Айран для здоров`я: користь, шкода, використання в кулінарії
Айран - стародавній напій здоров`я. Користь і шкода айрану
Айраном називають кисломолочний продукт, виготовлений із коров`ячого, козячого або овечого молока шляхом бродіння. Цей продукт широко використовується в національних кулінарних традиціях тюркських і кавказьких народів. Так, кочівники готують густий напій, який по консистенції схожий на сметану - вживають його розведеним водою або молоком, наприклад, молоком або водою. Осілі народи, навпаки, люблять рідкий айран, який чудово втамовує спрагу і бадьорить.
Відео: Баклажани. Користь і шкода для здоров`я
Айран: історична довідка
Айран відомий людству з давніх часів - цей незвичайний напій готували ще в 5 столітті до нашої ери. Пізніше рецепт айрану став відомий скіфам - кочовим народам, ворогували з греками. Під час Великого переселення народів людина потребувала особливому живильному напої, який би міг вгамувати спрагу і додати сил і енергії - таким напоєм і став айран. Він не тільки зумів пройти перевірку часом, але і зумів залишитися актуальним в наш час. Сьогодні в Вірменії відомий інший продукт зі схожою назвою - "тан".
Тан - напій горців
Згідно з легендою, на російській землі айран з`явився завдяки російській красуні, яка зачарувала вірменського князя. Дівчина дала згоду на шлюб і попросила у нього хутро з айраном.
Промислове виробництв айрану на території нашої країни почалося в 1920-і роки. Сьогодні цей кислий продукт доступний практично в будь-якому продуктовому магазині. Тільки покупної айран, звичайно ж, не йде ні в яке порівняння з оригінальним, який, до речі, можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно збити з сіллю і водою натуральний йогурт без добавок.
Айран: користь і харчова цінність
Айран - це смачний прохолодний магазин, який люблять і дорослі, і діти
100 гр продукту містить 27 ккал, 8 мг вітаміну С, 2,79 гр вуглеводів, 1,74 гр білків, 1 гр жирів.
У зв`язку з тим, що даний напій виготовляють з молока шляхом його бродіння, користь айрану для здоров`я більш ніж очевидна. По-перше, в ньому містяться білкові сполуки, завдяки яким напій легко засвоюється, поліпшується робота органів шлунково-кишкового тракту. Айран також допомагає відновити кишкову мікрофлору, вивести з організму шлаки. Далі, айран також бере участь у відновленні нормальної роботи нервової системи і при регулярному його вживанні стимулює імунітет, знижує рівень цукру в крові, призводить організм у тонус відновлює сили і бореться із запальними процесами в організмі. Дуже корисно вживати цей кисломолочний продукт людям, які мають захворювання дихальної системи, оскільки цей кисломолочний продукт стимулює приплив крові в легені і покращує дихальні функції.
За кавказьким повір`ями, айран є протиотрутою при укусі змій.
Відео: Айра КОРИСТЬ І ШКОДА | айран схуднення, айран для схуднення відгуки, айран склад
Айран корисно пити в будь-який час року. Влітку він прекрасно втамовує спрагу, а взимку - підвищує стійкість організму до інфекційних і застудних захворювань. На Кавказі айран вважають запорукою довголіття і богатирського здоров`я.
Про користь айрану відомо одиницям, його смак і аромат - так би мовити, на любителя. Але якщо ви прагнете схуднути і бути у відмінній фізичній формі, цей напій стане для вас справжньою знахідкою! На думку дієтологів, найбільш оптимальний варіант для схуднення з айраном - розвантажувальні дні. Всього три дні на айраном позбавлять вас, як мінімум, від 2-3 зайвих кілограмів, приведуть в тонус і наситять організм корисними речовинами.
Відео: Про Кефір - Айран
Можна вживати айран вагітним і годуючим жінкам.
Про негативні наслідки вживання айрану
Єдині випадки, коли можна говорити про шкоду айрану, відносяться до неправильного дозрівання і приготування продукту, а також наявності виразки дванадцятипалої кишки, шлунка і гастриту. Втім, випадки індивідуальної непереносимості також виключати не варто. В інших випадках айран принесе вашому організму тільки користь і нічого крім.
Зберігають айран на холоді протягом доби, не більше. Використовують в свежеприготовленном вигляді.
Як приготувати айран самостійно
Оригінальний напій роблять з молока вівці, корови, кози, верблюда - будь-якого домашньої тварини. Рецепт простий і нехитрий. Молоко потрібно заквасити "болгарською паличкою", додати дріжджі, термофільних стрептококів і розвести водою.
Основа для приготування айрану - молоко і спеціальна закваска
Відео: Рецепти шинкаря №5 - Айран
Айран можна приготувати і в домашніх умовах. Купити спеціальну закваску, як правило, проблематично, але її можна замінити срібною монетою, шматком чорного хліба або використовувати закваску для приготування йогурту. У таким випадку беруть 5 ст.л. продукту на 1 л молока.
Головна умова приготування смачного айрану - молоко має обов`язково закипіти - це знищить бактерії. Закваску "заселяють" в охолоджені рідина кімнатної температури. Готовий напій розливають в керамічний або скляний посуд до загустіння - зазвичай 5-6 годин.
В результаті сквашування у вас вийде катик (сузьма) - його (її) потрібно розбавити мінеральною (джерельної) водою в співвідношенні 3: 1, підливаючи тонкою цівкою і постійно помішуючи.
Айран в кулінарії
Айран прекрасно поєднується з фруктами і ароматними травами
Завдяки своєму незвичайному смаку і корисним властивостям, айран знайшов застосування в кулінарії. Так, його використовують в основному як прохолодний напій, який добре втамовує спрагу в літню спеку. Айран відмінно поєднується з ароматними травами, наприклад, кондитерської м`ятою (вона додасть напою "холодок"), базиліком, кінзою та подати до м`ясних страв або вжити як самостійний продукт. Вийде дуже смачно і незвично, якщо додати в айран зелене яблуко - воно пом`якшує кислий смак напою і надає йому свіжий аромат фруктів.
