Японське традиційне харчування - продукти харчування - інформація для тих, що худнуть
Японське традиційне харчування
Японці не тільки володіють найвищою середньою тривалістю життя в світі, але і на всьому її протязі зберігають життєву активність і стрункість. Японський феномен давно хвилює розуми експертів і фахівців займаються здоровим способом життя. Та й не тільки їх ..
Аферисти вміло використовують прикметник "японський" в різних схемах виманювання грошей у населення. (Найбільш відома в цьому сенсі "японська дієта").
Самі ж японці вважають, що їхні успіхи, в першу чергу, пов`язані з традиційними засадами японських реалій і харчування, при цьому виділяючи 8 основних пунктів:
маленькі порції
У японській традиції прийнято будь-який прийом їжі урізноманітнити великою кількістю страв, наприклад звичайна вечеря або обід, можуть включати до тридцяти найменувань (зазвичай 5-6). Сам процес їжі вдає із себе якесь дійство: кожне блюдо подається на невеликих барвистих тарілочках з невеликою кількістю їжі, їжа поглинається статечно, не поспішаючи, процес проходить під контролем розуму. Їжа приносить не тільки смакове, а й естетичну насолоду.
Обробка їжі
В Японії прийнято слабо термічно обробляти їжу зберігаючи велику концентрацію вітамінів і корисних речовин. Продукти злегка підварюються, подтушіваются або підсмажують. Велика кількість страв готується з використанням мікрохвильових печей і пароварок. Наприклад тривалість приготування соєвого супу всього 2 хвилини. І звичайно не можна не відзначити японську традицію сироїдіння, особливо щодо риби.
хліб
Японці споживають дуже мало хліба замінюючи його лущення рисом. (Рис лущений корисніше шліфованого, так як він не полірується при обробці, тобто навіть при видаленні лушпиння і поверхневого шару, на ньому залишаються паростки і висівки.) Майже з кожним блюдом з`їдається порція такого рису. Рис попередньо вимочується, іноді до 8 годин, а потім готується на пару.
склад раціону
Раціон харчування середньої японської сім`ї складається з морепродуктів, рису, овочів, сої, зеленого чаю і фруктів з упором на цитрусові. Основою звичайно є риба. Молока японці практично не вживають, тому що майже у 80% населення непереносимість лактози. Яйця вживаються в міру - не більше одного за день. Сучасний фаст-фуд, також як і різні копченості на традиційному японському столі виключені.
напої
Основним напоєм японців є зелений чай - здоровий джерело антиоксидантів і вітамінів. Аж з VIII століття, коли вперше зелений чай потрапив на Японські острови з Китаю, він є не тільки головним вибором японців в напоях, але і став частиною японської культури. Чайна церемонія це острівець спокою в бурхливому морі сучасного життя. Під час неї прийнято неспішно попиваючи чай розмовляти про прекрасне - літературі, мистецтві, живопису.
десерт
Десерти в Японії готують, в основному з фруктів, а для випічки використовують рисову муку. Порції прийнято робити зовсім маленькі. В Японії особливе ставлення до пудингів і желе. Їх люблять, їдять і часто використовують, як десертне блюдо. А ось молоко і вершкове масло для десертів не використовується, як втім і цукром користуються по мінімуму.
традиція
Японці вважають, що головне в харчуванні не його склад, а гармонія, краса і ритуальність. Приготування їжі, її вид, сервіровка, подача страв, прийом їжі - все повинно підкорятися законам японською традицією. Японці проповідують синтоїзм - релігію обожнювали природні сили і явища, тому вони дуже близькі до природи, що позначається на їх традиціях.
