Запечена свиняча шийка в тесті з грибами і помідорами
Запечена свиняча шийка в тесті з грибами і помідорами
Рецепт, яким я хочу з вами поділитися, має масу достоїнств. По-перше, це свинина. А значить - найбагатше джерело вітамінів групи В і одне з найбільш лекоусваіваемих організмом видів м`яса. До того ж, саме м`ясо, постачальник білка в наш організм, можна назвати каталізатором фізичної енергії.
Свинина до того ж, досить проста в приготуванні. Додатковими інгредієнтами нашого страви є томати і гриби - не тільки смачні, але і дуже корисні продукти! Отже, вашій увазі запечену свинячу шийку в тесті з грибами і помідорами.
Перш ніж ми приступимо до приготування, необхідно відзначити, що запікати м`ясо в тесті - варіант виграшний. По-перше, м`ясо виходить соковитим і ніжним, по-друге, з начинкою можна фантазувати до нескінченності! Наприклад, той же блюдо, про який йде мова можна приготувати з будь-якою іншою начинкою - все залежить від ваших особистих переваг.
Отже, для приготування сімейної вечері (4 порції) нам буде потрібно:
Відео: Свинина з грибами в листковому тісті
- Свиняча шийка 600 грам
- Печериці 200 грам
- Томати 200 грам
- Зелень, часник - за смаком
- Оливкова олія 2 столові ложки
- Жовток 1 штука
- Бездріжджове листкове тісто
- чебрець
приготування:
Один із секретів цього рецепта полягає в тому, що з м`ясом-то і робити нічого не доведеться! Воно буде «доходити» саме більшу частину часу. Але спершу давайте його промиємо під проточною водою і трохи обсмажити на оливковій олії - до рум`яної скоринки.
Після дамо м`ясу відпочити, а в цей час нарізаємо і обсмажуємо помідори з грибами. Намагайтеся не робити начинку зайве дрібної або навпаки, занадто великою. Золота середина - в самий раз. Для обсмажування досить буде п`яти - семи хвилин, після закінчення цього часу дрібно ріжемо часник і зелень, додаємо до продуктів.
Відео: Пиріг з грибами і помідорами (на листковому тісті)
Тепер розгортаємо тісто. Сильно не наполягайте, тісто має бути товстуватим, інакше воно може просочитися м`ясним соком і прорватися, чого нам не хотілося б, або пропечеться раніше самого м`яса, чого теж слід уникнути.
Розкачати тісто, посипаємо чебрецем і сіллю наше м`ясо, робимо в ньому глибокий розріз і начиняє м`ясо.
Після цього м`ясо потрібно дуже акуратно загорнути в тісто, тісто змастити жовтком і посипати чебрецем. Слідкуйте за тим, щоб м`ясо було укутати дуже рівномірно, в іншому випадку через тридцять хвилин ваш лист буде в м`ясному соку, а тісто знизу може не пропектися і залишитися вологим.
До речі, якщо аромат і присмак чебрецю вам не дуже подобається, ви можете замінити його будь-який інший пряністю. З смаковими нюансами фантазувати можна скільки завгодно!
Що ж, залишилося тільки поставити деко в духовку і запекти м`ясо. Температура в духовці повинна бути 150 - 180 градусів, час запікання в залежності від духовки - 60 - 90 хвилин. Перевірте блюдо через годину: проткніть кокон ножем і злегка натисніть на м`ясо. Якщо м`ясний сік прозорий і м`ясо виглядає готовим, сміливо виймайте його і подавайте на стіл!
До речі, ще однією незаперечною перевагою цієї страви є те, що подавати його можна без гарніру. По крайней мере, не готуйте нічого важкого: зелень, листя салату, редис або свіжі помідори прекрасно доповнять ваш шедевр. І легкий приємний штрих у вигляді келиха червоного вина - він зробить ваше блюдо особливо вишуканим.
