Дієта при холециститі: хронічному і гострому, дієта 5а, рецепти, меню

Дієта при хронічному і гострому холециститі (рецепти, меню)

Дієта при холециститі є важливою складовою для повернення функцій травної системи в нормальний стан, поліпшення процесу вироблення жовчі (забезпечення спокою) і зменшення запалення жовчного міхура, чим і є захворювання під назвою холецистит.

Правильне харчування при холециститі і його постійне дотримання - запорука успішного лікування цієї недуги, так як розвиток хвороби безпосередньо пов`язано з вашим режимом харчування.

Правила дієти при запаленні жовчного міхура

Будь-яка дієта супроводжується винятком тих чи інших продуктів, з метою розвантажити організм, дати йому очиститися і прийти в нормальний стан. Але, дієта при гострому і хронічному холециститі має на увазі забезпечення організму всіма нутрієнтами (білки, жири, вуглеводи) в необхідній кількості, незважаючи на обмеження в раціоні харчування. Причому, необхідно дотримуватися пропорції нутрієнтів за їх походженням. Точне кількості кожного нутриента можете бачити в таблиці нижче.

Калорійність добового раціону харчування при холециститі повинна складати близько 2500 калорій і при цьому загальний обсяг їжі повинен бути не більше 3,5 кг за весь день.

Режим харчування

Важливою умовою є дотримання багаторазового прийому їжі невеликими порціями - дробове харчування по 5-6 разів на добу і краще, якщо прийоми їжі будуть здійснюватися в один і той же час - це посприяє кращої і своєчасної виробленні жовчі. Великі перерви між перекусами змушують жовч застоюватися, тому, чим частіше ми їмо, тим частіше жовч виробляється і виводиться. Їжу приймати варто теплою, ні в якому разі не сильно холодної або гарячої, так як це може викликати спазми вивідних шляхів жовчного міхура.

солі

Звичайна кухонна сіль має властивість затримувати рідину в тканинах організму, що призводить до згущення жовчі і її застою. Тому, її вживання необхідно зменшити. Замість них можна вживати магнієві солі, які сприяють виведенню жовчі і можуть зменшити кількість спазмів в жовчному міхурі, а також послабити виникають болі в ньому. Солі магнію в великій кількості містяться в гречці, овочах і фруктах.

Спиртні напої

Алкоголь шкідливий і «здоровій людині», а що вже говорити про хворого запаленням жовчного міхура, а тим більше з калькульозним (кам`яним) холециститом. В останньому випадку алкоголь може призвести до печінковим колік. Також алкоголь сам може привести до утворення каменів. Сюди ж відноситься і температура вживання алкоголю, яка в переважній більшості випадків є холодною, а всі прийоми їжі і рідини при даному недугу повинні виконуватися в теплому стані.

Заборонений список продуктів при холециститі

Важливо виключити продукти, які сприяють посиленому виділенню жовчі, так як це негативно впливає на хворий (запалений) жовчний міхур. Також необхідно відмовитися від продуктів, які навантажують всю травну систему. Їх вживання може позначитися не тільки на вже погіршеному стані жовчного міхура і травного тракту, а й негативно впливати на стан всього організму. Є продукти, які є каталізатором згущення жовчі, а це призводить до появи каменів - такі продукти теж прибираємо з раціону харчування.

Ось список продуктів, від яких варто відмовитися:

Здоба (хліб, булочки, пиріжки та інші).
Копчена продукція (копчене м`ясо, ковбаси тощо).
Жирні сорти м`яса і риби.
Бобові культури, горох і квасоля - сприяють виділенню газів і підвищують навантаження на шлунково-кишкового тракту.
Забороняється використання в раціоні будь-яких прянощів (гірчиця, перець), особливо, якщо вже є проблеми зі шлунком (гастрит, виразка). У разі наявності проблем зі шлунком також відмовляємося від редиски, цибулі, часнику - дратівливо впливають на стінки шлунка.
Яйця до вживання в смаженому і круто заборонені. Вживання жовтка мінімізуємо до двох разів на 7 днів.
Чаї міцного настою, какао, кава, шоколад.

дозволені продукти

Основний сенс вживання списку продуктів в раціоні харчування при холециститі зводиться до мінімізації навантаження не тільки на жовчний міхур, а й на всі органи шлунково-кишкового тракту (шлунка, кишечника, печінки, підшлункової залози).

Продукти ні в якому разі не повинні бути смаженими. Все готується на пару, запіканням або варінням. Якщо запіканням, тоді обов`язково знімаємо шкірку перед прийомом.

