Лікер - його складу, перелік видів з фото, а також домашнє виробництво напою
Відео: Шоколадний лікер, рецепт в домашніх умовах
Лікер: властивості
опис
лікер - алкогольний напій, який відрізняється своєю солодкістю і густотою (див. Фото). Для приготування використовують фрукти, ягоди, різні пряні інгредієнти. Міцність напою може бути різною, і вона варіюється від 16 до 50 об. Коли вперше був виготовлений перший лікер достовірно невідомо. Кожен з сортів алкогольного напою має свою технологію виробництва і їх тримають в секреті. Загалом, можна виділити основні етапи приготування лікеру:
Відео: Лікер амаретто, домашній рецепт
- Спочатку відбувається настоювання обраних інгредієнтів на спиртоводного основі протягом декількох місяців. Далі йде процес фільтрації, тобто відокремлюють рідина від фруктового осаду. На цьому етапі отримують сироп, який потім з`єднують зі спиртом. Важливо контролювати кількість цукру, щоб не зіпсувати смак підсумкового продукту. Тепер напій відстоюють, і важкі фракції падають на дно. Після цього відбувається повторна фільтрація, а потім лікер розливають по пляшках.
Готовий продукт рекомендується вживати протягом року, так як потім він втрачає свій смак і колір.
- міцні варіанти - від 35 до 45 об. Популярні представники - Benedictine і Chartreuse. десертні варіанти - від 25 до 30 об. В якості основних інгредієнтів використовують фрукти, ягоди та тропічні плоди. Напою характерний солодкий або кисло-солодкий смак. кремові варіанти - від 16 до 23 об. Найчастіше до складу такого лікеру входять нежирні вершки. Популярні представники - Advocaat, Baileys.
Як вибрати і зберігати?
При виборі лікеру звертайте увагу на склад продукту, в ньому не повинно бути будь-яких хімічних інгредієнтів. Наливаючи в келих, напій не повинен пінитися. Якщо лікер расслоился, то пити його ні в якому разі не варто, так як це ознака того, що він зіпсувався.
Лікер на вершкової основі буде зберігатися не більше 4-х місяці, якщо ж пляшка була відкрита, то час зменшується до місяця. Інші види лікеру зберігають свіжість до півроку. Дуже важливо, щоб пляшка була щільно закритою і розташовувалася в темному місці.
Як і з чим слід пити лікер?
Щоб насолодитися напоєм сповна, необхідно знати деякі хитрощі. Лікер є універсальним і його можна вживати декількома способами:
Відео: ВІСКІ | Як це зроблено
Як самостійний продукт. Завдяки цьому ви відчуєте всі смакові особливості лікеру. Важливо не пити його перед їжею. Для лікеру вибирайте чарки, ємність яких не повинна перевищувати 25 мл, з довгою ніжкою. В якості самостійного напою лікер подають під час десерту, а також як доповнення до гарячих напоїв. Випивати лікер потрібно залпом. У розведеному вигляді. Для цього можна з`єднувати лікер з водою, льодом, молоком або з іншими рідинами. Якісні варіанти варто з`єднувати тільки з водою, так як молоко кардинально змінює смак алкоголю. У поєднанні з іншим алкоголем. Деякі люди люблять поєднувати лікер з віскі, горілкою, ромом, бренді і т.п. В результаті солодкість лікеру зникне, а ось фортеця залишиться. У складі коктейлю. Практично 30% з усіх алкогольних коктейлів містять в собі лікер. Завдяки різним сполученням можна отримати задоволеною незвичайний смак.користь лікеру
Користь лікеру обумовлена використанням натуральних компонентів. Найчастіше їх застосовують для лікування простудних захворювань.
Невелика кількість алкогольного напою кладуть в чай і п`ють взимку в період вірусних захворювань. Кращими варіантами для зміцнення захисних функцій організму вважаються лікер з м`ятою або медом. При регулярному вживанні якісного напою в невеликих кількостях можна значно зменшити кількість бляшок на стінках судин. Крім цього, напій зменшує кількість «поганого» холестерину в крові і позбавляє від солей в суглобах.
Властивості лікеру багато в чому залежать від основного інгредієнта:
- Грушевий варіант. Зміцнює імунітет і покращує кровотворення. Є в лікері фолієва кислота. Малиновий варіант. До складу лікеру входить велика кількість речовин, необхідних для організму. Банановий варіант. Напій корисний для людей, які страждають від анемії. Абрикосовий варіант. Такий лікер покращує діяльність серцево-судинної системи. Корисно вживати його при гіпертонії і недокрів`ї, в період проблем з нервовою системою.
Використання в косметології
Лікер - популярний продукт, який використовують в косметичних засобах. На основі алкогольного напою готують маски, тоніки і лосьйони. Оскільки існують різні варіанти лікарів, кожен з них має свою дію. Наприклад, калиновий лікер допоможе впоратися з висипом вугрів, а Горобиновий напій звузить пори особи. Також лікер діє, як тонізуючий і живильний засіб. Алкогольний напій можна також використовувати в якості поживної суміші для волосся.
Використання в кулінарії
Лікер - це не тільки смачний самостійний напій, але також інгредієнт для приготування різних коктейлів. Ще його можна додавати в каву і чай. Такий варинат використання цього алкогольного напою має масу позитивних відгуків. Також лікер входить в рецепт різних десертів, кремів і солодких соусів.
Виробництво в домашніх умовах
Є багато різновидів лікеру, давайте розглянемо, як приготувати один з найбільш популярних лікерів - Baileys. Для напою візьміть 0,5 л горілки, банку згущеного молока, 400 мл нежирних вершків, 1 ст. ложку розчинної кави, 2 ст. ложки ванільного цукру і 4 жовтки.
Відео: Банановий лікер в домашніх умовах за 30 хвилин - рецепт
Візьміть ємність і збийте в ній жовтки, а потім змішайте зі згущеним молоком і вальним цукром. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса. Тепер додайте в отриману суміш кави і знову перемішайте. Залишилося додати вершки, перемішати і горілку, що дозволить вже отримати готовий лікер. Тепер варто залишити напій настоюватися в холодильнику на 5 днів.
Шкода лікеру і протипоказання
Шкода лікер може принести людям при вживанні його у великій кількості, так як це може призвести до алкогольної залежності і спровокувати розвиток ракових захворювань. Не рекомендується вживати лікер людям, які хочуть схуднути або стежать за своєю вагою, так як напій має високу калорійність. Враховуйте, що основний компонент того чи іншого лікеру може викликати алергію. Шкода лікер може принести при вживанні неякісного продукту, в якому використані шкідливі речовини, наприклад, барвники та ароматизатори.
