Жіночий сайт поради, кращі жіночі сайти, краса здоров`я молодість, секрети краси і здоров`я, краса і здоров`я сучасної жінки
Як зберегти вітаміни в їжі
Як зберегти вітаміни в їжі? Це питання напевно хвилює тих, для кого велике значення має ведення здорового способу життя і правильне харчування. Основне завдання під час приготування їжі полягає в тому, щоб витягти з того чи іншого продукту найбільшу кількість вітамінів, отримавши при цьому мінімум калорій. Деякі способи приготування їжі набагато краще інших. З даної статті ви дізнаєтеся, як готувати овочі, щоб вітаміни і поживні речовини збереглися в них по максимуму.
Основні способи приготування овочів
У МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Як правило, приготування їжі в мікрохвильовій печі - це найкращий спосіб для збереження поживних речовин в овочах, оскільки в СВЧ вони готуються швидко, і під час їх приготування не потрібно додавати воду. Головна умова - уникати надмірної теплової обробки. Крім того, якщо ви підігріваєте їжу або готуєте заморожені овочі, втрачається менше поживних речовин.
Капуста, в тому числі і брокколі, під час приготування в мікрохвильовій печі втрачають лише 10-20% вітаміну C. Для порівняння: при варінні у великій кількості води це число досягає 27-62%. У шпинаті, приготованому в СВЧ, залишається максимальну кількість фолієвої кислоти (вітаміну B), в той час, як при варінні він втрачає 23%. Про те, як варити овочі в мікрохвильовці . Ви можете прочитати на нашому сайті.
НА ПАРУ (в пароварці)
Їжа швидко готується і вимагає невеликої кількості води, завдяки чому зберігаються вітаміни. Як правило, овочі втрачають на 50% менше мінеральних речовин, ніж під час варіння.
Морква втрачає 17-30% вітаміну С.
ВАРКА
Для збереження поживних речовин:
Використовуйте мінімальна кількість води.
Кладіть інгредієнти в воду тільки після її закипання.
Відео: Краса і здоров`я Важливі поради для краси та здоров`я
Накривайте каструлю кришкою (для прискорення процесу приготування).
При варінні овочів воду використовуйте для приготування супу і соусу.
Зелена квасоля втрачає 72% вітаміну C. якщо вона нарізана, і 46%, якщо зварена цілком. Брокколі позбавляється 25% вітаміну С при варінні протягом 2 хвилин, і 33% - при варінні протягом 11 хвилин. Картопля в шкірці втрачає невелика кількість вітаміну С і фолієвої кислоти, в той час як чищений втрачає до 25% вітамінів.
запікання
Чим вище температура і чим більше час приготування, тим менше вітамінів залишається в їжі.
Яловичина, запечена при температурі 450 градусів, позбавляється 53% тіаміну, а приготована при 300 градусах - всього 30%.
Відео: Краса і здоров`я Важливі продукти харчування для збереження краси і здоров`я
ЖАРКА
Традиційна жарка при високих температурах руйнує чутливі до нагрівання вітаміни.
Відео: Даосские секрети жіночого здоров`я, краси і молодості
Велика частина овочів, приготованих методом смаження, втрачає 25-85% фолієвої кислоти. Смажена в маслі картопля втрачає до 90% вітаміну С.
Збереження вітамінів в їжі неможливо і без дотримання основних правил обробки продуктів харчування:
Не можна довгий час зберігати розморожені м`ясо і рибу. Якнайшвидше піддавайте їх термічній обробці.
Не варто заморожувати вже розморожені продукти.
Відео: Краса і здоров`я Відмінні рецепти збереження краси і здоров`я ваших рук
Розморожуючи м`ясо, пам`ятайте: чим повільніше воно відтає, тим менше поживних речовин втрачається.
Бобові (квасоля, горох) перед приготуванням слід замочити на кілька годин у холодній воді.
Не забувайте про те, що при надмірній варінні крупи також втрачають вітаміни.
При очищенні картоплі зрізайте з нього максимально тонкий шар.
При варінні овочів користуйтеся щільно закритому емальованому посудом і дерев`яною ложкою (для розмішування). Не допускайте бурхливого і довгого кипіння.
Пам`ятайте: вітамін С руйнується при впливі сонячних променів, під час соління та маринування.
Як зберегти і зміцнити здоров`я . Відмовтеся від приготування їжі про запас, адже користі від такої їжі мало. Намагайтеся, щоб на вашому столі була свежеприготовленная і різноманітна їжа.
Готуйте салати, в яких міститься зелень і свіжі овочі, безпосередньо перед вживанням.
І ще: не потрібно надмірно захоплюватися або нехтувати тими чи іншими продуктами. Їжте все, але в міру. Будьте здорові!
