Японська дієта або дієта по-японськи?
Японська дієта або дієта по-японськи?
Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що «японська дієта» має відношення до Японії. Що стосується істинної японської культури харчування, вона насправді гідна особливої уваги в суспільстві тих, що худнуть.
Чим харчуються японці?
Японська кухня є породженням географії Японії. Чим харчуватися людям, які живуть на невеликих кам`янистих островах в оточенні суворого моря? Це вам зовсім не Росія з великими хлібними полями, полчищами курей і стадами корів. Однак в Японії чудово росте рис, а також навколо мешкає різна морська живність. Від цієї безвиході і з`явилася традиційна японська кухня. В основі її лежать риба і рис, а також овочі, бобові, морепродукти і фрукти.
Стандартний денний раціон жителя Японії виглядає приблизно наступним чином:
- 300-400 г рису;
- 150-240 г фруктів;
- приблизно 270 г овочів;
- 120 г риби;
- 60 г бобів;
- 100 г молока;
- не більш одного яйця;
- 2 ч.л. цукру;
- чоловіки зрідка випивають по 300-400 г пива.
У сумі виходить близько 1600-1800 ккал.
Більшу частину енергії (близько 60%) японці отримують з вуглеводів. Також з їжі в їх організми надходить трохи жирів, здебільшого ненасичених рослинних, багато вітамінів групи B і C, а також фосфор і залізо.
користь рису
Японці постійно їдять рис (званий «гоханом») - до двох-трьох разів на день, причому невеликими порціями, а точніше навіть крихітними. Природно, харчуються вони не звичним для нас пропареним рисом, а клейкими сортами. Коли зерна розварюються, вони злипаються, утворюючи грудочки, які можна набирати паличками.
Приблизно на 7-8 відсотків рисове зерно складається з білків. Клейкий рис не містить «швидких» вуглеводів, які сприяють накопиченню жиру. Зате рис багатий калієм, що підтримує серцеву діяльність, і фосфором, цинком, кальцієм, залізом, йодом і вітамінами групи B. Як відомо, вони сприяють зміцненню нервової системи і поліпшенню стану волосся, шкіри та нігтів.
Під час варіння рис зазвичай не солиться. Замість солі використовують різноманітні гострі соуси. Гостро-солодкі і гостро-солоні соуси створюються з цукрової пудри, сої та овочевих приправ. Як приправи виступають практично всі японські городні і дикі рослини, наприклад, білий редис дайкон, васабі, лотос, бамбук або адзіно-мото. Останній перекладається, як «корінь смаку».
Відео: Японія: культура дієти і вегетаріанство
Кращим м`ясом є риба
Жителі Японії давно вже усвідомили, що майже всі морепродукти можна вживати в їжу: кальмарів, молюсків, крабів, восьминогів, морські водорості, креветок. Всі вони багаті фосфором і йодом. Коли в їжі міститься достатня кількість йоду, щитовидна залоза відмінно працює, а проблеми з нею нерідко викликають появу зайвої ваги. Традиційна японська кухня містить багато страв з океанської риби, найбільш корисною з якої є тунець, скумбрія і лосось.
Слід зазначити, що японці не смажать рибу і морепродукти. Вони злегка їх тушкують, готують на пару або подають майже в сирому вигляді. Одним з поширених способів знезараження риби є її замочування в оцті. В результаті такої обробки продукт не втрачає своїх цінних речовин і чудово засвоюється організмом.
В Японії не використовується таке поняття, як «основне блюдо». Худне слід знати, що розмір їстівних морепродуктів зазвичай невеликий, тому під час трапези японці з`їдають по кілька невеликих страв. Також тут відсутнє поняття «взяти добавку».
Соєвий соус, соєве масло, соєвий сир ...
У традиційній японській кухні дуже поширений такий продукт, як боби, і особливо соя. Вчені провели дослідження, яке дозволило довести, що соя має протираковий ефект, а жінкам вона особливо корисна.
Відео: Швидке і ефективне зменшення живота і схуднення - японська методика
Також соя є відомим джерелом рослинного білка (в соєвому борошні його більше 50%). Соєва олія містить велику кількість корисних елементів, таких як холін, вітаміни групи B і E, різні мінерали і лецитин, необхідний для нормального жирового обміну.
Традиційний сніданок в Японії нерідко включає в себе «тофу» - сир з соєвого білка, що зовні нагадує сир. Соєві боби також використовуються для приготування в`язкої маси «місо», для якої боби перемелюють, варяться, а для бродіння додаються дріжджі. Місо використовують в якості основи для різних супів.
Відео: Японська дієта
Гілочки і листочки
Японський стіл практично не може обійтися без овочів. Тут обійшлося без особливої екзотики: огірки, капуста, ріпа, редис, картопля, баклажани, морква, салат ... Багато страви готуються на риб`ячому жирі або рослинному маслі.
Також японці їдять багато фруктів, причому будь-яких, які їм тільки вдається вирощувати в своїй не самому відповідному для цього кліматі. Для приготування популярного японського прохолодного напою кору використовують лід і фруктовий сироп. Однак головним напоєм японської кухні, зрозуміло, є зелений чай без цукру.
Хитрість в тому, що заварюється він не так, як звичайний чорний. Якщо його заварити традиційним для чорного чаю способом, зелений чай вийде гірким. Кипляча вода повинна контактувати з листям зеленого чаю не довше ніж 20 секунд.
Як розпізнати справжню японську дієту?
Що ж собою являють поширені японські, а вірніше лже-японські дієти? Виявити підробку зовсім нескладно: це не багатий різноманітними продуктами двотижневий цикл харчування. Правила досить суворі: чіткий список продуктів на кожен день і певна послідовність їх вживання. Але цей набір продуктів дуже далекий від японських традицій, так як в країні Висхідного Сонця не сильно захоплюються м`ясом, кава, куркою, яйцями, молочними продуктами. В деякі дні, які сидять на лже-японської дієті люди повинні отримувати менше 15 г вуглеводів (головних джерел енергії). Що стосується японців, вони більшу частину денних калорій отримують з вуглеводів, і перш за все, з рису. Ще так звана «японська дієта» містить дуже багато жирів (деколи до 60%), а також не додає організму людини майже всі найважливіші мікроелементи і вітамін C.
