Консервовані фрукти і овочі в дитячому харчуванні
Відео: Рецепти для дітей! | Фрукти, овочі, каші, борщ, локшина
Консервовані фрукти і овочі в дитячому харчуванні
Вітаміни необхідні дітям цілий рік, а особливо взимку і навесні, коли навіть дорослий організм починає відчувати вітамінну нестачу. Але саме в цей час ми найменше можемо порадувати малюка свіжими овочами та фруктами. Тоді нам на допомогу приходять консервовані плоди. Чи можна використовувати їх в дитячому харчуванні? І якщо так, то в якому вигляді?
Відео: Дитяче харчування
Літо в банці
Домашні консервовані овочі, фрукти, ягідні морси і варення - це спосіб мам і бабусь продовжити для малюка літо. Фруктово-ягідне достаток, загорнене в банку, багато мінеральними солями і рослинними волокнами. Але, на жаль, воно зберігає далеко не всі вітамінні властивості. Особливо мало залишається життєво важливого вітаміну С, який руйнується під впливом світла і тепла. При цьому домашні соління й варення рідко обходяться без спецій, оцту і цукру, тому малюкам перших років життя не рекомендуються зовсім, за винятком наслідках компотів. У раціоні ж дітей після 3 років вони можуть бути присутніми на столі. Звичайно, «літо в банку» не зрівняється з користю свіжих плодів, але воно урізноманітнює меню дитини і частково заповнить потреби організму у вітамінах і мінералах.
Способи домашніх заготовок
Як найкраще заготовлювати на зиму ягоди і фрукти для дитини? Переважно протирати їх швидко, маленькими порціями дерев`яною ложкою і обов`язково в емальованому посуді. Потім перекласти масу в стерилізовані банки, щільно її закрити і помістити в холодне темне місце. Звичайно, чим менше цукру ви використовуєте, тим краще. А для збереження більшості вітамінів продуктам потрібно глибоке заморожування.
Тепер поговоримо про овочі. Мабуть, кожна господиня знає, як засолити їх на зиму - досить поставити загорнену банку в темне місце, і вона може зберігатися кілька років. Спосіб дуже простий, але його яскраво виражений мінус для дитячого харчування полягає в тому, що він практично не зберігає вітаміни. Велика їх частина руйнується вже при варінні овочів. А навіть якщо варінні не передбачається, вітаміни руйнуються при зберіганні в розсолі. Крім того, в соліннях міститься занадто багато солі, оцту, лимонної кислоти та інших добавок, не придатних для дитини.
Хороша альтернатива солінь - квашені овочі. Цей спосіб заготівлі зберігає набагато більше вітамінів. Наприклад, у квашеній капусті вітаміну С навіть більше, ніж у свіжій. Але знову ж таки, все впирається в дуже велика кількість солі. І солоні, і квашені овочі не вітаються на столі дитини, віком до 3 років. Починаючи з 3-4 років, малюк може пробувати їх в малій кількості як доповнення до гарніру на обід.
Найбільш корисними домашніми заготовками по праву вважаються заморожені овочі, фрукти і ягоди. Вони утримують більшу частину вітамінів і мінералів, а ще, що теж важливо, багато в чому зберігають смакові якості свіжих плодів. Заготовлювати їх дуже легко: достатньо ретельно промити і при необхідності нарізати, скласти в окрему упаковку (пакет, харчову плівку) і прибрати в морозильну камеру.
До недоліків можна віднести той факт, що такі фрукти і овочі не можна розморожувати і заморожувати повторно, тому їх краще зберігати маленькими порціями. Також в квартирі повинна бути досить містка морозильна камера. Деяких дітей бентежить, що розморожені плоди втрачають свою форму. Якщо ваша дитина теж вередує, використовуйте ці плоди для приготування компотів, десертів і овочевих гарнірів.
Промислові консервовані продукти
Промислові соління та варення містять значно більше цукру, оцту, солі і різних консервантів, ніж домашні. З цієї причини в дитячому харчуванні такі продукти заборонені.
Відео: Як заморозити кукурудзу на зиму (2 способи) | Замороження овочів
Проте, сьогодні в магазинах можна знайти консервовані овочі та фрукти, призначені для дитячого раціону (шукайте на упаковці позначку про допустимому віці для вживання в їжу).
