушитися. Крім того, неправильна термічна обробка може привести до руйнування цінних речовин, а згідно з деякими дослідженнями - навіть утворенню канцерогенів. Саме тому не слід кип`ятити і створаживается молоко при незнанні технології його термічної обробки, а також варити на ньому каші, напої з використанням інших інгредієнтів і молочні супи або ж заливати їм будь-які продукти. Щоб вживання козячого молока стало ефективним і безпечним, пити його слід окремо від інших блюд і напоїв.
Добридень! Дівчатка підкажіть, при вагітності варто кип`ятити козяче молоко. З кип`ятили, мені не подобається, не знаю що робити.
Ну ви ж не знаєте звідки молоко. Звичайно потрібно пастеризувати його.
Добридень! нам 32 тижні б) мама моя тримає коз- п`ю його охолодженим, що не кипіча. якщо молоко з перевірених джерел, можна не кип`ятити!
Ну якщо кози свої, і все робиться з санітарної точки зору правильно, то можна пити і не пастеризоване (особисто вам). Якщо ж ви його даєте дитині, то все ж краще пастеризувати, так би мовити: - "Береженого Бог береже".
Відео: Про користь козячого молока
Добридень! Дівчатка підкажіть, при вагітності варто кип`ятити козяче молоко. З кип`ятили, мені не подобається, не знаю що робити.
Ну ви ж не знаєте звідки молоко. Звичайно потрібно пастеризувати його.
Добридень! нам 32 тижні б) мама моя тримає коз- п`ю його охолодженим, що не кипіча. якщо молоко з перевірених джерел, можн про не кип`ятити!
Добридень! Дівчатка підкажіть, при вагітності варто кип`ятити козяче молоко. З кип`ятили, мені не подобається, не знаю що робити.
Ну ви ж не знаєте звідки молоко. Звичайно потрібно пастеризувати його.
Добридень! Дівчатка підкажіть, при вагітності варто кип`ятити козяче молоко. З кип`ятили, мені не подобається, не знаю що робити.
я зараз на дев`ятому місяці, чекаємо з дня на день доньку. всю вагітність пила по дві склянки козячого молока (домашнє парне беремо у перевіреної роками бабусі), з цього тижня п`ю по одній склянці і додала ацидолакт (знайшла в Ашані від марки мармалузі) на козячому молоці, він підтримує всю шлунково-кічеш чную флору, перед пологами лікар сказав звернути увагу на це. На першому місяці планую робити м`яку кисле молоко з домашнього молочка, кажуть вона м`якше діє на малюків через грудне молоко, ніж просто молоко.
я народила місяць тому, під час вагітності пила тільки козяче молоко, так як я алергік з дитинства. купувала весь час у однієї жінки, чистої і дуже акуратною. після пологів продовжую пити його, але не більше склянки в день, наш лікар сказав, що це безпечно. поки у сина не було алергії, тьху-тьху. в пн чоловік побачив в Ашані Ацидолакт на козячому молоці від мармалузі (дитячі е харчування таке є), подзвонила лікаря-сказав можна спробувати-есл і не буде реакції, буду пити його, і зручніше і корисніше звичайного молока. Так часто зустрічаю статті по те, що козяче молоко шкідливо, небезпечно, мало не отруйна. не зрозуміло хто це пише, якщо мені все знайомі педіатри в один голос говорять, що козяче молоко найбільш безпечний молочний продукт під час вагітності та годування. Спасибі, що розміщуєте корисну інформацію!