Харчування при холециститі дозволяє наступний список продуктів:

Напої: свіжовичавлені соки без додавання цукру, легкі чаї, відвари на основі шипшини, муси, негазована мінералка.
Овочеві супи, молочні і фруктові.
Варені крупи: гречані, манні, вівсяні.
Нежирні сорти м`яса (яловичина, телятина, біле м`ясо курятини) і риби (минтай, тунець). Дуже важливо включати в свій раціон такі продукти, так як необхідно підтримувати необхідну кількість білків в своєму раціоні харчування.
Важливо включати овочі: картоплю, огірки, моркву, кабачки, гарбуз.
Масла рослинного походження. Перевага віддається оливковій олії, але можна і вершкове, але не більше 30 грамів на добу.
Позитивний ефект дасть вживання в раціоні молочної продукції: молоко, кефір, йогурт, сир.
Якщо є тяга до пиріжків або вареників, то їх також можна приготувати, але обов`язково з несдобного тесту. Хліб в підсушеному вигляді, з висівок, житнього або вчорашній.

Особливості дієти в залежності від форми холециститу

Холецистит може бути хронічним, а також гострим. Залежно від форми, відрізняється режим харчування. Розглянемо спочатку перший варіант, коли запалення жовчного міхура хронічне.

Харчування при гострій формі хвороби

Дієта при холециститі в період загострення полягає в питво рідини в перші дні виникнення загострення. Будь-яка їжа виключається, щоб максимально розвантажити жовчний міхур, дієта повинна бути максимально легкою і щадить. Як напоїв можна вживати всім відомі лікувальні відвари, наприклад, з шипшини, легкі зелені чаї, свіжовичавлені соки з яблук та інших фруктів з ягодами.

Далі, після зменшення больових відчуттів, починають потроху додавати легку їжу, яка повинна бути в перетертої вигляді. Це можуть бути крупи (вівсянка і манка), супи з рису, а в якості солодкого напою фруктовий кисіль. Також можливе вживання сухарів з білого хліба.

Ще через пару днів додають інші продукти: сир з нульовим відсотком жирності, м`ясо в перетертої вигляді (обов`язково нежирні сорти, те ж саме стосується і риби). Кількості прийомів їжі становить не менше 5 разів на протязі всього дня.

Десь через 7 днів дієта при гострому холециститі передбачає дотримання дієтичного столу № 5а. Протягом трьох-чотирьох тижнів хворий сидить на такій дієті до відновлення жовчного міхура в нормальний стан. Заключним етапом харчування є тривале дотримання дієти №5 при гострому холециститі з метою профілактики захворювання. Особливості столу 5 описані трохи нижче.

Дієта при хронічному холециститі

Хронічна форма захворювання виникає при недотриманні правил дієти і лікування, і розвивається на тлі ускладнень гострої форми, а також може протікати непомітно. В останньому випадку після прийомів їжі буде відчуватися простий дискомфорт в області живота. В іншому випадку холецистит буде загострюватися. Виходячи з цього ми маємо 2 форми недуги:

хронічну в стадії ремісії;
загострену форму.

Дієта при хронічному холециститі в період загострення описана вище, але дозволимо коротко повторитися.

При виникненні симптомів відразу прибираємо з раціону всю їжу. Ми залишаємо лише рідина: свіжовичавлені соки, негазовану мінералку, фруктові муси і різні відвари з лікувальними травами, наприклад, з шипшиною.
Через пару днів, коли зникнуть болі, починаємо потихеньку додавати в меню перетерту їжу: вівсяну і манну кашу, кисіль з фруктів, суп з рису і білий сушений хліб.
Через кілька днів додають вже нежирне м`ясо, такий же сир.
Через тиждень використовується дієта при загостренні холециститу №5 і триває вона на час всієї ремісії, щоб уникнути ускладнень і надавати профілактичну дію на жовчний міхур. Проміжний дієтичний стіл № 5а, як при гострій формі захворювання, не призначається.

Дієта №5 при холециститі

Основні моменти дієтичного столу №5 ті ж:

Часте дробове харчування по 5-6 разів на день.
Виняток жирної, смаженої їжі, копченостей, різних дратівливих продуктів на шлунок (особливо, якщо є з ним проблеми - гастрит, виразка) таких, як перець, гірчиця та інші.
Їжа готується тільки варінням, на пару або в печі (обов`язково вживати без кірки).
Жири повинні бути в основній масі саме рослинними (лляне, оливкова, соєва, соняшникова) і додаватися тільки в готові страви.
При холециститі дієта 5 різниться в залежності від його виду. Якщо холецистит бескаменний, тоді допускається прийом одного вареного яйця. У разі КАЛЬКУЛЬОЗНИМ форми хвороби (з наявністю каменів), яйце не рекомендується, так як воно сприяє поліпшенню моторної функції жовчного міхура, а зайве виділення жовчі краще робити, так як це може спровокувати рух каменів.

Один з варіантів харчування на день

Сніданок. Готуємо омлет на пару з яєчних білків в кількості 100 грам, вживаємо. Разом з омлетом їмо манну крупу на молоці. Перший прийом їжі запиваємо легким зеленим чаєм через пів години.
Другий сніданок. Сир, запиваємо зеленим чаєм або відваром шипшини.
Обід. Суп на основі овочів (овочевий) і пюре. Також може прийняти солодка страва - желе з фруктів.
Полудень. Приймаємо свіжі яблука. Чи можемо з`їсти, як в свіжому вигляді, так і в запеченому.
Вечеря. Тут, що вам більше подобається - фруктовий кисіль або кефір.

