Що відноситься до злакових культур

Відео: Клас Однодольні, сімейство Злаки

Про користь і шкоду злаків.

Що таке злаки?

До злакових культур відносяться насіння пшениці, жита, вівса, ячменю, просо, рису, кукурудзи, амаранту.

Трохи історії.

Багато тисячоліть тому, в кам`яному столітті, люди не використовували в їжу злаки і їх раціон складався на дві третини з овочів і фруктів і на одну третину з нежирного м`яса диких тварин.

З появою землеробства людина стала культивувати зернові культури і використовувати їх в їжу. Головне достоїнство злаків - їх повсюдне поширення і можливість зберігатися тривалий час.

Харчова цінність злаків.

У злаках є все, що необхідно для нашої життєдіяльності. Вітаміни та мінерали, білки і вуглеводи, рослинні жири і амінокислоти - ось далеко неповний перелік корисних речовин входять до злакові культури.

Наші предки були міцними і здоровими, тому що харчувалися зерновими і бобовими культурами. На цьому будувалася вся національна російська кухня.

Використання злаків в сучасній харчовій промисловості.

На жаль, сучасна харчова промисловість використовує очищені, рафіновані зерна злаків. Це означає, що використовується найменш корисна частина зерна.

Протягом багатьох століть людина використовувала злаки в їжу цілком. Організм пристосувався в процесі еволюції до перетравлювання і засвоєння всіх корисних компонентів знаходяться в злаках.

Відео: Чарівність осінніх трав

Природа мудро розпорядилася забезпечивши зерна злаків корисними речовинами в потрібній пропорції. Сучасна людина, використовуючи в їжу очищені злаки завдає організму більше шкоди, ніж користі.

Чому шкідливі рафіновані злаки?

Дієтологи вже давно б`ють на сполох. Використання борошна з очищеного зерна призводить до зростання багатьох захворювань.

Ось деякі дані про негативний вплив вживання злакових культур. Знижується засвоєння марганцю, цинку, заліза.

В організмі людини добре засвоюється дводольних клітковина (капуста, шпинат, салат-латук). Однодольні клітковина (зернові культури) розчиняється і не засвоюється нашим організмом.

Зернові містять в своєму складі токсини. Травоїдні тварини, на відміну від людини, мають опірність до цих речовин. Вміщені в злаках лектини викликають алергію, астму, вовчак. У дітей можливе виникнення аутизму.

Зернові сприяють виникненню і розвитку артриту. Харчування повністю очищеним зерном призводить до поліневриту.

Лектини роблять кишечник більш пористим. У ці пори поселяються бактерії і грибки. Надалі це призводить до захворювань крові.

Може бути, відмовитися від використання в їжу злаків?

Деякі натуропати настійно рекомендують відмовитися від зернової їжі. Вони грунтуються на тому, що в доземледельческій період людина обходився без злаків. Примати (найбільш близькі до людини види мавп) не використовують зернові в їжу.

Дозвольте не погодитися. У приматів немає багатовікового досвіду харчування злаковими культурами. Людський організм в процесі еволюції не тільки пристосувався до зернової їжі, але і не може без неї обійтися.

Рекомендації по використанню злакових культур для харчування.

До дворічного віку не рекомендується годувати дитину кашами з очищеного зерна.

Небажане поєднання - вівсяна каша з молоком і цукром.