Дієта при залізодефіцитній анемії: особливості харчування, меню і продукти

Особливості харчування при залізодефіцитній анемії

Анемія залізодефіцитна - це патологічний стан, який характеризується зниженням в крові рівня гемоглобіну і числа червоних кров`яних клітин. Анемія становить небезпеку для головного мозку і може стати причиною гіпоксії, при якій відбувається відмирання нервових клітин, що веде до розумової деградації. Для анемії характерні наступні симптоми:

постійна слабкість,
швидка стомлюваність,
зниження працездатності,
ламкість нігтів,
сухість і витончення волосся,
блідість шкіри,
слабкість в м`язах.

Причина такого стану - це дефіцит заліза, яке необхідно для синтезу гемоглобіну - переносника кисню до органів і тканин. Дієта при залізодефіцитній анемії має велике значення. Крім того, анемія може бути симптомом іншої хвороби.

Залізо гемовое і негемове

При анемії організм може відчувати нестачу гемового заліза і негемового. Перше знаходиться в гемоглобіні в еритроцитах. Його функція - утворення спеціального речовини - гема, яке пов`язує в легких кисень для подальшої його доставки в клітини. Для освіти гема необхідно залізо двовалентне, яке добре всмоктується в шлунково-кишковому тракті. Джерела гемового заліза:

Негемове залізо засвоюється набагато гірше. Цей процес залежить від того, наскільки організм людини насичений залізом. Якщо є дефіцит, то воно всмоктується краще, якщо організм насичений, всмоктуваність нижче. Крім цього, засвоєння негемового заліза залежить від того, як воно розчиняється в кишечнику, а на це впливає склад прийнятої їжі. Негемове залізо міститься в більшості продуктів.

принципи харчування

Правильне харчування при залізодефіцитній анемії - одна з важливих складових лікування, однак без препаратів заліза впоратися з патологією неможливо.

Продукти повинні забезпечити не тільки надходження заліза, але також мікроелементів і вітамінів. Основу харчування становить м`ясо і продукти з нього. В організм має надходити більше білка, не менше 135 грам. Білок сприяє утворенню бистроусваемого заліза. Вегетаріанство в цьому випадку неприпустимо.

При анемії слід готувати їжу на пару, відварювати, запікати, смажити, тушкувати. Дієта для дітей повинна бути висококалорійної і відрізнятися різноманітністю. Їжа повинна викликати апетит і бути смачною. При важкої анемії слід обмежити вживання жирів.

Відео: Перемога над анемією | Пантогематоген з залізом

При секреторній недостатності шлункового соку рекомендується включати в меню різні соуси: грибний, овочевий, м`ясний, рибний.

Перелік продуктів

У їжу потрібно включати продукти з залізом. Рекомендуються наступні:

печінку свиняча і яловича;
яєчні білки;
м`ясо кролика, курки, індички, телятина, яловичина, баранина, свинина;
нирки, легені, серце;
яловичий язик;
риба свіжа (горбуша, тріска);
мідії, устриці;
кисломолочні продукти, сир домашній;
сир;
гречка;
варена ковбаса;
гриби білі, лисички.

Краще джерело гемового заліза - це субпродукти, особливо печінка

Крім заліза, вищеперелічені продукти містять марганець, мідь, кобальт, цинк, які необхідні при анемії. Допускається вживати в їжу натуральне масло: вершкове, а також рослинні - соняшникова і оливкова.

Будь-якому організму необхідні вуглеводи, обмежувати їх не рекомендується. Стіл включає наступні з них:

Крім продуктів з залізом, при анемії потрібні вітаміни, такі як рибофлавін, фолацін, вітамін C, піридоксин.

Обмеження в їжі

Слід пам`ятати, що жирні продукти перешкоджають кровотворенню, тому деякі з меню доведеться прибрати. Серед них:

жирне м`ясо;
жирна риба;
баранячий і яловичий жир;
сало;
жирні ковбаси;
маргарин.

Рекомендується виключити з раціону або обмежити продукти, що містять оксалати і фітинову кислоту, які не дають залозу засвоюватися. Це шоколад, висівки, квасоля, боби, цільні зерна, горіхи, ревінь, шпинат, петрушка, базилік. Бобові в такому випадку краще замочувати, так можна зменшити їх негативний вплив.

Кальцій відноситься до елементів, що погіршує всмоктування заліза. Відмовитися від кальцію зовсім не можна, але слід обмежити продукти з ним і не є їх одночасно з їжею, багатої на залізо.

Слід знати, що такі популярні і всіма улюблені напої, як кава, какао і чай, містять поліфеноли, які перешкоджають засвоєнню заліза, а це може спричинити розвиток анемії. Якщо вона вже є, то від цих напоїв бажано відмовитися або не пити їх відразу після вживання продуктів, що містять залізо, тобто рекомендується почекати, поки воно засвоїться.

Мікроелементи для посилення кровотворення

Стимулюють утворення червоних клітин і гемоглобіну наступні мікроелементи:

цинк: субпродукти, яловичина, гриби, яйця, боби, злаки, дріжджі, голландський сир;
мідь: зернові, чорна смородина, кавун, журавлина, полуниці, боби, печінка, яловичина, хрін;
кобальт: боби, злаки, горіхи, риба, субпродукти, молоко, агрус, петрушка, абрикоси, вишня, груші, малина;
марганець: боби, зелень, злаки, гарбуз, малина, буряк, чорна смородина, журавлина.

Як скласти меню?

Варіанти на сніданок

Відео: збалансоване харчування при анемії відгуки

каша будь-яка;
котлета парова або смажена;
яйце некруто;
м`ясо тушковане;
пудинг;
риба відварна;
овочеве пюре;
смажена печінка;
сир твердих сортів;
чай з молоком.

Варіанти на обід

перша страва: борщ, борщ, вуха, суп молочний, суп з фрикадельками (яловичий або курячий), суп овочевий;
друга страва: печінку чи нирки (смажені, тушковані), м`ясо (парове, смажене, відварне, запечене, тушковане), котлети овочеві.
десерт: желе, фруктовий салат або фрукти свіжі, сирники.
напій: компот, кисіль, чай.

Полудень

вечеря

сирне блюдо;
пудинг;
сир;
м`ясна страва;
рибна страва;
ікра;
рагу з овочів;
яйця всмятку;
молоко, відвар шипшини, чай.

На ніч

Зразкове меню на день може виглядати наступним чином:

Вранці можна з`їсти смажену печінку з овочами тушкованими і випити чай з трав.
Перекусити яблуком або яйцем.
Днем приготувати суп овочевий, салат з капусти, відварну курячу грудку, з`їсти апельсин.
Під час полудня випити відвар шипшини, з`їсти гематоген (батончик).
На вечір підійде вівсяна каша, сирники або запіканка з сиру.
На ніч можна випити кефір.

висновок

Одне лише харчування не може позбавити від анемії залізодефіцитній. Однак дієта при цьому стані дуже важлива. В першу чергу, в раціон потрібно ввести продукти, багаті залізом, вітамінами і мікроелементами. Велике значення для засвоєння заліза має білкова їжа. Необхідно пам`ятати про обмеження і намагатися не вживати їжу, що перешкоджає всмоктуванню заліза, одночасно з залізовмісних продуктами.