Зразкове меню на тиждень при запаленні жовчного міхура

Дане меню складено на основі рекомендацій наведених вище по тексту. Для більш грамотного харчування в лікуванні хвороби, обов`язково зверніться до фахівця, щоб він вам особисто розписав дієту при запаленні жовчного міхура у вашій конкретній ситуації. Такий варіант буде більш ефективний і максимально правильний. Нижче в таблиці дивимося приблизний раціон харчування на 7 днів, який ви можете за своїм комбінувати, виходячи з ваших уподобань.

Для більшого розкриття теми ми наведемо вам деякі рецепти страв при холециститі.

Рецепти страв при запаленні жовчного міхура

Печені яблука

Таке блюдо використовується як десерт. Дуже добре підійде для полудня.

Необхідні такі інгредієнти:

100 гр сиру нежирного;
4 великих свіжих яблука;
одне яйце;
столова ложка цукру;
грецькі горіхи.

Приготувати такі печені яблучка дуже просто. Добре помиті яблука очищаємо від їх нутрощів, щоб вийшло свого роду кошик. Далі змішуємо яєчний жовток з цукром, і все перемішуємо з сиром, додаючи до складу волоські горіхи. Всю суміш додаємо в яблучну кошик. Також можемо додати корицю до смаку. Далі викладаємо яблука на заздалегідь змочене водою деко і ставимо в піч на 15-20 хв при температурі в 180 градусів.

Як осластітеля (цукру) можна використовувати мед, а також додавати ще родзинки, щоб зробити страву більш витонченим.

Фарширований перець

6 перців болгарських великого розміру;
півкілограма м`яса - курячого філе або яловичини;
250 грам томатного соку;
рис у вареному вигляді в обсязі 3 столових ложок;
1-2 морквини;
цибуля - 2 шт.

Відрізаємо денця і болгарського перцю, очищаємо його нутрощі від насіння і добре промиваємо під холодною водою зсередини і зовні. Шляхом подрібнення в м`ясорубці робимо з м`яса фарш, підмісивши в нього варений рис. Потім натерту моркву з дрібно порізаною цибулею викладаємо на сковорідку, заливаємо водою і Томім до тих пора, коли цибуля з морквою не стануть м`якими. Додаємо в сковороду 200-250 грам томатного соку і доводимо до кипіння.

Фарш поміщаємо в очищений перець. Готуємо деко, додаємо в нього трохи води, кладемо начинений перець і ставимо в духовку, заливши перець томатним соком, раніше закипілої в сковорідці. Запікаємо в духовці приблизно пів години (до 40 хвилин) на усередненому вогні. Страва готова у вживання.

Замість духовки можна використовувати сковорідку. Просто в томатний сік поміщаємо перець і тушкуємо його трішки більше, ніж в духовку - приблизно 50 хвилин. Коли томатний сік закипить, зменшити вогонь і дочекатися закінчення приготування.

Овочевий суп-пюре

2 кабачка;
2 морквини;
2 баклажана;
2 головки цибулі;
картопля (5 великих);
2 солодких перцю;
2 ст. ложки рослинної олії (оливкової);
свіжа зелень (1 пучок).

Гарненько промити всі овочі і нарізати невеликими кубиками. У каструлю набрати води, довести до кипіння, посолити в міру і вкинуть картоплю. Через 10 хвилин додати всі овочі, але кабачки додаємо за 5 хвилин до готовності супчика. Після готовності вимикаємо вогонь, даємо супу настоятися і трохи охолонути. Беремо блендер і збиваємо, щоб вийшов суп-пюре. Можна їсти.

Результати від дієти (позитивні і негативні наслідки)

Вищенаведені рекомендації по виключенню і використання тих чи інших продуктів в ідеалі повинні дотримуватися все життя, що призведе до нормального функціонування всього шлунково-кишкового тракту. Рекомендується вживання досить кількості овочів - це призводить до своєчасного природному очищенню. Правильне харчування при холециститі призведе до наступних поліпшенням:

позбавлення від зайвих кілограмів;
посилення імунної системи;
зменшення ризику виникнення ускладнень холециститу;
сприяє збільшенню кількості корисної мікрофлори в кишечнику.

Але також можуть бути і негативні наслідки, якщо не дотримуватися правил харчування:

підвищений ризик виникнення ускладнень і загострень;
коліки в печінці;
жовтяниця;
нагноєння жовчного міхура;
виникнення панкреатиту;
емпієма (нагноєння) жовчного міхура.

Це далеко не всі симптоми. Краще, щоб ви ними і не цікавилися, так як кожне ускладнення може бути дуже небезпечно для вашого здоров`я і привести до необхідності хірургічного втручання.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі